Cote Rotie - Accueil du grand restaurant

Région
Sous région
Appellation
Vallée du
Rhône
C.D.R. Septentrionales
Cote Rotie
Situation géographique
Au sud de Vienne
La Sarrasine
Producteur : Domaine de Bonserine
http://www.domainedebonserine.com
Millésime
2006
Couleur
Principaux
cépages
Nature du sol
Observations
Terroirs micaschistes
et gneiss.
□ A.O.C. depuis l940.
□ Uniquement en rouge.
□ Superficie de 210 Ha pour une production
de 7 600 Hl soit un rendement de base de 36
Hl/Ha.
□ La Côte-Rôtie s'étend sur 3 communes:
Ampuis, Saint-Cyr sur Rhône et TupinSemons situées sur la rive droite du Rhône.
□ Le plus ancien vignoble de la vallée du
Rhône.
□ Température de service : de 16 à 18 ° C.
Vin à carafer.
Syrah 97 %
Viognier 3 %
Climat
Contexte climatique
plus tempéré mais
aussi plus humide que
celui de la
Méditerranée.
Examen visuel :
■ Limpidité :
Blanc
□
Rouge
■
Rosé
□
Effervescent
□
Examen olfactif :
■ Intensité :
■ Nuances aromatiques et impression générale : Le nez
■ Intensité :
est confit et mûr aux notes de cassis, myrtilles et épices.
Perception légèrement boisée et petites notes séveuses.
■ Impression générale :
■ Persistance aromatique :
Examen en bouche : Plaisant □ Déplaisant □
■ Attaque :
■ Milieu de bouche :
■ Finale :
■ Conclusion :
Accords mets et vin
Gibiers à poils
■ Viande rouge
Agneau
■ Viande blanche
Gibiers à plumes
■ Fromages doux
Charcuteries
■ Fromages forts
Lapin
■ Desserts
Originalité
■
□
□
■
□
Terrine, petit gibier comme le faisan, le navarin d’agneau, la
dinde aux marrons ou le pigeon aux épices.
Remarque : C'est en 1961 que le Domaine de Bonserine voit le jour à l'initiative de Charles Mandelstam et d'un groupe
d'amis amoureux de la région et de ses vins. Charles Mandelstam a eu l'ambition et s'est donné les moyens d'obtenir la plus
grande qualité. Il a pour cela réuni sur le Domaine une équipe de professionnels animée de cette passion et de cette
ambition que peut susciter le Côte-Rôtie. Les premières parcelles ont été plantées dans les années 50 sur les plus beaux
coteaux d'Ampuis. L'âge moyen des vignes du domaine de Bonserine est de 25 ans Dans la seconde moitié des années 90,
de gros travaux de modernisation du cuvage ont été entrepris avec l'installation d'une batterie de cuve inox, d'un robot
pigeur et la rénovation du parc à barriques. Cette période marque également le début d'une décennie de grands travaux au
vignoble avec notamment la plantation de nouvelles parcelles prestigieuses comme la Viallière ou Planèze et une
meilleure valorisation du potentiel de chaque terroirs. Depuis 2006, le Domaine de Bonserine appartient à la maison
E.Guigal et conserve d'autant plus sa philosophie qualitative.