Cahier des Charges Filière Engagée Charolais

Cahier des Charges Filière Engagée Charolais Dans le cadre de la Filière Engagée Charolais, Simply Market s’engage vis-­‐à-­‐vis de ses clients sur les points suivants : Un respect de la charte des bonnes pratiques d’élevage. L’identification et la traçabilité des bovins de la naissance jusqu’au départ de l’exploitation Chaque bovin est bouclé aux deux oreilles dans les 7 jours qui suivent la naissance. L’éleveur surveille la conformité de l’identification des bovins, commande et remplace les boucles perdues ou illisibles. L’éleveur notifie tous les événements (naissances, entrées, sorties) dans les 7 jours, de manière détaillée et classe rigoureusement tous les documents d’identification. L’état sanitaire du troupeau et la traçabilité des produits L’éleveur veille à la bonne santé de son troupeau et soigne les bovins, avec l’aide de son vétérinaire si nécessaire. Les installations sont propres. L’éleveur assure la traçabilité des traitements vétérinaires de l’ensemble du troupeau en enregistrant l’ensemble des informations sur un carnet sanitaire et en conservant toutes les ordonnances. L’état corporel des bovins ainsi que la traçabilité des aliments distribués Les aliments distribués au troupeau répondent à leurs besoins nutritionnels. Les bovins disposent d’un accès à une eau de qualité et en quantité suffisante. La récolte, le stockage et la distribution des aliments est assuré dans de bonnes conditions d’hygiènes. Tous les aliments ne provenant pas de l’exploitation sont tracés depuis l’origine. Le bien-­‐être des bovins et la sécurité des personnes L’éleveur doit limiter les sources de stress pour ces animaux. Les conditions de vie des animaux en bâtiment ou au pré sont adaptées. Le respect de l’environnement L’éleveur participe à la protection de l’environnement. Par son activité, il entretient le paysage et la biodiversité de son territoire. Dans la mesure du possible, en fonction des filières existantes, l’éleveur participe à la gestion et au recyclage des déchets agricoles. L’éleveur respecte la règlementation environnementale des élevages herbivores. Un partenariat inscrit dans la durée avec le monde agricole Ce partenariat avec 4 coopératives fédérant des centaines d’éleveurs, partenariat de 4 ans qui s’inscrit dans la durée, prouve la volonté de l’enseigne de réaliser un travail main dans la main avec le monde agricole. L’engagement de Simply Market, à travers ce partenariat fort permet de tisser des liens uniques avec le monde agricole. Un approvisionnement garanti Origine France et en vaches charolaises L’origine France de nos vaches charolaise est garantie à 100%. Cette origine permet une viande très gustative et réputée pour ces très bonnes qualités bouchères. Ainsi la viande proposée est d’un rouge vif très recherché par tous les amateurs. Une viande rigoureusement contrôlée à chaque étape Les agréeurs Simply Market, professionnels chevronnés et exigeants de la boucherie s’assurent directement chez nos partenaires que notre cahier des charges est rigoureusement respecté. Ensuite, toutes les carcasses sont contrôlées par des agréeurs Simply Market. La masse musculaire des carcasses, leur couleur, le grain de la viande sont évalués pour ne retenir que les meilleures bêtes. Ensuite la viande est laissée au repos suffisamment longtemps (il s’agit de l’étape de maturation) qui permet d’obtenir des morceaux toujours tendres. Toutes ces étapes, soigneusement menées garantissent à nos clients de trouver dans chaque barquette une viande toujours tendre et savoureuse.