gamip brioche aux œufs

GAMIP BRIOCHE AUX ŒUFS
Une brioche de grande qualité et très polyvalente pour les utilisations
classiques, mais aussi les spécialités régionales, gibassiers, pognes,
saint-génix, panettone, tarte au sucre, etc.
Réf. 21736.01
Sac de 25 kg
Réservé exclusivement à un usage professionnel
MISE EN ŒUVRE
GAMIP Brioche aux Œufs
Eau
Levure Matière grasse / beurre 1000 g
450 g
50 g
150 g
on, le savoir
passi
-
!
faire
Notr
e
Pétrissage - Batteur : 5 min en 1ère et 8 min en 2ème vitesse.
- Pétrin : 5 min en 1ère et 15 min en 2ème vitesse.
Température de la pâte : 24 - 25°C.
Pointage : 30 - 45 min.
Apprêt : 1 heure à 1h30.
Cuisson : 30 min à 180°C (brioches de 400 g).
COMPLET Sarl
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