Saumon mi-cuit au sel de l`Himalaya

Saumon mi-cuit au sel de l’Himalaya
Plat principal pour 10 personnes
Recette et image: Saisonküche
1 1/4 citrons bio
50 g de cresson
1,25 dl d’huile d’olive
5 carottes
10 tranches de filet de saumon de 150 g
3 cs de beurre à rôtir
Sel de l’Himalaya, mélange de poivre et de fleurs
1. Prélever le zeste et exprimer le jus des citrons. Ciseler finement la moitié du cresson. Mélanger le tout avec l’huile.
Détailler les carottes en tout petits dés.
2. Saisir le saumon à feu moyen dans le beurre à rôtir durant env. 2 min de chaque côté. Ajouter les dés de carotte
à mi-cuisson et les faire revenir. Dresser le saumon et les carottes sur des assiettes. Les arroser d’huile citronnée
au cresson, moudre du sel par-dessus et relever du mélange de poivre et de fleurs. Garnir du reste du cresson. Idéal
avec du riz rouge.
Préparation env. 25 min
Par personne, env. 28 g de protéines, 25 g de lipides, 4 g de glucides, 1450 kJ / 350 kcal
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