La teneur en lactose de différents produits Emmi

Informations sur l’intolérance au lactose et la teneur en
lactose de produits Emmi sélectionnés
Quand le lait et les produits laitiers posent problème
Pour certaines personnes, il ne va pas de soi de consommer du lait et des produits laitiers.
Elles présentent une intolérance au lactose, le sucre du lait. En Suisse, près d’une personne
sur dix aurait un problème de digestion du lactose.
L’intolérance au lactose – qu’est-ce que c’est?
L’intolérance au lactose, c’est-à-dire au sucre du lait, est la conséquence d’une déficience de
la production ou de l’activité d’une enzyme, la lactase: le lactose ne peut être scindé et digéré. Le sucre du lait arrive dans l’intestin sans avoir été digéré. Il y draine un flux d’eau pouvant entraîner des diarrhées. En outre, le lactose non scindé fermente sous l’action des bactéries intestinales entraînant l’apparition de gaz intestinaux qui provoquent maux de ventre,
ballonnements et coliques. L’intolérance au lactose ne doit pas être confondue avec l’allergie
aux protéines de lait, très rare!
L’intolérance au lactose – que peut-on faire?
En cas d’intolérance, il suffit d’exclure en grande partie le lactose de l’alimentation. Le lactose est surtout présent dans le lait (de vache, de brebis et de chèvre) et les produits laitiers,
mais l’industrie agroalimentaire l’utilise fréquemment ainsi que des ingrédients contenant du
lactose (p. ex. charcuterie, petits pains, tresses, condiments).
Dans la plupart des cas, il suffit d’éviter de consommer du lait et de sélectionner des produits
laitiers bien tolérés. Parfois cependant, les personnes particulièrement sensibles doivent renoncer totalement au lactose et éviter de consommer des produits même pauvres en lactose. En choisissant des produits appropriés, les personnes souffrant d’intolérance au lactose peuvent également avoir un apport en calcium de qualité et une alimentation saine.
Tester sa propre tolérance
La tolérance au lactose dépend de l’activité enzymatique et varie considérablement selon les
personnes. Pour celles tolérant bien le lactose (généralement entre 5 et 7 g de lactose par
jour), les tableaux suivants peuvent s’avérer très utiles. Les informations permettent également de mieux doser les enzymes digestives absorbées sous forme médicamenteuse, ces
dernières devant être adaptées en fonction de la teneur en lactose des aliments souhaités.
Emmi Suisse SA Conseil en nutrition
Landenbergstrasse 1, CH-6002 Lucerne, T+41 58 227 27 27, F +41 58 227 27 37, [email protected], www.emmi.com
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Produits sans lactose Emmi
Grâce à un nouveau procédé de fabrication, Emmi a en effet réussi à produire un lait sans
lactose, tout en préservant le goût caractéristique du lait. Cette méthode permet, grâce à un
processus physique, d’éliminer une partie du lactose du lait naturel. Ensuite, le lactose restant est scindé dans ses plus petits éléments et une partie est restituée au lait. De cette manière, le lait sans lactose Emmi conserve sa saveur typique et peut être utilisé aussi bien
pour la cuisine salée que sucrée. Les produits sans lactose Emmi répond aux prescriptions
légales de moins de 0,1 g de lactose/100 ml (ordonnance du DFI sur les aliments spéciaux).

Emmi - Boisson lactée sans lactose (UHT) (<0,1 g lactose / 100g)

Emmi good day – Boisson lactée sans lactose (UHT et PAST) (<0,1 g lactose / 100g)
Emmi good day – Crème entière sans lactose (<0,1 g lactose / 100g)
Emmi good day – Crème à café portion sans lactose (<0,1 g lactose / 100g)

Emmi Caffè Latte Strong Macchiato unsweeted /sans lactose (<0,1 g lactose / 100g)
Emmi Caffè Latte Cappucino sans lactose (<0,1 g lactose / 100g)

Emmi Proteindrink 21g sans lactose (<0,1 g lactose / 100g)

Emmi Aktifit (toutes les sortes) (<0,1 g lactose / 100g)

Emmi Ice Cream Senzatione vanille sans lactose (<0,1 g lactose / 100g)
Emmi Ice Cream Senzatione fraise sans lactose (<0,1 g lactose / 100g)
Emmi Ice Cream Senzatione café sans lactose (<0,1 g lactose / 100g)
Emmi Ice Cream Favorito bac vanille sans lactose (<0,1 g lactose / 100g)
Emmi Ice Cream Favorito bac chocolat sans lactose (<0,1 g lactose / 100g)
Emmi Ice Cream bâtonnet Sioux (<0,1 g lactose / 100g)

Emmi Mozzarella sans lactose (<0,1 g lactose / 100g)

Gerber extra portions - par la nature sans lactose (<0,1 g lactose / 100g)
Gerber tranches Toast / Sandwich et Gruyère - sans lactose (<0,1 g lactose / 100g)

Gerber Fondue (toutes les saveurs) (<0,1 g lactose / 100g)

Emmi Raclette (toutes les saveurs) (<0,1 g lactose / 100g)

Les fromages à pâte extra-dure, dure et mi-dure Emmi
Toutes ces variétés de fromages sont très bien tolérées. Lors de la fabrication, une
grande partie du lactose contenu dans le lait est transformé en petit-lait. Le reste est totalement dégradé pendant l’affinage. Les fromages à pâte extra-dure, dure et mi-dure ne
contiennent donc plus de lactose et peuvent être consommés par les personnes souffrant
d’intolérance au lactose.
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Fromages à pâte molle contiennent seulement des traces de lactose

Les fromages à pâte molle Emmi
Après le processus de production et de maturation, les fromages à pâte molle présentent
tout au plus des traces de lactose. Ces fromages sont généralement bien tolérés – selon
la tolérance.
Le beurre est souvent bien tolérés

Le beurre Emmi
En raison de sa teneur élevée en graisses, le beurre contient peu de lactose. De par sa
faible teneur en lactose et la faible quantité ingérée, le beurre est relativement bien toléré. Certaines personnes, particulièrement sensibles, doivent cependant renoncer au
beurre, malgré sa faible teneur en lactose.
Les produits laitiers fermentés généralement bien tolérés

Yogourt, lait acidulé, séré et Blanc Battu Emmi
Des études scientifiques ont montré que les produits laitiers fermentés sont généralement bien tolérés malgré leur teneur en lactose. Les cultures d’acide lactique présentes
dans tous ces produits permettent la dégradation quasi complète du lactose, et donc une
meilleure tolérance. Par ailleurs, la lactase d’une culture d’acide lactique soutient la digestion du lactose.
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Teneur en lactose des produits Emmi
Lait/beurre/crème/QimiQ
Teneur en lactose
Emmi boisson lactée sans lactose partielle< 0,1 g lactose / 100 ml
ment écrémé (UHT)
Emmi good day boisson lactée sans lactose
< 0,1 g lactose / 100 ml
(UHT / PAST)
Emmi Lait entier (UHT / PAST / BIO)
env. 4,6 g lactose – 4,7 g lactose / 100 ml
Emmi Lait partiellement écrémé (UHT / PAST) env. 4,6 g lactose – 4,7 g lactose / 100 ml
Emmi Lait écrémé 0,1% de matières grasses
env. 4,7 g lactose / 100 ml
(UHT)
Le beurre à rôtir
Le Beurre (Beurre à la cuisine)
Emmi Beurre Premium
Emmi Beurre & Huile de colza
Floralp Beurre
Tell Beurre
env. 0,6 g lactose / 100 g
env. 0,6 g lactose / 100 g
env. 0,6 g lactose / 100 g
env. 0,4 g lactose / 100 g
env. 0,6 g lactose / 100 g
env. 0,5 g lactose / 100 g
Emmi good day crème entière sans lactose
Emmi good day crème à cafè sans lactose
Emmi Crème Double
Emmi Crème entière (PAST / UHT)
Emmi Demi-Crème (PAST / UHT)
Emmi Demi-Crème pour Sauces
Emmi Demi-Crème acidulée
Emmi Crème à café
Emmi Crème Fraîche aux herbes
Emmi Crème Fraîche nature
< 0,1 g lactose / 100 ml
< 0,1 g lactose / 100 ml
env. 2,0 g lactose / 100 ml
env. 3,1 g lactose / 100 ml
env. 3,3 g lactose – 3,7 g lactose / 100 ml
env. 3,3 g lactose – 3,7 g lactose / 100 ml
env. 3,3 g lactose / 100 ml
env. 3,8 g lactose / 100 ml
env. 2,2 g lactose / 100 g
env. 2,5 g lactose / 100 g
Emmi Mascarpone
env. 3,5 g lactose / 100 g
Emmi QimiQ
env. 3,7 g lactose / 100 g
Yogourt
Emmi YoQua nature 150g
Emmi YoQua verschiedene Sorten 150g
Emmi Yogourt Bifidus Bio Swiss nature
Emmi Suisse Yogourt lait entier nature
Emmi Suisse Yogourt lait entier diff. sortes
Emmi Suisse Yogourt light, diff. sortes
Emmi Yogourt Pur
Toni Yogourt différentes sortes 180 g
Cristallina Yogourt différentes sortes 180 g
Emmi Yogourt Mix it diff. sortes
Emmi Müesli Mix it diff. sortes
Emmi Birchermüesli diff. sortes
Emmi Knusper Mix différentes sortes
Teneur en lactose
env. 4.1 g lactose / 100 g
env. 3,5 g lactose / 100 g
env. 3,3 g lactose / 100 g
env. 4,0 g lactose / 100 g
env. 3,4 g lactose / 100 g
env. 5,0 g lactose / 100 g
env. 3,2 g lactose / 100 g
env. 3,0 g lactose / 100 g
env. 3,6 g lactose / 100 g
env. 3,1 g lactose / 100 g
env. 3,1 g lactose / 100 g
env. 3,0 g lactose / 100 g
env. 3,0 g lactose / 100 g
Emmi Suisse SA Conseil en nutrition
Landenbergstrasse 1, CH-6002 Lucerne, T+41 58 227 27 27, F +41 58 227 27 37, [email protected], www.emmi.com
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Yogourt drinks/boissons lactées
Emmi Aktifit (toutes les sortes)
Emmi Benecol verschiedene Sorten
Teneur en lactose
< 0,1 g lactose / 100 ml
env. 3,2 g lactose / 100 ml
Emmi Proteindrink 21g sans lactose
Emmi Yogi Drink diff. sortes
Emmi Yogourt Drink Bifidus diff. sortes
Emmi Babeurre différentes sortes
< 0,1 g lactose / 100 ml
env. 3,5 g lactose / 100 ml
env. 3,0 g lactose / 100 ml
env. 4,5 g lactose / 100 ml
Emmi CAFFÈ LATTE Strong Macchiato unsweeted
Emmi CAFFÈ LATTE Cappucino sans lactose
Emmi CAFFÈ LATTE Espresso
Emmi CAFFÈ LATTE Cappuccino
Emmi CAFFÈ LATTE Macchiato
Emmi CAFFÈ LATTE Skinny Light
Emmi CAFFÈ LATTE Caramel
Emmi CAFFÈ LATTE Vanilla
Emmi CAFFÈ LATTE Espresso Extra Shot
Emmi CHOCO LATTE Classic
Emmi TEA LATTE Chai
Emmi Energy Milk High Protein
Emmi Energy Milk différentes sortes
Emmi Micao Choco Drink
Emmi Comella Choco Drink
< 0,1 g lactose / 100 ml
< 0,1 g lactose / 100 ml
env. 3,6 g lactose / 100 ml
env. 3,7 g lactose / 100 ml
env. 3,7 g lactose / 100 ml
env. 3,9 g lactose / 100 ml
env. 3,7 g lactose / 100 ml
env. 3,7 g lactose / 100 ml
env. 4,0 g lactose / 100 ml
env. 4,0 g lactose / 100 ml
env. 4,2 g lactose / 100 ml
env. 7,0 g lactose – 7,5 g lactose / 100 ml
env. 4,1 g lactose – 4,4 g lactose / 100 ml
env. 3,8 g lactose / 100 ml
env. 4,6 g lactose / 100 ml
Séré/Desserts
Emmi Blanc Battu nature
Emmi séré maigre nature
Emmi séré demi-gras nature
Emmi séré à la crème nature
Emmi séré aux fruits diff.
Emmi Petit Emmi diff. sortes
Emmi séré à la crème vanille
Emmi séré à la crème diff. sortes
Emmi Coupe Chantilly, diff. sortes
Emmi Crème Dessert, diff. sortes
Emmi riz au lait, diff. sortes
Emmi pot à la semoule, différentes sortes
Emmi Porridge, différentes sortes
Emmi Milkiss
Bonta Divina, différentes sortes
Teneur en lactose
env. 3,5 g lactose / 100 g
env. 3,5 g lactose / 100 g
env. 3,4 g lactose / 100 g
env. 3,3 g lactose / 100 g
env. 3,4 g lactose / 100 g
env. 2,5 g lactose / 100 g
env. 2,7 g lactose / 100 g
env. 2,3 g lactose / 100 g
env. 4,5 g lactose – 4,8 g lactose / 100 g
env. 4,6 g lactose – 5,5 g lactose / 100 g
env. 3,0 g lactose – 3,8 g lactose / 100 g
env. 3,4 g lactose – 4,0 g lactose / 100 g
env. 3,5 g lactose – 4,0 g lactose / 100 g
env. 3,9 g lactose / 100 g
env. 5,0 g lactose / 100 g
Fromage à pâte molle
Emmi Couronne
Petit Chevrier Rouquin
Reblochon 55%
Teneur en lactose
env. 0,1 g lactose / 100 g
env. 0,1 g lactose / 100 g
env. 0,1 g lactose / 100 g
Emmi Suisse SA Conseil en nutrition
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6/8
Fromage à pâte mi-dure
Emmi Appenzeller räss ¼ gras
Emmi Chäs Schiibe toutes les sortes
Emmi Fontal Suisse
Emmi Kaltbach der Cremige-Würzige
Emmi Luzerner Rahmkäse
Emmi Luzerner Rustico
Emmi „My Life“ ¼ gras
Emmi Tête de Moine
Emmi Tilsiter toutes les sortes
Bündner Bergkäse
Berner Käse
Le Maréchal
Erguel Jura
Formaggella nostrano ¼ gras und ½ gras
Grigiotto
Rigi Käse
Scharfer Maxx
Sennenmutschli
St. Galler Klosterkäse
St. Paulin
Vacherin Fribourgeois
Winzer Classic
Teneur en lactose
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose / 100g
Fromages à pâte extra-dure et à pâte dure
Emmi Appenzeller mild, kräftig, extra, edel, Bio
Emmi Emmentaler toutes les sortes (comp. Kaltbach)
Emmi Greyère toutes les sortes (comp. Kaltbach)
Emmi Kaltbach der EXTRA- Würzige
Emmi Sbrinz toutes les sortes
Alter Schweizer
Le Barron
Le Gourmet
Maxx
SwissArt Kräuterkäse
Swiss Cheese tranches
Teneur en lactose
< 0,1g lactose / 100g
< 0,1g lactose /100g
< 0,1g lactose /100g
< 0,1g lactose /100g
< 0,1g lactose /100g
< 0,1g lactose /100g
< 0,1g lactose /100g
< 0,1g lactose /100g
< 0,1g lactose /100g
< 0,1g lactose /100g
< 0,1g lactose /100g
Fondue/Raclette
Emmi Gerber L’Original
Emmi Gerber Moitié-Moitié
Emmi Gerber Le Gruyère
Emmi Kaltbach Fondue Fix fertig
Emmi Kaltbach Mélange frais pour fondue
Emmi Kaltbach Raclette
Emmi Raclette (toutes les sortes)
St. Niklaus Raclette (les ventes au comptoir)
Teneur en lactose
< 0,1 g lactose / 100 g
< 0,1 g lactose / 100 g
< 0,1 g lactose / 100 g
< 0,1 g lactose / 100 g
< 0,1 g lactose / 100 g
< 0,1 g lactose / 100 g
< 0,1 g lactose / 100 g
< 0,1 g lactose / 100 g
Emmi Suisse SA Conseil en nutrition
Landenbergstrasse 1, CH-6002 Lucerne, T+41 58 227 27 27, F +41 58 227 27 37, [email protected], www.emmi.com
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Fromage frais/Mozzarella
Emmi Mozzarella sans lactose
Gala portions nature (l`original)
Gala portions herbes du jardin
Gala portions Alpenchili
Gala portions saison
Emmi Mozzarella en bloc
Emmi Mozzarella râpée, en dés
Emmi Mozzarella en boule, bloc, tranches
Emmi Mozzarella perles, mozzarelline
Emmi Mozzarella ¼ gras
Teneur en lactose
< 0,1 g lactose / 100 g
env. 8,0 g lactose / 100 g
env. 8,0 g lactose / 100 g
env. 8,0 g lactose / 100 g
env. 8,0 g lactose / 100 g
env. 1,0 g lactose / 100 g
env. 1,0 g lactose / 100 g
env. 1,0 g lactose / 100 g
env. 1,0 g lactose / 100 g
env. 1,0 g lactose / 100 g
Fromage fondu
Gerber extra, portions «par la nature sans lactose»
Gerber Toast, tranches «sans lactose»
Gerber Sandwich, tranches «sans lactose»
Gerber Gruyère, tranches «sans lactose»
Gerber Delicrem, tranches
Gerber Emmentaler, portions
Gerber Herbes, portions
Gerber Jambon, portions
Gerber Line Nature 1/4 gras, portions
Teneur en lactose
< 0,1 g lactose / 100 g
< 0,1 g lactose / 100 g
< 0,1 g lactose / 100 g
< 0,1 g lactose / 100 g
env. 1,0 g lactose / 100 g
env. 0,1 g lactose / 100 g
env. 0,1 g lactose / 100 g
env. 1,0 g lactose / 100 g
env. 3,0 g lactose / 100 g
Ice Cream
Emmi Senzatione vanille sans lactose
Emmi Senzatione fraise sans lactose
Emmi Senzatione café sans lactose
Emmi Favorito bac vanille sans lactose
Emmi Favorito bac chocolat sans lactose
Emmi bâtonnet Sioux
Emmi Kids Ice – Globi gobelet vanille
Emmi Kids Ice – Globi le chercheur d`or
Emmi Kids Ice – Globis Hoppi
Emmi Kids Ice – Globis Mont Chiclette
Emmi Kids Ice – Globolino Stracciatella
Emmi Kids Ice – Gloki Vanille-Chocolat
Emmi Kids Ice – L`escargot Piet
Emmi Kids Ice – La vache Thesi
Emmi bâtonnet Creamy Stracchiatella
Emmi bâtonnet Crema di latte Caramello
Emmi bâtonnet Crema di latte Macchiato
Emmi bâtonnet Crema di latte Fragola
Emmi bâtonnet Flipino Lemon
Emmi bâtonnet Freeze Lemon
Emmi bâtonnet Yogourt Ice framboise,mangue
Emmi bâtonnet Bananito
Teneur en lactose
< 0,1g lactose / 100ml
< 0,1g lactose / 100ml
< 0,1g lactose / 100ml
< 0,1g lactose / 100ml
< 0,1g lactose / 100ml
< 0,1 g lactose / portion
env. 4,2.g lactose / portion
env. 3,5 g lactose / portion
env. 2,2 g lactose / portion
env. 3,7 g lactose / portion
env. 4,8 g lactose / portion
env. 2,7 g lactose / portion
env. 4,1 g lactose / portion
env. 4,2 g lactose / portion
env. 2,2 g lactose / portion
env. 4,1 g lactose / portion
env. 4,0 g lactose / portion
env. 2,8 g lactose / portion
env. 1,4 g lactose / portion
env. 0,1 g lactose / portion
env. 0,8 g lactose / portion
env. 1,6 g lactose / portion
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8/8
Ice Cream (suite)
Teneur en lactose
Emmi bâtonnet Rocket Orange-Lemon
env. 0,1 g lactose / portion
Emmi bâtonnet Rotor
env. 0,1 g lactose / portion
Emmi bâtonnet Scream Almond
env. 3,3 g lactose / portion
Emmi bâtonnet Scream Classic
env. 3,5 g lactose / portion
Emmi Cornetto Vanille
env. 3,3 g lactose / portion
Emmi Cornetto Fraise
env. 2,8 g lactose / portion
Emmi Cornetto Choco
env. 4,6 g lactose / portion
Emmi Cornetto Caramello
env. 4,8 g lactose / portion
Emmi gobelet Caffè Latte (tous les arômes)
env. 3,9 g lactose / portion
Emmi gobelet Yogurt Glace avec sorbet fraise env. 1,6 g lactose / portion
Emmi Ice Cake Roulade Forêt Noire
env. 4,9 g lactose / 100 g
Emmi Ice Cake Roulade Crème Brûlée
env. 3,2 g lactose / 100 g
Emmi Ice Cake Roulade Fraise
env. 2,8 g lactose / 100 g
Emmi Ice Cake Roulade Cappuccino
env. 5,1 g lactose / 100 g
Emmi Ice Cake Roulade Bûche Cassata
env. 4,7 g lactose / 100 g
Emmi Ice Cake Tarte Nougatine
env. 4,6 g lactose / 100 g
Emmi Ice Cake Tarte Romanoff
env. 2,5 g lactose / 100 g
Emmi Ice Kiss Caramello
env. 5,2 g lactose / 100 g
Emmi Ice Kiss Panna Cotta Framboise
env. 4,5 g lactose / 100 g
Emmi Sorbetto (tous les parfums)
env. 0,2 g lactose / 100 g
Emmi Favorito bac Vanille
env. 6,4 g lactose / 100 g
Emmi Favorito bac Chocolat
env. 4,3 g lactose / 100 g
Emmi Favorito bac Fraise
env. 4,4 g lactose / 100 g
Emmi Favorito bac Ice Coffee
env. 4,9 g lactose / 100 g
Emmi Favorito bac cannelle
env. 4,8 g lactose / 100 g
Emmi Favorito bac Stracciatella
env. 5,9 g lactose / 100 g
Emmi Creazione bac Caramello
env. 6,1 g lactose / 100 g
Emmi Creazione bac Noix
env. 4,2 g lactose / 100 g
Emmi Creazione bac Pistache
env. 4,6 g lactose / 100 g
Emmi Creazione bac Tiramisù
env. 4,5 g lactose / 100 g
Emmi Creazione bac Cognac aux œufs
env. 4,5 g lactose / 100 g
Emmi Creazione bac Jamaica
env. 4,3 g lactose / 100 g
Emmi Creazione bac Banane
env. 4,2 g lactose / 100 g
Emmi Creazione bac Noix de coco
env. 4,0 g lactose / 100 g
Emmi Creazione bac Caffè Crocante
env. 4,4 g lactose / 100 g
Emmi Creazione bac Choco-Brownies
env. 4,2 g lactose / 100 g
Emmi Creazione bac Yogourt Fraise
env. 3.5 g lactose / 100 g
Emmi Creazione bac Fleur de sureau-pomme env. 4,6 g lactose / 100 g
Remarques
La teneur en lactose indiquée dans cette liste est soumise à des variations naturelles.
Les indications sur l’emballage ont force obligatoire. Il est garanti que la teneur en lactose d’un produit
certifié «sans lactose» est toujours inférieure à 0,1 g/100 g.
Bien que cette liste soit actualisée régulièrement, Emmi ne peut pas être tenue responsable des éventuelles adaptations de recette ou d’autres changements.
Emmi Suisse SA, 1.1.2017
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