Recettes de repas à l`extérieur - reseau

Source : www.reseau-diet.ch
Recettes de repas à l’extérieur
Salade de quinoa (plat unique)
Pour 2 personnes
Ingrédients
180 g de quinoa, persil plat, ½ concombre, 1 tomate, 1 petit oignon haché, persil plat ciselé,
200 g de fromage frais (cottage cheese), 1 cs d’huile d’olive, poivre, éventuellement sel
Préparation
Bien rincer le quinoa sous l’eau courante dans un tamis afin d’enlever les restes de saponine.
Cuire dans 1 ½ à 2 x son volume d’eau, saler.
Peler le concombre et le couper en dés, couper la tomate en dés, ajouter l’oignon haché et le
persil ciselé, ajouter les légumes au quinoa refroidi.
Ajouter le fromage blanc et l’huile, assaisonner.
Variante, remplacez les crudités par des légumes étuvés de votre choix.
Accompagnez votre salade avec un fruit ou un laitage.
Source : inspiration personnelle
Salade de patates
Pour 2 personnes
Ingrédients
400 g de petites pommes de terre à chair ferme, 1 dl de bouillon de poule, ½ dl de vin blanc
ou de cidre, sel, poivre, 1 botte de radis émincés, 1 cs de vinaigre, 2 cs d’huile de colza,
persil et ciboulette ciselés, 50 g d’Emmental en copeaux. Fanes de radis
Préparation
Bien nettoyer les pommes de terre avec une brosse, les couper au besoin, cuire à la vapeur
jusqu’à ce qu’elles soient à point.
Réduire le bouillon et le vin à ½ dl, verser sur les pommes de terre encore chaudes,
assaisonner. Laisser refroidir à couvert.
Peu avant de servir, mélanger les pommes de terre, les radis, le vinaigre, l’huile et les
herbes. Parsemer de fanes de radis et de copeaux d’Emmental.
Accompagner par exemple d’une salade de chou pointu.
Source : www.swissmilk.ch