le rosé des gonzesses – 2013
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le rosé des gonzesses – 2013
LE ROSÉ DES GONZESSES – 2013 Couleur : Rosé Appellation : IGP Côtes de Thongue Vin Biologique certifié par Ecocert – FR-BIO-01 Cépages : Grenache Noir 80%, Vermentino 20% A la Vigne : Grenache Noir de 20 ans avec un rendement faible (35hl/ha). Vermentino très jeune avec un rendement volontairement très faible (20hl/ha). Vendange manuelle en caissettes de 10kg tout début octobre. A la Cave : Pressurage direct des deux cépages ensemble, le moût étant protégé de toute oxydation avec de la glace carbonique. Débourbage à 12°C pendant 24h puis fermentation naturelle en cuve inox pendant 4 semaines. Quelques temps après, léger sulfitage (30mg/l) pour préserver la fraicheur du fruit. Elevage en cuve inox pendant 4 mois puis mise en bouteille fin février, sans collage, filtration ou sulfitage. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps. Production totale : 2000 bouteilles Paramètres analytiques : Alcool : 14,7% pH : 3,32 SO2 total : 30mg/l Commentaires de dégustation : D’une belle robe saumonée, ce vin offre des notes florales et de petits fruits rouges. En bouche, il se montre soyeux et très élégant, avec une finale poivrée rafraichissante. Accords mets et vins : A l’apéritif, sur un poisson grillé, des plats au curry ou une tarte aux fruits. La petite histoire : Inspiré par nos compagnes, le Rosé des Gonzesses symbolise le charme et la douceur de ces dernières. C’est un rosé vineux, de gastronomie, qui plaira beaucoup aux sommeliers créatifs… Aymeric et Jordan Amiel – Vignerons Paysans en Languedoc 19, Plan Diderot – 34 290 Montblanc, France 06 83 82 21 80 – 06 87 29 11 99 – [email protected] www.domainedesamiel.com Facebook : Domaine des Amiel