Les Entrées Les Poissons du Lac L`Etal du Boucher

Nous avons obtenu ce titre qui est décerné par l’État. Le titre de Maître Restaurateur, seul Titre
Officiel pour la restauration à reconnaître le professionnalisme confirmé et la Cuisine faîte
Maison à partir de produits bruts, essentiellement frais.
Les Entrées
Ballotine de féra et truite du lac, faisselle aux herbes fraîches.
13€
Saladine d’endives et sa tartine savoyarde.
12€
L’assiette des Hermones ‘’jambon cru, saucisson, terrine’’.
15€
Terrine de foie gras de canard, chutney et son toast brioché.
19€
Les Poissons du Lac
Mousseline du lac et sa bisque, pommes écrasées.
16€
Filets de perches du lac, salade mêlée, frites maison.
28€
Marmite du pêcheur façon risotto au safran de Marin.
19€
Filet de féra sauce aux agrumes, tagliatelles aux légumes.
20€
L’Etal du Boucher
Suprême de poulet fermier enrubanné de lard, sauce à l’Abondance,
légumes du marché, polenta poêlée.
20€
Cassolette de ris de veau braisés au vermouth, sur un lit de
tagliatelles aux légumes.
19€
Onglet de bœuf aux échalotes confites, sauce vin rouge et ses frites maison .
18€
Filet de bœuf Simmental, sauce porto, gratin dauphinois.
30€
Fromages de nos régions.
8€
Menu du Terroir
Saladine d’endives et sa tartine savoyarde
ou
L’assiette des Hermones
‘’jambon cru, saucisson, terrine’’
*****
Mousseline du lac, sauce bisque,
pommes écrasées
ou
Suprême de poulet fermier enrubanné de lard,
sauce à l’Abondance, légumes de saison, polenta poêlée
*****
Fromages de nos régions
ou
Vacherin de l’Echo
*****
25€ sans fromage
30€ menu complet
Menu Déjeuner
Entrée, plat, fromages, dessert
18€
Entrée et plat / plat et dessert
15€
(du lundi au samedi le midi)
Menu du Chablais
Terrine de foie gras de canard, chutney
et son toast brioché
ou
Ballotine de féra et truite du Léman,
faisselle aux herbes fraîches
*****
Marmite du pêcheur façon risotto
au safran de Marin
ou
Filet de bœuf Simmental, sauce porto,
légumes de saison, gratin dauphinois
*****
Fromages de nos régions
*****
Forêt noire, sorbet cerise
*****
41 €
46 €
(avec le foie gras)
Menu Enfant
9€
Le Coin des Douceurs
Vacherin de l’Echo.
6.50€
Forêt noire, sorbet cerise.
7.50€
Meringue à la crème de la Ferme de Trossy.
6.50€
Tarte aux agrumes et ses zestes confits.
7.50€
Poire fourrée à la pistache, sauce chocolat chaud.
7.50€
Tarte des demoiselles Tatin et sa glace vanille.
7.50€
La coupe (Café ou Chocolat liégeois, Armoysienne).
6.50€
La coupe avec alcool (Avoriaz, Eugénie, Général).
7.50€
Nos sorbets : citron, poire, framboise, cassis, griotte.
Nos glaces : vanille, noisette, café, pistache, chocolat.
2 boules : 3 €
3 boules : 4 €