Smahrt 2012

Février 2012 Smahrt 2012 Le salon qui voit la vie en rose ! S’est tenu du 5 au 8 février 2012 – Parc des Expositions ‐ Toulouse La seconde édition du Smahrt, le rendez‐vous du grand Sud‐Ouest des professionnels des métiers de bouche et de l’hôtellerie‐restauration a fermé ses portes après quatre jours placés sous le signe des affaires et de la convivialité. Malgré des conditions météorologiques qui ont considérablement perturbé l’accès au Parc des Expositions de Toulouse le dimanche et le lundi, l’affluence continue est venue confirmer l’intérêt du salon pour tous les professionnels du secteur. Avec un transfert de visitorat sur le mardi et le mercredi, plus de 7100 visiteurs ont franchi les portes du salon pour découvrir de nouveaux produits et matériels grâce à l’offre des 280 fournisseurs exposants. D’après les premiers sondages exposants, la tendance des affaires et la qualité des contacts enregistrés sont très satisfaisantes. Afin d’inspirer les professionnels et de montrer le dynamisme des métiers de bouche et de l’hôtellerie‐restauration, le Smahrt proposait un programme riche en animations. Autant d’occasions de traiter des thèmes d’actualité du secteur, et de mettre en scène les talents confirmés et en devenir dans une ambiance propice à l’échange. Les temps forts du salon
Un salon comme le Smahrt a vocation d’être un lieu d’échange et d’affaires convivial. Dans le même temps, il veut permettre aux professionnels de découvrir les nouvelles tendances dans chacun des métiers de la filière. Cette volonté de valoriser les savoir‐faire, la deuxième édition du Smahrt l’a concrétisé en mettant en scène les principaux cœurs de métier de l’hôtellerie‐restauration et des métiers de bouche à travers des concours et démonstrations. La sélection France de l’International Catering Cup
Sur la thématique de "la ville rose de Toulouse", les meilleurs traiteurs français, durant deux jours, ont travaillé sur la réalisation d’un envoi traiteur et la conception d’un buffet. Le jury présidé par Arnaud Nicolas et composé de Frédéric Anton, André Audouy, Bernard Leprince, Michel Sarran, Pascal le Hech et David Malard ont récompensé l’équipe de chez Lenôtre à Paris. Les lauréats ont reçu le TROPHÉE OR et un chèque de 3 000 €. Mais ils auront surtout l’honneur d’aller au Sirha, à Lyon, pour représenter la France lors de la finale mondiale qui se tiendra le 26 janvier 2013. Résultats : Classement 1 ‐ Or 2 ‐ Argent 3 ‐ Bronze Traiteur LENOTRE (75) GIMM TRAITEUR (31) SEGUI TRAITEUR (66) Coach Guy Krenzer Gautier Garaut Christian Segui Composition des équipes Gilles Grasteau Sébastien Rein Jean‐Luc Blanc Fabien Balasse Jacques Pacull Xavier Debavelaere Présentée par la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs Les épreuves qualificatives Grand Sud du Master Pizza France
Les meilleurs Pizzaioli du Grand Sud‐Ouest se sont retrouvés pour tenter de décrocher leur qualification pour la finale France du Master Pizza France qui se tiendra le 4 avril 2012, lors du Salon Pizza & Pasta à Paris. Les candidats sélectionnés sont : 1er : Jean Luc Bedechian 6ème : Jean Philippe Bonnici 2ème : Benoit Borell 7ème : Jean L'Helgoualch 3ème : Mickael Ollino 8ème : Gilles Berger 4ème : Pascal Timothee 9ème : Laurent Panero 5ème : Florian Timothee Organisées par GL Events Exhibitions et la Sucola Italiana Pizzaioli France Les épreuves qualificatives Grand Sud du Championnat du Monde de la Pizza
Ces épreuves auront permis de sélectionner les pizzaioli qui se rendront à la finale du Championnat du Monde en mai 2012, à Salsomaggiore, Italie. Les candidats sélectionnés sont : 1er : Pascal Timothee 4ème : Oscar Gadbil 2ème : Florian Timothee 5ème : Jean L'Helgoualch 3ème : Mickael Ollino 6ème : Gilles Berger Organisées par GL Events Exhibitions et la Sucola Italiana Pizzaioli France La sélection régionale du concours Gargantua
Occasion de valoriser la restauration collective, la sélection a permis de sélectionner parmi huit candidats le chef qui représentera le Languedoc‐Roussillon et la région Midi‐Pyrénées à la finale nationale lors du Sirha 2013 à Lyon. Le lauréat est Yann Sirot du lycée René Billères à Argeles Gazost (65).
Présentée par le CCC Midi-Pyrénées
Les trophées « un POC® », un concentré de cuisine du Sud-Ouest*
Inédit, innovant et haut en couleurs, cet événement gastronomique version Sud‐Ouest des "tapas" : "un POC" (un peu), a mis en avant les produits régionaux et le savoir‐faire des terroirs du Sud de la France dans une ambiance rugby. Pour cette 1ère édition, des figures emblématiques du rugby porteuses des maillots de leurs clubs étaient conseillées par des chefs aguerris ou étoilés. Organisés par l'association thématique du Rugby et de la Gastronomie comme art de vivre, sur une idée originale de Guy Etchegoinberry Le Repas d’exception
« L’équipe de France des Arts de la Table ® » était présente exceptionnellement sur le Smahrt 2012. Cette formation composée de Chefs de tables prestigieuses, de Meilleurs Ouvriers de France et de producteurs, était accompagnée du Champion du Monde des Métiers du Dessert, Olivier Bajard. En plein cœur de l’évènement, elle a réalisé, un repas pour 40 convives dont cinq visiteurs du salon. Réalisé par plus de 20 membres de « l’Equipe de France des Arts de la Table » La cuisine partagée : intégration d’un déficient visuel au sein d’une brigade
Les élèves déficients visuels de Terminale BEP Cuisine du Centre médico‐social à vocation hôtelière ont proposé un atelier cuisine : dressage de verrines et amuse‐bouches, en collaboration avec les élèves du LPH Sainte‐Thérèse de Saint‐Gaudens. Ces expériences sous lunettes de simulation ont ainsi permis aux visiteurs et à d’autres élèves d’apprendre à développer leurs sens autres que la vue. Avec le Centre médico-social ASEI/André Mathis, le LPH Sainte-Thérèse de Saint-Gaudens et l’UMIH 31 Occasions d’échanger sur l’avenir de la profession et sur les problématiques du secteur, deux conférences se sont tenues : - « Comprendre et intégrer les évolutions réglementaires et alimentaires en restauration collective »
- « L’avenir et le devenir des métiers de l’Alimentation »
Et aussi… ¬ D’autres concours : ‐ Le concours "Terrines des Capitouls" qui a récompensé le charcutier traiteur ayant réalisé la meilleure pièce exposée sur le salon, ‐ Le concours Marcelin Pujol où les meilleurs apprentis du Sud‐Ouest se sont mesurés autour d’un plat et d’un dessert aux parfums d’Occitanie, ‐ La sélection régionale en préparation de la finale nationale du "Meilleur Apprenti de France » en boucherie. ‐ La sélection du meilleur jeune sommelier des terroirs du Sud‐Ouest.
¬ D’autres démonstrations : ‐ de Boulangers reconnus autour du Champion du Monde 2008, Alexandre Lopez, ‐ de Meilleurs Ouvriers de France, ‐ artistiques en pâtisserie où des professionnels et MOF régionaux ont créé des pièces artistiques et mis à l’honneur la spécialité toulousaine, le Fénétra. ‐ en poissonnerie, ‐ d'apprentis en boulangerie, ‐ de chocolatiers, ‐ de charcutiers traiteurs, ‐ de design culinaire. Un succès d’équipe
Le Smahrt 2012 a bénéficié du soutien de l’ensemble de la filière : l’UMIH 31 (Union des Métiers de l’Industrie Hôtelière de Haute‐Garonne), la SNMOF (Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France), le CCC Midi‐Pyrénées, la CGAD de Haute‐Garonne (Confédération Générale de l’Alimentation de Détail), la CNCT (Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs et Traiteurs), l’Office du Tourisme de Toulouse, la Chambre des Métiers de Haute Garonne, l’Association des Sommeliers de Midi‐Pyrénées, le CFA de Blagnac, l’Ecole Supérieure des Métiers et le Lycée d’Occitanie. Le Smahrt donne d’ores et déjà rendez‐vous à la profession en 2014. Le Smahrt en chiffres En 2012 280 fournisseurs exposants 7100 visiteurs 12.000 m² d’exposition www.smahrt.com Contact Presse AB3C Anne Daudin – Alexandre Lopez Tél : +33 (0)1 53 30 74 00 [email protected] ‐ [email protected] Contact Toulouse Expo Agnès Bardier Tél : +33 (0)5 62 25 45 12 agnes.bardier@gl‐events.com