Fiche technique sel de Salies de Béarn

Fiche technique
Sel de Salies-de-Béarn
Société
Nom :
COMPAGNIE FERMIERE DE SALIES-DE-BEARN
Adresse :
Place du Jardin Public
64270 Salies-de-Béarn
Tel : 05.59.38.10.11 Fax : 05.59.38.05.84
Email : [email protected]
Détail du produit
Origine :
Sel 100% naturel obtenu par évaporation de l’eau minérale naturelle de Salies-de-Béarn.
Cette eau est puisée dans une nappe profonde traversant une couche de sel gemme, elle s’est
enrichie au cours de son parcours en oligo-éléments essentiels, qui lui confère des vertus
thérapeutiques, alimentaires et des qualités pour les salaisons.
Lieu de production :
Saline de Salies-de-Béarn
Produits :
•
Le sel comestible est récolté depuis l’antiquité pour l’alimentation, ses qualités
gustatives sont reconnues. Il est préconisé dans le cadre du cahier des charges de l’inscription
géographique protégée : « I.G.P. Jambon de Bayonne ».
Taux de NaCl :
Sel comestible : 98,36%
Pourcentage d’humidité :
Sel Comestible : 5 ,9%
Sans additifs et sans OGM
Conditionnement :
Sel comestible : 25kg, 10kg, 1kg
Granulométrie :
< 0,5 mm
5,00%
[0,5 ; 1 ] mm
[1 ; 2,5 ] mm
[2,5 ; 4 ] mm
> 4 mm
95,00%
Place du Jardin Public-64270 Salies-de-Béarn-tèl : 0559381011-fax : 0559380584
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Caractéristiques chimiques
Sel comestible
Détermination
Résultats en Résultats en %
Mg/kg (ppm) (m/m de sel humide)
59592,00
5,96%
Matières volatiles à 105°C
2000,00
0,20%
Matières insolubles
(filtration à 0.2µm)
570000,00
57,00%
Chlorure
355000,00
35,50%
Sodium
450,00
0 ,05%
Potassium
2270,00
0,23%
Calcium
110,00
0,01%
Magnésium
6000,00
0,60%
Sulfate
18,25
0,002%
Fer
3,00
0,000%
Manganèse
<0,5
Cuivre
4,85
0,000%
Zinc
<0,05
Nickel
<0,05
Chrome
<1
Plomb
<0,05
Cadmium
995422,00
99,54%
TOTAL
Résultats en %
(m/m de sel sec)
0,21%
60,61%
37,75%
0,05%
0,24%
0,01%
0,60%
0,002%
0,000%
0,0001%
99,52%
LABORATOIRE DHYDROLOGIE-ENVIRONNEMENT-Université Bordeaux II
Analyses microbiologiques et bactériologiques
Sel comestible
Analyse
Résultat
Unité
Critères
Flore aérobie mésophile
<1000
n/g
100 000
Coliformes totaux
<100
n/g
1000
Coliformes thermotolérants
<10
n/g
10
Staphylococcus coagulase +37°C
<10
n/g
100
Anaérobies sulfito-réducteurs 46°C
<10
n/g
30
absence
n/25g
0
Salmonella
Adour Bio Conseil, laboratoire accrédité cofrac
Place du Jardin Public-64270 Salies-de-Béarn-tèl : 0559381011-fax : 0559380584
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