Myrtilles sauvages

2013
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NEWSLETTER | Wild Blueberry Association of North America
Sauvages
Myrtilles
News
Industrie & Commerce
Les Français apprécient les surgelés
Les Français aiment la praticité et les
produits nouveaux.
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Santé & Recherche
Les myrtilles sauvages bonnes pour la santé
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Revue de Presse
Un fruit simple et sauvage
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» Industrie & Commerce
Le marché des surgelés progresse
Les Français aiment la praticité
et les produits nouveaux.
Surgelés, les fruits gardent
toutes leurs vitamines et sont
disponibles toute l’annee
La France est le troisième pays consommateur après le Royaume –
Uni et l’Allemagne.
95,6 % des ménages sont acheteurs de produits surgelés et la consommation est de 36 kg par habitant.
En 2011, selon des sources professionnelles (SDS + Syndigel),
le marché total était de 2.133.000 tonnes pour 9,1 milliards d’euros,
la consommation à domicile représentant 50 % en volume et en valeur.
Sur le marché grand public, la distribution reste encore très fragmentée, hypermarchés, supermarchés, hard discounters totalisent 57 % des
ventes, les freezer-centers 18,6 % et la vente à domicile 19,1 %.
Les grands distributeurs avec des réseaux nationaux et les grossistes approvisionnent la restauration hors foyer et les professionnels
des métiers de bouche. Dans ce secteur, les achats de produits
surgelés s’élevaient à 1.124.000 tonnes pour un montant de 3,6 milliards d’euros en 2011.
Les fruits surgelés enregistrent une croissance supérieure à 3%. La
myrtille sauvage du Canada entre dans la catégorie des fruits rouges
« superfruits, riches en antioxydants et vitamines, les poids lourds du
segment de marché.
Les supermarchés élargissent leurs gammes. Dans la restauration hors
domicile, l’utilisation de produits surgelés n'est plus un tabou, les
assortiments de qualité sont en développement et les promotions
effectuées par les distributeurs dynamisent le marché.
Les fabricants et transformateurs redoublent de créativité pour
valoriser et différencier leurs produits à base de fruits rouges.
VIVERMONT - Myrtilles Sauvages du
Canada Surgelées
La Société Descours importe depuis plus
de 25 ans la myrtille sauvage du Canada
et la commercialise en supermarchés, R.H.D
et dans l’industrie pour faire les meilleurs
desserts ou préparation tout au long de
l’année.
Sachet IQF de 1 kg Marque VIVERMONT ou
pack de 450 g marque FRUTID’OR (GMS).
www.descours.fr
Les fruits ont le vent en poupe ! Ils sont devenus caution
en termes de santé et de bien-être.
Ils se préparent à toutes les sauces titrait le très respecté magazine de presse professionnelle le Monde du
Surgelé dans ses « spécial fruits » en Avril et Mai 2012.
Le PNNS et les recommandations nutritionnelles qui en
ont découlé ont joué un rôle de catalyseur essentiel en
matière de santé publique. Les français ont pris conscience du lien entre leur alimentation et leur santé.
Les fruits surgelés, parmi lesquels la myrtille sauvage
du Canada, sont utilisés comme ingrédients et aides
culinaires et sont présents dans de nombreuses préparations (apéritives, plats, desserts et cocktails) sous
différentes formes : entier IQF, en purée, coulis et en
compotée « le prêt à être utilisé » pour l‘industrie et
l‘artisanat.
La myrtille sauvage du Canada a été sélectionnée car
elle remplit toutes les conditions après décongélation
et cuisson. La petite baie fruitée reste ferme, garde sa
forme, la couleur de sa robe bleue violacée et toutes
ses vitamines.
En GMS, les fruits surgelés sont la catégorie qui s’est le
mieux développé dans le secteur du surgelé.
Les fruits IQF peuvent côtoyer dans les bacs ou armoires
toute une variété de produits à base de fruits outre les
pâtisseries dont les incontournables tartes et les glaces.
Les sachets et les barquettes sous marque premium
ou distributeurs rivalisent en présentation, praticité et
visibilité.
RAVIFRUIT – Myrtilles sauvages du Canada
Surgelées
Les myrtilles sauvages du Canada ont fait l’objet
par Ravifruit d’une sélection rigoureuse pour leur
tenue après décongélation. Onctueuses et parfumées, idéales pour les desserts, confitures et
préparations culinaires, elles sont destinées aux
professionnels de métiers de bouche (artisanat et
industrie) Sachet IQF individuel de 1 kg - Durée de
vie : 2 ans, stockage à – 18 ° c.
www.ravifruit.com
» Santé & Recherche
Une nouvelle étude montre les effets positifs des anthocyanes de baies sur la tension artérielle et les vaisseaux
sanguins.
Les anthocyanes font partie de la famille des flavonoïdes
et sont des pigments. Ils se trouvent en concentration
différente dans les fruits et les baies. Les myrtilles sauvages sont particulièrement riches en anthocyanes.
Des recherches antérieures avaient déjà démontré les
bienfaits potentiels des anthocyanes sur la santé cardiovasculaire. Cette hypothèse est maintenant vérifiée par
une étude transversale publiée par la faculté spécialisée
en nutrition de la Norwich Medical School en Grande
Bretagne et a été récemment publiée dans le très respecté American Journal of Clinical Nutrition.
Dans l'étude nutritionnelle, il a été prouvé qu'une consommation accrue d'anthocyanes améliore l'élasticité
des vaisseaux sanguins, ce qui peut effectivement
réduire l’hypertension. Les chercheurs britanniques ont
déterminé que cet effet a un impact positif sur la santé
du cœur et peut être obtenu avec la consommation
quotidienne de 1ou 2 portions de fruits associée à une
alimentation équilibrée.
Une consommation d’anthocyanines plus élevée peut être
associée à une raideur artérielle et une tension plus faibles
chez les femmes.
(2012) par A. Jennings, A.A. Welch, S.J. Fairweather-Tait, C. Kay,
A-M. Minihane, P. Chowienczyk, B. Jiang, M.Cecelja, T. Spector,
A. Macgregor, A. Cassidy; Am J Clin Nutr. 96(4),pages 781-8
Salons Professionnels et manifestations
Résidence de L’Ambassadeur du
Canada, la myrtille Sauvage du
Canada en desserts
Sial Paris
Le 17 octobre, plus de 100 personnes, chefs de cuisine, traiteurs, sommeliers et importateurs sont venus à la Résidence de M. l’Ambassadeur du
Canada à Paris découvrir et déguster vins, produits de la mer, viandes du
Canada. Les invités ont pu retrouver toutes les saveurs des myrtilles sauvages du Canada dans les tartelettes et pâtisseries préparés par les chefs
cuisiniers de la résidence.
BRAKE - Marque créative :
L’ART & la manière
Tarte haut de gamme composée d’une pâte
sucrée garnie de frangipane et recouverte de
myrtilles sauvages du Canada sélectionnées
pour leur tenue. D’un diamètre de 30 cm, la
tarte a été conçue pour 10/12 parts. Déposer
sur un plat, un dessert qualitatif et savoureux
à servir après 5 heures de décongélation.
Vendue dans le secteur RHF.
www.brake.fr
En octobre, lors du salon professionnel international de
l’alimentation, les fournisseurs de myrtilles sauvages étaient
au rendez-vous sur le pavillon du Canada. Les représentants
de la Wild Blueberry Association of North America ont mis
à disposition des brochures et ont rencontré des exposants
transformateurs de myrtilles sauvages du Canada pour évoquer les évolutions sur le marché.
Créateurs d’excellence par RAVIFRUITS
Tarte aux myrtilles sauvages revisitée, fond
de sablé Hollandais, biscuit chocolat,
mousse de fromage, mousse myrtille
(1 couche- purée 750 g), nappage myrtille
(glaçage, purée 350 g), myrtille confite.
24 pièces individuelles. Innover avec la
savoureuse myrtille sauvage du Canada.
www.privilege.ravifruit.com
Promotion
Presse
» Revue de Presse
La petite baie qui monte
« Qu’elle soit fraiche ou surgelée, la myrtille reste un fruit sauvage
plein de ressources en cuisine », titre France Dimanche qui présente
2 recettes du WBANA : Magret de canard & sauces myrtilles et
Marbré nappage myrtilles.
Couleurs tendances
La rédaction de cuisine. journal des femmes.com, un site internet
qui propose des articles de mode, culture, loisirs et santé, a retenu
la recette d’un cocktail WBANA « Atlantic Cocktail aux myrtilles
sauvages du Canada congelées ».
Un fruit simple, dessert & régal
« Douce et acidulée, la myrtille sauvage apporte aux desserts et
aux plats une pointe de fraîcheur appréciable. Sa grande aptitude
et surtout sa bonne tenue à la congélation en font un fruit que l’on
peut déguster en toute saison », Féminin Cuisine publie les recettes
du WBANA sur 6 pages.
Idéales en pâtisseries
« Les myrtilles sauvages du Canada font d’un simple gâteau un
véritable plaisir pour les yeux en apportant un flash de couleurs aux
recettes. Grâce à elles, les classiques de la pâtisserie se métamorphosent et se parent d’une touche de bien être et d’originalité »,
souligne laradiodugout.fr.
Contacts
Wild Blueberry Association
of North America
c/o Markonsult
58 rue Pottier
78150 Le Chesnay
Tél. 01 39 55 73 29
Fax 01 39 23 20 17
E-Mail : [email protected]
www.myrtillessauvages.fr