PRESSKIT UNIK Buenos Aires

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WHAT ?
UNIK, THE SINGULAR RESTAURANT
IN BUENOS AIRES
Lorsque la meilleure cuisine rencontre
le meilleur du design international à
Buenos Aires
Ce 19 mai a ouvert UNIK, un restaurant au concept unique qui associe le meilleur de la
gastronomie et le meilleur du design international, issu de la collection personnelle de
Marcelo Joulia. Pensé et conçu par Marcelo Joulia, l’architecte franco-argentin fondateur et
directeur de Naço Architectures.
Unik, un adjectif, notre philoshophie
ETIMOLOGÍA : du Latin “unicus”, unique
SINÓNIMO : absolu, spécial, incomparable, indivisible, ineffable, inestimable, rare, simple,
modèle, particulier, privilégié
HONORE GRUPO
Hospitality & Gastronomy
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WHERE ?
A PALERMO BIEN SÛR !
New York a son Soho…
Et Buenos Aires, son Palermo !
Au 5132 de la Rue Soler, c’est Unik, à Palermo, ce fantastique quartier qui accueille le poumon
de la ville, avec ses forêts et ses jardins, et aussi ses élégantes constructions modernes.
Tout près de l’hippodrome, du terrain de golf, du zoo… tout le plaisir d’un quartier privilégié.
Unik se situe plus précisément dans Palermo Viajo, l’un des centres gastronomiques les plus
importants de Buenos Aires qui réunit une grande variété de cafés, d’agences de design, de
théâtres alternatifs et de nombreux restaurants. Palermo Viejo est un quartier magnifique de
Bohème, particulièrement apprécié par Jorge Luis Borges et qui attire toujours les jeunes
artistes de Buenos Aires.
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WHEN ?
LE RESTAURANT A OUVERT LE 19 MAI !
Un an de préparation…
Oui, cela valait la peine d’attendre !
Une année entière pour choisir le plus exceptionnel - des lampes, des meubles, des chaises,
des tables, des objets - parmi la collection débutée il y a trente ans par Marcelo Joulia. Un an
pour dessiner ce lieu incomparable. Un an pour réussir une œuvre à la fois rare et particulière.
JAN.
DEC.
FEB.
NOV.
MAR.
APRIL
OCT.
SEP.
MAY.
AUG.
JUN.
JUL.
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WHY ?
5 RAISONS D’AIMER UNIK
1. LA SIGNATURE DEL « LOCO », MARCELO JOULIA
L’architecte franco-argentin, auteur et propriétaire du fameux restaurant Unico et du
magasin El Galpon à Paris. Designer de plus de vingt restaurants dans le monde entier. Son
agence à Buenos Aires est juste au desus du restaurant ! Ses deux passions : le design et la
cuisine se trouvent intimement liées à travers Unik et Naço, son agence.
Une rencontre explosive !
2. EL CONCEPTO UNIK
Une plongée dans le monde du design industriel des années 60 et 70. Une collection unique et
exceptionnelle, jamais présentée en Argentine et très rarement visible dans le monde.
La possibilité unique d’utiliser du mobilier vintage et non pas seulement le regarder !
Une collection vivante et fonctionnelle.
Un projet signé “By Marcelo”, la signature des projets de Marcelo Joulia qui inaugure avec UNIK
une série de projets personnels mêlant artisanat, luxe, et challenges techniques.
3. UNE CUISINE ET UN BAR FANTASTIQUES, UN SOMMELIER ET
UNE « GUEST STAR ».
Un parrain d’exception : Mauro Colagreco, premier chef argentin a avoir obtenu une étoile au
Guide Michelin, et qui a préparé un menu spécial pour le restaurant UNIK.
Deux cuisiniers incroyables : Fernando Hara et Yago Marquez.
Une sélection de vins originaux faite par le sommelier Rodrigo Calderon.
Une star des cocktails : Frederico Cuco.
4. LA QUALITÉ COMME SIGNATURE
La qualité, la qualité, la qualité ! Voilà la philosophie del « loco » Joulia : des produits frais
provenant de l’agriculture raisonnée, une sélection de vins faite par Rodrigo Calderon qui inclut
des vins biodynamiques, du matériel de cuisine exceptionnel en Argentine, de la vaisselle française, Bernardeau, Riedel, Sambonet, Bianchi, Alessi… et bien plus encore…
5. UNE EXPÉRIENCE UNIQUE
L’architecture du bâtiment, l’atmosphère intérieure, le jardin, l’impressionnante cuisine ouverte,
le bar, la musique sélectionnée par « Collage à la française », le service de haute qualité, un pur
plaisir… Unik propose de vivre une expérience unique dans un environnement chaleureux.
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WHY ?
1. LA GARANTIE DE LA SIGNATURE
“BY MARCELO”
Marcelo Joulia, un franco-argentin qui a étudié l’architecture en France et qui a créé en 1991 sa
propre agence : Naço Architectures.
“El Loco” Marcelo, fou de ses passions : de l’architecture au design, la musique, la fête, la
photographie et bien sûr la bonne cuisine !
Après avoir ouvert à Paris son restaurant de spécialités argentines Unico et son épicerie de
produits argentins El Galpon, il partage ici la création d’un lieu spécial pour tous les amoureux
de la cuisine.
Son agence, Naço Architecture, active dans de
nombreux secteurs comme l’hôtellerie, la mode,
le cinéma, les bureaux, les villas de luxe, est un
vrai support pour réaliser ses projets personnels.
Actuellement Naço se compose de 45 architectes
et designers dispersés à Paris, Shanghai et bien
entendu à Buenos Aires !
A Buenos Aires, les bureaux de Naço se situent
juste au dessus du restaurant Unik !
Pour plus d’informations à propos de l’agence Naço :
www.naco.net
Pour plus d’informations à propos du restaurant Unik :
www.resto-unico.fr
Pour plus d’informations à propos de l’épicerie El Galpon :
www.elgalpon.fr
MARCELO JOULIA
NAÇO / UNICO / EL GALPON
PARIS, FRANCE
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2. UN CONCEPT UNIK :
La collection personnelle de M. Joulia
Marcelo nous propose ici une plongée exceptionnelle dans le monde du design des années 60 et
70. A travers une collection unique et exceptionnelle de chaises, de meubles, d’éclairage et d’objets de décoration de grands designers internationaux, rassemblée en plus de trente ans.
Tous les objets sont originaux (vintage) et très connus.
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2. UN CONCEPT UNIQUE
Une collection qui reflète la prédilection de Marcelo pour le radicalisme italien, le constructivisme russe, le pragmatisme scandinave, la rigueur de l’Europe moderne avec encore une
inclinaison progressive vers des horizons plus expressifs, des dérivations baroques, formalisées
par les créations de l’italiens Gaetano Pesce et Ettore Sottsass Jr, le japonais Shiro Kuramata,
l’israëlo-britannique Ron Arad, Le canadien de Californie Frank O.Gehry et bien d’autres encore.
Tous les curieux qui veulent en savoir plus sur certains objets ont à leur disposition un livre de
présentation de la collection. Découvrir l’histoire des couverts que vous utilisez, de la chaise sur
laquelle vous êtes assis…
Charles & Ray Eames
Lär-Anders Pehrson
Friso Kramer
Arne Jacobsen
Bertrand Balas
Eugen Schmidt
Franck Ligtelign
Gerd Lange
Hans Wegner
Joe Cesare Colombo
Yrjo Kukkapuro
Hans Agne Jacobsson
Louis Poulsen
Luigi Colani
Achille Castiglioni / Marcelo Minale
Claus Bonderup / Tortsen Thorup
Uno & Östen Kristiansson
Marcelo Joulia / Naço
Pierre Guariche
Gio Ponti
Ron Arad
Vilhem Lauritzen
Robin day
Tom Kovac
Josef Hoffmann
Kristüna Lassus
Nigel Coates
Ettore Sottsass Jr
Greg Lynn
Eero Saarinen
Pierre Paulin
Frank O. Gehry
George Nelson
Gaetano Pesce
Harry Bertoïa
Shiro Kuramata
Emilio Ambasz
Roger Tallon
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3. UN PARRAIN D’EXCEPTION
Mauro Colagreco, le premier chef argentin à
avoir obtenu une étoile au Guide Michelin.
Seulement 16 mois après avoir pris la tête du Mirazur à Menton en 2006, il a été élu « révélation de
l’année » par le Gault & Millau. Quatre mois plus tard, le célèbre Guide Michelin lui attribuait une
étoile. Le Gault & Millau lui a remis le prix de meilleur Chef de l’année 2008.
Début 2009, Le Mirazur a été élu le 35ème meilleur restaurant du monde par la classification de San
Pelligrino. En 2010, il reçoit quatre « Toques » dans la nouvelle édition du Gault & Millau.
Pour plus d’informations à propos de Mauro Colagreco :
www.maurocolagreco.com/
MAURO COLAGRECO
MIRAZUR
MENTON, FRANCE
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3. UNE CUISINE ET UN BAR FANTASTIQUE
Unik présente une gastronomie
des plus pointue de Buenos Aires :
+
FERNANDO HARA
CUISINIER
YAGO MARQUEZ
CUISINIER
PATAGONIA SUR
MARTIN BY MARTIN BERASATEGUI
55º DEGREES
MARTIN BERASATEGUI***
ANGELE
ATELIER DE JOËL ROBUCHON*
BUENOS AIRES, ARGENTINE
SACRAMENTO, CALIFORNIE
NAPA, CALIFORNIE
SHANGHAI, CHINE
LASARTE-ORIA, ESPAGNE
PARIS, FRANCE
et aussi
LE CHATEAUBRIAND, UNICO,
THOUMIEUX, APICIUS,
SERDEGNA A TAVOLA,
PARIS, FRANCE
*
CARTE
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3. UNE CUISINE ET UN BAR FANTASTIQUE
Une proposition des plus selects
de Buenos Aires :
+
RODRIGO CALDERON
SOMMELIER
FEDERICO CUCO
BARMAN
MIRAZUR,
DARWIN AFTER OFFICE, HIPÓDROMO
MENTON, FRANCE
ICONO LA BOURGOGNE, CHEFF J-P BONDOUX
PUNTA DEL ESTE, URUGUAY
BUENOS AIRES, ARGENTINE
788 FOOD BAR
BUENOS AIRES, ARGENTINE
BUENOS AIRES COCKTAIL SHOW
BUENOS AIRES, ARGENTINE
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CARTE
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4. LA QUALITÉ COMME SIGNATURE
Marcelo Joulia est reconnu pour sa capacité à imaginer et à suivre le développement de
n’importe quel projet, de sa naissance jusqu'à sa réalisation, jusqu’aux moindres détails.
Lorsqu’il s’agit de la qualité des produits, comme le démontre son restaurant argentin Unico à
Paris, il n’a plus aucune limite.
De la sélection des produits frais qui proviennent de l’agriculture responsable à la sélection des
vins de « Garage » et biodynamiques (obtenus grâce a un processus écologique et naturel) par
Aldo Graziani et Rodrigo Calderon. De la vaisselle importée directement de l’Europe (quel chic !)
de marques prestigieuses comme Bernardeau, Riedel Sambonet, Alessi au matériel de cuisine
exceptionnel…
Une machine à couper de la marque Bianchi a même été restaurée pour l’occasion.
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5. UNE EXPÉRIENCE UNIQUE
Le restaurant a été créé dans un édifice rénové déjà existant. Le béton armé a été laissé à la vue
du spectateur pour lui donner un style définitivement contemporain. Dès l’entrée, le bar de plus
de 18 mètres de long retient l’attention, fait en pierre Golfan Silver, il commence par le bar et se
poursuit par le comptoir de la cuisine, sur lequel on peut manger en observant le spectacle de la
préparation.
Une atmosphère chaleureuse se dégage grâce à l’utilisation des matériaux, du bois « Lapacho »,
de l’ultra longue banquette de cuir rouge, des parois en bois couleur miel. Les grandes baies
vitrées laissent découvrir l’exubérant jardin. Produit par Kaki avec des palmiers vieux de
cinquante ans, éclairé avec des néons créés par l’artiste chinois Jiang Zhi qui forment le mot
« Badaboom ».
La musique sélectionnée par le collectif « Collage à la française » formé par Tristan Lacour et
Louise Bernier est composée de hits du moment mais aussi ceux des années 70 en Argentine,
en France, en Italie et en Espagne.
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AGENCE
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UNIK, UNE IDENTITÉ SINGULIÈRE
Forte et radicale
Avec une identité contemporaine, efficace et humble. La touche d’humour avec la lettre « i »
placée à l’envers et qui représente un point d’exclamation. Le signe est également à l’image de
l’enthousiasme de Marcelo Joulia et de toute l’équipe du restaurant qui veulent partager la joie et
le bonheur avec tous les visiteurs.
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La trame noire et blanche rappelle le papier millimétré et le travail de précision des designers.
Un traitement technique et qui ne passe pas de mode, pour mettre en avant les illustrations qui
mettent du rythme aux papiers techniques.
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entrées
poireaux et oignons verts chauds, poisson fumé maison et vinaigrette
ceviche de trillas et crème de maïs
salade verte, feta et salami Pérez Roque
raviolis de crevettes Chubut, champignons de saison et jambon ibérique
carpaccio de boeuf Kobe argentin et glace à l'huile d'olive
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plats
poulet Pastorale grillé, champignons de saison et mayonnaise à l'ail rôti
bondiola cordobesa grillé et légumes grillés
jarret d'agneau de Patagonie cuit lentement, quínoa au cumin
chernia avec purée de choux-fleur fumée et olives
T-bone avec purée et légumes grillés
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desserts
tomate, basilic et fromage version sucrée
macaron chocolate blanc et fruit de la passion
fondant au chocolat noir crème glacée pralinée maison
chocolat suisse Unik
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COCKTAILS
cócteles
SELECCIÓN DE
Clásicos
Old fashioned / Bloody Mary / Bronx / Cosmopolitan / Mint Julep
Viejas Glorias
Ferrocarril 1922 / Covadonga / Martinez
Aperitivos
Negroni / Spritz / Shortman / Julepe de Cynar
Martini List
Unik Martini / Dry Martini Original Recipe / Modern Style
Fino Martini / Passion Fruit Martini / Clarito (1935)
Con Champagne
Bellini / Kir Royale / French 75 / Cocktail de Champagne / Benderitter
Nuevos Temporada Autor
Gin Basil Smash / Mojito de Maracuya / Gin tonic Unik / Unik Sour
Alma Criolla
Veranito Porteño / Irineo Julep / Jimena con X
Hierrojito / Juan Collins
After Dinner
White Russian / Rusty Nail / Negroni de chocolate
Si desea cualquier otro coctel no dude en pedirlo, nuestro barman hara lo imposible por complacerlo.
Estimado señor, queda usted advertido de que todos nuestros cocteles tienen algun toque unico,
que preferimos dejar en secreto, si llega a descubrirlo le pedimos discreción.
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INFOS
INFORMATIONS
CONTACTS :
Facundo Garayalde - MASS+
agence de presse
: [email protected]
: +54 (11) 4823 2333
Alejandra Mayo - UNIK B.A.
: [email protected]
: +54 (11) 4772 2230
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SOLER 5132 PALERMO SOHO BUENOS AIRES
+54 11 4772 2230
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