Tuiles aux amandes
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Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes Temps de préparation : 10 minutes Temps de pose : 1 heure Temps de cuisson : 8-10 minutes Ingrédients pour 50 tuiles environ : 30g de farine 3 blancs d'œufs 150 g de sucre semoule 40 g de beurre 150 g d'amandes effilées (ou moitié amandes, moitié pistaches émondées non salées…) Lait Préparation : Choisir des œufs de taille moyenne car les blancs devront peser 110 g au total pour que la pâte soit vraiment réussie. Dans une casserole, faire à peine tiédir le beurre, tout doucement. Dans une jatte, mélanger les amandes effilées, le sucre et la farine. Ajouter ensuite les blancs d'œufs et le beurre fondu. Bien mélanger et laisser reposer une heure au frais. Faire chauffer le four réglé sur thermostat 6 (180°C) A la cuillère, dresser des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée ou garnie de papier sulfurisé; espacer suffisamment les tas car les tuiles s'étaleront à la cuisson. Aplatir les tas de pâte avec une fourchette trempée dans du lait de façon à ce qu'ils soient presque plats et cuisent de manière uniforme et satisfaisante. .. Faire cuire 8 à 10 minutes au centre du four. Retirer du four, puis courber chaque tuile sur un rouleau à pâtisserie ou dans un moule à baba ou à bûche. Les maintenir ainsi jusqu'à ce qu'elles soient froides. Conseil : Placer les tuiles dans une boîte hermétique pour qu'elles se conservent et restent bien croustillantes. Atelier Patchwork de Léognan [email protected]