Les amateurs de vin et de bonne cuisine

n Trips of One or More Nights
Les amateurs de vin et de bonne cuisine
The U.S. et Ontario Markets
Une analyse d’un segment du marché d’après
l’Enquête sur les activités et les préférences en matière de voyages
(EAPMV 2006)
Le marché canadien
Juillet 2007
SOMMAIRE
Parmi les expériences que recherchent les touristes canadiens en voyage, les activités liées à
la gastronomie et aux vins occupent une grande place. En 2004 et 2005, 15,4 millions de
Canadiens ont participé à au moins une activité liée à la gastronomie et aux vins pendant un
voyage de plus de 24 heures, ce qui représente 74 % de tous les touristes canadiens d’âge
adulte. Parmi ces derniers, 16 % (or 2,5 millions) ont indiqué que la participation à ce genre
d’activités constituait la principale raison pour laquelle ils ont fait au moins un voyage. Dîner
dans des restaurants ayant à leur menu des spécialités locales et se détendre à la terrasse
d’un café sont les activités les plus courantes liées à la gastronomie et aux vins.
Comme le montre le tableau ci-dessous, l’analyse comptait 15 types d’activités liées à la
gastronomie et aux vins. Le présent rapport classe les touristes canadiens en trois groupes,
selon la fréquence à laquelle ils s’adonnent à ces activités, c’est-à-dire ceux montrant un vif
intérêt, un intérêt moyen et un faible, voire aucun, intérêt.
Activités liées à la gastronomie et aux vins
Visites de vignobles et dégustation de vins
Cuisine autochtone (dégustation)
Visites de brasseries et dégustation
Dîner dans des restaurants locaux
Dîner dans des restaurants de renommée
internationale
Séjour dans une école de dégustation de vins
Séjour dans une auberge campagnarde ayant un
restaurant gastronomique avec hébergement sur
place
Visite d’une journée d’un ou de plusieurs
vignobles
Dîner dans d’autres restaurants de
renommée
Dîner dans une ferme
Terrasses de café locaux
Festivals culinaires
Participation à des cours de dégustation (cuisine
ou vins)
Visites d’usines alimentaires
Séjour dans une école de cuisine
Parmi les touristes canadiens, 37 % (ou 7,7 millions) sont des amateurs de vin et de bonne
cuisine qui se sont vivement ou moyennement intéressés à des activités liées à la
gastronomie et aux vins pendant un voyage au cours des deux dernières années.
Les amateurs de vin et de bonne cuisine sont plus susceptibles d’habiter en milieu urbain où
la population est plus aisée. L’intérêt que suscitent les activités liées à la gastronomie et aux
vins était le plus marqué en Colombie-Britannique, suivi par le Québec, l’Alberta et l’Ontario.
Ce sont dans les provinces de l’Atlantique que l’intérêt suscité par les activités liées à la
gastronomie et aux vins était le plus faible.
Il existe un lien étroit entre l’intérêt porté à la gastronomie et aux vins et le niveau de scolarité
et le revenu de ménage. Les touristes qui ont un diplôme universitaire et un revenu de
ménage supérieur à 80 000 $ sont plus susceptibles de s’intéresser à la gastronomie et aux
vins.
Les couples d’âge mûr (35-64 ans) et les familles (avec enfants) sont plus susceptibles de
s’intéresser à des activités liées à la gastronomie et aux vins. Les jeunes couples (moins de
35 ans) et les couples âgés (plus de 64 ans), bien qu’à un moindre degré, participent aussi
activement à des activités liées à la gastronomie et aux vins.
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Les amateurs de vin et de bonne cuisine voyagent fréquemment : ils ont fait en moyenne 4,1
voyages en 2004 et 2005 par rapport à 3,2 voyages chez les autres touristes canadiens. Par
rapport aux autres touristes, les amateurs de vin et de bonne cuisine ont en moyenne
davantage voyagé au Canada, et nettement plus aux États-Unis et dans des pays d’outremer.
Comme les autres touristes, les amateurs de vin et de bonne cuisine voyagent pour se
détendre, éliminer les contraintes de la vie quotidienne et revenir avec de beaux souvenirs.
Toutefois, ils sont nettement plus susceptibles de rechercher des expériences touristiques qui
leur ouvrent de nouveaux horizons, élargissent leurs connaissances historiques et les
stimulent intellectuellement.
En 2004 et 2005, les amateurs de vin et de bonne cuisine ont été particulièrement actifs
pendant leurs voyages. Ils étaient nettement plus susceptibles que les autres touristes de
participer à tout une gamme d’activités de plein air et culturelles et d’assister à des
spectacles. Leurs activités de prédilection sont les sports de plein air, comme l’entraînement
physique, le cyclisme (excursion d’une journée), le ski de fond, la raquette à neige et
l’observation de la faune. Ils sont aussi enclins à participer ou à rechercher des activités liées
à l’agrotourisme, à visiter des lieux historiques, des musées et des galeries d’art et à assister
à des spectacles d’art classique.
Par rapport aux autres touristes, les amateurs de vin et de bonne cuisine ont davantage
tendance à consulter de nombreuses sources d’information quand ils planifient un voyage.
Parmi leurs sources d’information les plus courantes, citons internet (78 %), demander conseil
à des amis ou à des parents (61 %) et tenir compte de leurs expériences précédentes (58 %).
Ils sont aussi plus susceptibles que les autres touristes canadiens de lire la rubrique
touristique dans le journal quotidien ou dans l’édition du week-end.
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