La Compagnie des Desserts se renforce en région parisienne

Tous droits réservés ­ Les Echos 2010
3/6/2010
P.16
ENTREPRISES ET RÉGIONS
LANGUEDOCROUSSILLON
Début juin, La Compagnie des Desserts va mettre en service son nouvel atelier
de pâtisserie à Roissy. Elle va aussi prendre pied sur le marché japonais et
développer son réseau de vente directe de crèmes glacées sous l’enseigne Louise.
La Compagnie des Desserts
se renforce en région parisienne
DE NOTRE CORRESPONDANT
À MONTPELLIER.
N
ée de la fusion en 2008 du
glacier Pôle Sud basé à
Lézignan-Corbières dans
l’Aude et du pâtissier Gourmet
Parisien, La Compagnie des Desserts se donne les moyens de faire
face à son développement. Elle va
mettre en service début juin son
nouvel atelier de pâtisserie de
Roissy, un investissement de
7,5 millions d’euros, qui multipliera par trois la capacité de l’ancienne usine de Goussainville
(Val-d’Oise). Le site emploiera
115 personnes avec un effectif qui
devrait progresser comme au
cours des trois dernières années
au rythme de 10 % par an.
A l’heure actuelle, l’entreprise
produit 90.000 gâteaux par jour,
soit 2.200 tonnes de pâtisserie à
l’année et 4 millions de litres de
glaces entièrement commercialisés en restauration. A l’heure ac-
tuelle, le groupe livre avec sa propre flotte 11.000 restaurants en
Europe. Après l’ouverture d’un
centre de logistique d’une capacité de 2.200 palettes à Narbonne,
une deuxième plate-forme vient
d’ouvrir à Rungis pour livrer la
région parisienne, le nord de la
France et les pays limitrophes. La
Compagnie des Desserts qui emploie 350 personnes, devrait réaliser cette année un chiffre d’affaires de 47 millions d’euros, dont
55 % dans la pâtisserie.
Etats-Unis, Maroc, Suisse, Japon
Poursuivant son développement
à l’international (40 % de l’activité), La Compagnie des Desserts
conforte son implantation à
Miami démarrée en 2008 avant
d’aborder la côte est. Une nouvelle filiale de distribution vient
d’ouvrir à Casablanca. Elle sera
suivie à la rentrée par Genève. Le
groupe va ensuite prendre pied
dans le cadre d’un partenariat au
Le chiffre d’affaires de
La Compagnie des Desserts
En millions d’euros
40
2007
43
44
2008
2009
« Les Echos » / Source : société
47
2010
prév.
Japon. « Tokyo est la ville la plus
étoilée au monde et la tradition du
dessert à la française est bien présente dans ce pays, », explique Didier Barral, un des deux coprésidents de l’entreprise.
Autre axe de développement, le
réseau de boutiques de vente directe grand public (vente de gla-
ces en cornets ou en petits pots)
sous l’enseigne Louise. Quarante
points de vente en concessions à
l’année ou saisonniers ont déjà
été ouverts. L’objectif est de disposer d’ici à trois ans de 100 points
de vente en France et ensuite de
se déployer en Espagne, au Maroc
et aux Etats-Unis. Pour répondre à
la demande des consommateurs
qui ont découvert ses produits en
restauration, Pôle Sud expédie
également des glaces par la
poste !
La Banque de Vizille, qui depuis
2005 contrôlait 51 % de Pôle Sud
suite à un LBO, est actionnaire
majoritaire du nouveau holding
Compagnie des Desserts, une SAS
avec conseil de surveillance. Elle
détient 55 % du capital, les cadres
5 % et les dirigeants historiques,
Didier Barral (Pôle Sud) et Alain
Camagie (Gourmet Parisien), le
reste du capital. Ils sont coprésidents exécutifs.
JACQUES RAMON