Intermarchéouvre son restaurant franchisé Le Poivre Rouge à Vannes

Intermarché ouvre son restaurant franchisé
Le Poivre Rouge à Vannes
La franchise de restauration d'Intermarché souhaitait s'implanter à Vannes. Roman et Alexandra Coni
arrivent de Marseille pour créer un nouvel établissement à proximité du futur Speed park.
Le 25 juin, la zone de parc Lann s'enrichit d'une nouvelle enseigne de restauration, Poivre Rouge, la
franchise Intermarché. Le bâtiment entièrement neuf de 420 m2, dont 250 m2en salle (avec un espace
enfant), est en cours d'aménagement sur le parking du futur Speed park (ex Fun X'trem), route de SaintAnne.
A sa tête, Romain et Alexandra Coni, un couple de restaurateurs du sud de la France. « On a tenu deux
établissements indépendants à la Ciotat et Marseille, d'où nous sommes originaires. On souhaitait
s'appuyer sur une franchise pour retrouver du confort de vie avec nos deux jeunes enfants. »
Le Groupe Intermarché n'a pas exonéré ses jeunes investisseurs de la période de « classe », en dépit de
leur connaissance du milieu. « On a passé six mois comme exécutants et observateurs dans les
restaurants de la chaîne, 15 jours de théorie et 15 jours de pratique », détaillent les entrepreneurs.
« Pas le restau de Speed park »
En mars 2013, la franchise, désireuse de conquérir l'Ouest, leur a proposé plusieurs projets de
créations dont deux en Bretagne, Concarneau et Vannes. « Concarneau est une jolie ville, mais on a
apprécié le cadre de vie vannetais et estimé que le potentiel de clientèle était supérieur. »
Les restaurateurs ont proposé de s'installer dans un local construit par la compagnie de Phalsbourg, sur le
parking du futur Speed park. « Une étude de marché du franchiseur a validé le projet. C'est un
challenge », admettent les restaurateurs, conscients d'implanter leur établissement dans une zone
fortement concurrentielle, avec quelques mois d'avance sur la réouverture annoncée du parc de loisirs.
« Nous ne sommes pas le restaurant de Speed park, qui n'en rouvre d'ailleurs pas dans ses
locaux . Quand il rouvrira, en septembre normalement, la clientèle de l'équipement de loisir sera du
plus pour nous ». Quant à la concurrence alentour, les gérants de Poivre Rouge s'inscrivent « dans une
logique de pôle de restauration de zone où il faut se faire une clientèle, en se différenciant, avec des
salariés, des chalands. »
Leur identité et leur différence, Romain et Alexandra l'appuient sur « la passion de ce métier. Nous
sommes des restaurateurs pas des franchisés investisseurs. On vabeaucoup travailler le plat du
jour sur une base de buffet à volonté. Nous aurons une large gamme de plats, avec notamment
beaucoup de viandes grillées. Intermarché dispose de son propre abattoir à Vitré, ça aide. »
Une équipe de 12 personnes (cuisine et salle) a déjà été recrutée dont neuf issues de Pôle emploi. « Une
majorité était déjà dans le métier. Elles partent cependant en formation au restaurant d'Avranches.
Nous avons également créé des postes étudiants. »
L'équipe fera une soirée à blanc, le lundi 23 juin au soir, « un service de rodage avec les clients qui
voudront bien pousser la porte », annoncent Romain et Alexandra. Le 25 juin, ce sera l'ouverture
officielle. OF 11.6.2014