Combi-steamer (≤ 10 bar)

PRESCRIPTIONSPOURLAPROTECTIOND'INSTALLATIONSETAPPAREILS
POURUSAGENONDOMESTIQUE
FEUILLEDETRAVAIL
Appareilsdecuisine
06-030-100
CREATION
05/11/1991
Combi-steamer(≤10bar)
REVISION
01/06/2013
Description
Fouràvapeurpourlacuissonetlemaintienàtempératured'aliments,danslequeldelavapeur(≤10bar)
estforméeaumoyend'unévaporateurincorporéouparinjectedirected'eau(convection),
éventuellementcomplétéparunrefroidisseurdecondensatdevapeuret/ouunsystèmedenettoyage.
Schémadeprincipe
1
alimentationboiler
2
refroidissementcondensat
3
4
systèmedenettoyage
douchetteàmain
Analysederisque
1. Alimentationboiler:siphonnageet/oucontre-pression(cat.2)
2. Refroidissementcondensat:siphonnageet/oucontre-pression(cat.2)
3a.Systèmedenettoyagesansadditif:siphonnageet/oucontre-pression(cat.2)
3b.Systèmedenettoyageavecadditifs:siphonnageet/oucontre-pression(cat.3)
3c.Systèmedenettoyageavecadditifs:siphonnageet/oucontre-pression(cat.4)
4. Douchetteàmain:siphonnageet/oucontre-pression(cat.2)
Modedecontamination
Siphonnageet/oucontre-pression
Matriced'installation
Catégoriedefluide
Pression
p=atm
p>atm
1
2
3
x(1)(2)(3a)(4) x(3b)
4
x(3c)
5
ProtectionsuivantNBNEN1717
1+2+3a+4:AA-AB-AC-AD-AF-AG-BA-CA-EA-EC-HA-HD-LB
3b:AA-AB-AC-AD-AF-AG-BA-CA-HA-HD-LB
3c:AA-AB-AD-AF-BA
Editeurresponsable:BELGAQUApage1de2www.belgaqua.be
PRESCRIPTIONSPOURLAPROTECTIOND'INSTALLATIONSETAPPAREILS
POURUSAGENONDOMESTIQUE
FEUILLEDETRAVAIL
Appareilsdecuisine
06-030-100
CREATION
05/11/1991
REVISION
01/06/2013
Combi-steamer(≤10bar)
ProtectionadmiseparBELGAQUA
4:EB
ProtectionminimalerecommandéeparBELGAQUA
1+2+3a:EA
3b:CA
3c:BA
4:EB
CommentaireBELGAQUA
●Lesprotectionsdoiventêtreinstalléesdemanièreàêtretoujoursprotégéecontrelestempératures
excessives. ●Lesprotectionsdesdiversstadesducombi-steamerpeuventêtreremplacéesparuneprotection
centralecouvrantlerisqueleplusélevéidentifiédanscetteinstallation.
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