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L’institut restaurant-école Bocuse - Lyon TA R I F MARS 2016 CELLULES BOUCHERIE P R É PA R AT I O N TRANCHEURS PROCESS SOUS VIDE S ITE S W E B P I È C E S D É TAC H É E S h p://piecesdetachees.delcoupe.com SIMPLE ET PRATIQUE : créez votre compte pro en quelques clics Réf: RHEMOLSB41 CONSULTEZ ET TÉLÉCHARGEZ les nomenclatures et no ces COMMERCIAL www.delcoupe.com RETROUVEZ tous les produits Delcoupe TÉLÉCHARGEZ les fiches techniques des produits SERVICE COMMERCIAL SERVICE COMMANDE Fax 04 72 820 333 [email protected] Tél. 04 72 820 222 Fax 04 72 820 333 [email protected] DIRECTION COMMERCIALE [email protected] SERVICE COMMUNICATION [email protected] SERVICE TECHNIQUE [email protected] SERVICE COMPTABILITÉ [email protected] 2 Conforme normes CE Nés au cœur de la capitale de la Gastronomie française, nous concevons et développons des machines dans le but d’améliorer la qualité gusta ve, le rendement et la facilité de travail pour les professionnels de la restaura on et des mé ers de bouche. Aujourd’hui DELCOUPE est le Partenaire des Grands Chefs et un acteur reconnu sur le marché de la restaura on commerciale, privée et collec ve. Présents sur les plus grands salons interna onaux : Equip Hôtel, SIRHA Bocuse d’or, Host Milan notamment, nous assurons un support technique et commercial de nos produits. Nous sommes reconnus pour notre savoir-faire en ma ère de forma on culinaire sur le process sous vide. L’institut restaurant-école Bocuse - Lyon Philosophie Innova on, qualité et sécurité sont les trois axes majeurs de la recherche et développement de nos produits. • Innovation avec l’alliage QUANTANIUM à base de titane et d’antiadhérent, permettant de réaliser tous types de coupe. • Qualité avec l’utilisation de matériaux robustes et la fourniture de composants chez des fabricants réputés. • Sécurité avec le système d’extracteur de lame sécurisé SBR. Delcoupe, la Préparation par excellence CELLULES BOUCHERIE P R É PA R AT I O N TRANCHEURS 3 Les détails sont donnés à titre indicatif, visuels non contractuels PROCESS SOUS VIDE SOMM A IR E G É N É R A L ÉMULSIONNEUR SUCRÉ-SALÉ p. 6 Préparateur de sorbets & glaces p. 7 ROBOT CUISEUR p. 8 p. 9 Guide de sélection revêtements Trancheurs p. 10 TRANCHEURS p. 11 Trancheurs Manuels p. 13 p. 13 Trancheurs Prima & Sta p. 14 Trancheurs Déco p. 14 p. 15 p. 16 Trancheurs Mondial & Beta p. 17 Le process cuisson sous vide p. 18 PROCESS SOUS VIDE p. 19 Machines sous vide Basik p. 20 p. 21 p. 22 Machines sous vide à Aspiration directe p. 23 Accessoires et consommables sous vide p. 23 Robot Cuiseur DELCOOK Cooking Partner Série 315 Trancheurs Manuels Classic Amiral Trancheurs Amiral Automatiques Trancheurs Prestige avec Imprimante DLC intégrée Machines sous vide Prestige sur Socle Machines sous vide 4 Conforme normes CE D E LCO UP E Cuisson Basse Température p. 24 Cellules de Refroidissement Mixtes p. 25 BATTEURS MÉLANGEURS & PÉTRINS p. 26 Batteurs Mélangeurs de Table p. 27 à 30 Pétrins à fourche p. 31 Pétrins à spirale p. 32 BOUCHERIE p. 33 Hachoirs à Viande p. 34 Hachoirs à Viande Réfrigérés p. 35 Poussoirs hydrauliques p. 36 Scies à Os p. 36 PESAGE p. 37 EPLUCHEUSES & POLYVALENTES p. 38 Polyvalentes p. 38 Eplucheuses p. 39 Batteurs Mélangeurs p. 28 5 Les détails sont donnés à titre indicatif, visuels non contractuels L’ÉMULSI ONNEUR S UCR É -S A LÉ D E S CH E FS CRÈME GLACÉE SORBET MOUSSE CRÈME SAUCE TERRINE PROCESS PRODUITS FRAIS Coupés CONGÉLATION 24H À -20°C INSERTION Bol de travail PROGRAMMES 1 à 10 doses SELECTION QUANTITÉ Sans aucunes pertes L’EXCELLENCE FRAICHEUR 6 TARIF H.T. MARS 2016 PRÉPARATEUR DE SORBETS & GLACES LA FRAICHEUR ET LA RENTABILITÉ AU SERVICE DE VOTRE CRÉATIVITÉ ! A partir d’aliments frais, de saison, réalisez de surprenantes recettes sucrées ou salées qui émerveilleront les papilles. Écran tactile LCD rétro éclairé 10 programmes, fonction nettoyage automatique - Construction robuste en aluminium Livré avec 4 bols inox de préparation, 1 porte bols, 1 couteau inox et filtre à air - Alimentation secteur Mono 230 V LE OFFRE SPÉCIA INOX LS LIVRÉ AVEC 4 BO ION AT AR ÉP PR DE DEL’ICE RÉF : 0520 3 990 € H.T. RÉF : 0524 196 € H.T. RÉF : 0525 147 € H.T. RÉF : 0526 86 € H.T. RÉF : 0527 96 € H.T. ACCESSOIRES JEU DE 4 BOLS + COUVERCLES LAME DE RECHANGE FILTRE À AIR (lot de 6) SUPPORT DE BOL La fraicheur et la rentabilité au service de votre créativité ! RÉFÉRENCE CUVE PUISSANCE VITESSE DEL’ICE 1L Axe vertical 250 W Rotation 800 W 2000 T/min 7 DELCOUPE • Tél. 04 72 820 222 DIMENSIONS POIDS 200 x 340 x 480 18 L x P x H (mm) (kg) LE PAR TENAI RE CULIN A IR E D E S CH E FS EMULSIONNER mayonnaise, sauces, vinaigrette, sabayon, glaces MOUDRE café, riz, gros sel CONCASSER sucre, céréales, chocolat FOUETTER blancs en neige, crèmes PETRIR Pâtes molles : crêpe, biscuit, gaufre Pâtes fermes : brisée, pizza, pâté HACHER viandes, légumes MIXER soupes, jus & granité, purées et pâtés CUIRE sauces, riz, ragout, pâtes, bouillons CARACTÉRISTIQUES Technologie à induction Cuve inox triple épaisseur TRIPLE ÉPAISSEUR CAPACITÉ SÉCURITÉ Tableau de commandes et indications TOUCHE VITESSE TURBO TOUCHE DE PÉTRISSAGE VITESSES TEMPÉRATURES • Pour hacher les aliments durs • Pour mixer crèmes et bouillies AFFICHAGE ÉLECTRONIQUE • U liser pour des pâtes dures SÉLECTION DE LA DURÉE TOUCHE TURBO TOUCHE PÉTRISSAGE INDICATEUR DE LA TEMPÉRATURE SÉLECTION DE LA TEMPÉRATURE ϰϬΣϭϮϬΣ ^>d/KE>s/d^^ΈϭϬΉ • Vitesse 1 Faire revenir • Vitesse 2 Mélanger, bouillons • Vitesse 3 Cuisson à la vapeur • Vitesse 4 ou 5 Emulsionner, foue er • Vitesse 6 à 10 Broyer, hacher, couper en morceau, concasser INDICATEUR DE VITESSE 8 TARIF H.T. MARS 2016 • 40°C Pâtes, chocolat, maintenir au chaud • 50° à 60°C Confits, huiles, sauces contenant des œufs • 70° à 90°C Riz, ragoûts, cuissons longues • 100° à 120°C Faire revenir, bouillir, bouillons, cuisson à la vapeur, réduire ROBOT CUISEUR DELCOOK Cooking Partner ROBOT CUISEUR PROFESSIONNEL 1 800 W - Technologie à induction - Panneau de contrôle avec fonction temps, température, vitesse, pétrissage et turbo - Livré avec 2 cuves 2 litres, couteaux, palette rotative et spatule - Monophasé 230 V LE 2016 OFFRE SPÉCIApplémentaire ve su Doté d’une cu ur enchainer po e qu a Pr s différentes des prépara on DELCOOK COOKING PARTNER RÉF : 0500 1 250 € H.T. RÉF : 0505 150 € H.T. RÉF : 0506 90 € H.T. RÉF : 0507 88 € H.T. RÉF : 0508 290 € H.T. ACCESSOIRES COMPARTIMENT VAPEUR PANIER INOX VAPEUR SET DE COUTEAUX CUVE COMPLÈTE Le partenaire indispensable pour la réussite de toutes mes préparations ! Un vrai chef ! RÉFÉRENCE CUVE PUISSANCE T° MAX VITESSE DELCOOK 2L Induction 1000 W Moteur 800 W 120°C 100 à 8700 T/min 9 DELCOUPE • Tél. 04 72 820 222 DIMENSIONS POIDS 350 x 270 x 290 8 L x P x H (mm) (kg) GUI D E D E S É LE CTIO N E N T R A Î N E M E N T CO U R RO I E O U P I G N O N Le pignon est conseillé pour la coupe de produits durs (ex : jambon avec couenne dure, carpaccio surgelé). Il renforce également l’étanchéité du moteur au niveau de la poulie lors de ne oyages intensifs. REVÊTEMENTS COUPE ALUMINIUM RAPIDITÉ DE NETTOYAGE DÉTERGENTS 6/10 Conseillé pour la charcuterie 5/10 PRIX 10/10 COUPE BI-TITANE RAPIDITÉ DE NETTOYAGE 8/10 DÉTERGENTS tous Conseillé pour ts et en im types d’al rapide un neƩoyage 7/10 PRIX 9/10 COUPE TITANE TOTAL RAPIDITÉ DE NETTOYAGE 10/10 DÉTERGENTS 10/10 PRIX 7/10 COUPE tous Conseillé pour ts et en im al d’ s pe ty uƟlisant un neƩoyage agressifs des détergents INOX RAPIDITÉ DE NETTOYAGE 4/10 DÉTERGENTS PRIX 8/10 5/10 10 TARIF H.T. MARS 2016 Conseillé pour et la charcuterie lisant uƟ e ag oy Ʃ un ne agressifs des détergents SOMMAIRE TRANCHEURS Anima on et e qualité de coup TRANCHEURS MANUELS SÉRIE 315 & CLASSIC p. 12 - 13 s enne Pe tes et moyons restaura es commercial on Pe te restaura de comptoir TRANCHEURS PRIMA & STA TRANCHEURS DECO p. 14 p. 14 Toutes Restaura ons Grande produc on TRANCHEURS AMIRAL TRANCHEURS AMIRAL AUTOMATIQUES p. 15 e Lavage douche p. 16 e Lavage douche et Restaura ons he mé ers de bouc TRANCHEURS MONDIAL & EVO Spécial carpaccio TRANCHEURS VERTICAL BETA p. 17 e Lavage douche p. 17 11 DELCOUPE • Tél. 04 72 820 222 L’ALLIANCE DU DESIGN ORIGINAL & DES INNOVATIONS Série 315 NOUVELLE GÉNÉRATION DE TRANCHEURS À VOLANT MANUELS DE PRESTIGE L’alliance du Design Original et des innovations de Nettoyage & de Sécurité Construction aluminium fusion rouge ou noir de série - Nombreux coloris au choix Grande capacité de coupe - Conseillé pour l’animation en salle et la coupe de qualité dégustative AVANTAGES Plateau inox amovible Porte produits inox Grande capacité Poignée raba able (sécurité) 12 TARIF H.T. MARS 2016 NETTOYAGE EXPRESS Dégagement de la lame TRANCHEURS À VOLANT MANUELS Série 315 & Classic Série 315 315 PRESTIGE Hygiène - Grand dégagement de lame et du bâti pour un nettoyage complet Plateau réception des tranches en acier inox amovible pour présentation Sécurité : poignée volant rabattable afin d’éviter tout accident d’accrochage en salle 315 PRESTIGE Coupe 27 x 21 cm - rouge ou noir de série RÉF : 0060 Piétement RÉF : 0057P Piétement roule es RÉF : 0057DR 3 800 € H.T. 1 340 € H.T. 2 060 € H.T. 315 COLLECTOR base du 315 PRESTIGE avec : Design Haut de Gamme et dorure déco - Plateau porte jambon inox Poignée automatique ouverture/fermeture sécurité de lame 315 COLLECTOR Coupe 28 x 21,5 cm - rouge ou noir de série RÉF : 0061 Piétement RÉF : 0057D Piétement roule es RÉF : 0057DR 4 590 € H.T. 1 460 € H.T. 2 060 € H.T. 300 MANUEL CLASSIC Coupe 23 x 19 cm - rouge ou noir de série RÉF : 0053F Piétement RÉF : 0057A Piétement roule es RÉF : 0057AR 4 060 € H.T. 1 330 € H.T. 1 690 € H.T. 350 MANUEL CLASSIC Coupe 27 x 24 cm - rouge ou noir de série RÉF : 0054F Piétement RÉF : 0057B Piétement roule es RÉF : 0057BR 6 320 € H.T. 1 430 € H.T. 1 890 € H.T. Série Classic OPTION COULEUR TOUS MODÈLES RÉF : OPTRAL Une œuvre d’art qui sublime mes produits et conquiert mes clients COUPE EPAISSEUR COUPE DIMENSIONS POIDS 300 230 x 190 0à2 600 x 720 x 740 46 350 CLASSIC 350 270 x 240 0 à 2,5 710 x 870 x 800 81 315 PRESTIGE 300 270 x 210 820 x 640 x 700 44 315 COLLECTOR 319 280 x 215 830 x 680 x 700 53 PIÉTEMENTS - - Ø 550 x H 780 65 RÉFÉRENCE LAME 300 CLASSIC (mm) (mm) P x L x H (mm) (kg) 0 - 3 mm - 13 DELCOUPE • Tél. 04 72 820 222 330 € H.T. 5 290 € SYSTÈME SBR TRANCHEURS PRIMA & STA CONSEILLÉ POUR LA PETITE RESTAURATION Titane an -adhérent Ne convient pas pour gros jambon cru et lavage intensif Construc on aluminium anodisé - Entraînement par courroie Récep on des tranches dégagée - Affûteur hygiénique - Monophasé 230 V Coupe polyvalente Extrac on de la lame sécurisée 250 PRIMA Lame 250 mm RÉF : 0001 1 120 € H.T. RÉF : 0002 Livré avec système SBR RÉF : 0039 1 390 € H.T. 1 530 € H.T. 300 PRIMA BI-TITANE SBR Lame 300 mm Livré avec système SBR RÉF : 0047 1 680 € H.T. 300 PRIMA Lame 300 mm GRAND PLAT EAU 46 X 16 CM 300 STA Lame 300 mm RÉF : 0024L 1 390 € H.T. TRANCHEURS DECO CONSEILLÉ POUR LA PETITE RESTAURATION DE COMPTOIR Ne convient pas pour gros jambon cru et lavage intensif 220 AVP Lame 220 mm Rouge RÉF : 0069 720 € H.T. Rouge Noir RÉF : 0007R RÉF : 0007N 820 € H.T. 820 € H.T. Rouge RÉF : 0048 250 BISTRO Lame 250 mm 300 VERTICAL Lame 300 mm Avec mon 300 Prima Bi-Titane, j’ai enfin un trancheur polyvalent pour nous les cuisiniers ! RÉFÉRENCE COUVERTS LAME L x H x Ep. (mm) COUPE PUISSANCE DIMENSIONS POIDS 250 PRIMA 0 - 200 250 230 x 185 x 15 0.18 540 x 430 x 370 21 250 x 210 x 15 0.22 625 x 430 x 415 210 x 160 x 15 0.14 550 x 490 x 400 300 PRIMA 300 STA 0 - 300 (kw) L x P x H (mm) 300 (kg) 24 220 AVP 0 - 50 220 180 x 140 x 12 0.11 420 x 300 x 340 12 250 BISTRO 0 - 100 250 210 x 150 x 13 0.14 540 x 500 x 370 16 300 V 0 - 300 300 270 x 190 x 15 0.22 500 x 380 x 480 25 14 TARIF H.T. MARS 2016 1 890 € H.T. TRANCHEURS NETTOYAGE EXPRESS Amiral SYSTÈME SBR Titane an -adhérent Construction aluminium ou titane - Affûteur hygiénique Etanche IP 54 (M/A IP66) - Lavage douche e toléré Monophasé 230 V Dégagement de la lame Extrac on de la lame sécurisée Livré avec système SBR1 C300 AMIRAL Lame 300 mm - Courroie RÉF : 0005ALU 1 920 € H.T. RÉF : 0009ALU 2 200 € H.T. C350 AMIRAL Lame 350 mm - Courroie RÉF : 0025ALU 2 360 € H.T. RÉF : 0040ALU 2 620 € H.T. P300 AMIRAL Lame 300 mm - Pignon RÉF : 0006ALU 2 720 € H.T. RÉF : 0010ALU 2 980 € H.T. P350 AMIRAL Lame 350 mm - Pignon RÉF : 0027ALU 2 920 € H.T. Coupe polyvalente RÉF : 0028ALU 3 220 € H.T. Livré avec système SBR1 C300 AMIRAL BI-TITANE Lame 300 mm - Courroie RÉF : 0005 2 050 € H.T. RÉF : 0009 2 350 € H.T. 2 460 € H.T. RÉF : 0040 2 760 € H.T. 2 820 € H.T. RÉF : 0010 3 090 € H.T. 3 030 € H.T. RÉF : 0028 3 330 € H.T. C350 AMIRAL BI-TITANE Lame 350 mm - Courroie RÉF : 0025 P300 AMIRAL BI-TITANE Lame 300 mm - Pignon RÉF : 0006 P350 AMIRAL BI-TITANE Lame 350 mm - Pignon RÉF : 0027 ance Haute résisten aux déterg ts Livré avec système SBR1 P300 AMIRAL TITANE Lame 300 mm - Pignon RÉF : 0006QT 3 160 € H.T. RÉF : 0010QT 3 420 € H.T. 3 330 € H.T. RÉF : 0028QT 3 650 € H.T. P350 AMIRAL TITANE Lame 350 mm - Pignon RÉF : 0027QT Enfin un trancheur simple et rapide à nettoyer en 10 mn RÉFÉRENCE COUVERTS MOTEUR C300 AMIRAL 0 - 400 C350 AMIRAL 0 - 600 P300 AMIRAL 0 - 800 P350 AMIRAL 0 - 1000 LAME (mm) L x H x Ep. (mm) COUPE PUISSANCE DIMENSIONS POIDS 300 300 x 205 x 30 0.25 640 x 540 x 510 29 350 300 x 230 x 30 0.26 750 x 610 x 470 33 300 300 x 205 x 30 0.25 640 x 540 x 510 33 350 300 x 230 x 30 0.30 750 x 610 x 470 35 (kw) L x P x H (mm) (kg) Courroie Pignon 15 DELCOUPE • Tél. 04 72 820 222 NETTOYAGE EXPRESS Amiral TRANCHEURS AUTOMATIQUES Titane an -adhérent Construc on aluminium ou tane - Soubassement inox Etanche IP 54 (M/A IP66) - Variateur de déplacement plateau Entraînement par pignon - Système guide produits - Affûteur Livré avec disque SBR de série - Lavage douche e toléré - Monophasé 230 V SYSTÈME SBR Dégagement de la lame Extrac on de la lame sécurisée P300 AMIRAL AUTO SBR Lame 300 mm RÉF : 0012ALU 5 160 € H.T. RÉF : 0037ALU 5 510 € H.T. RÉF : 0012 5 280 € H.T. RÉF : 0037 5 590 € H.T. RÉF : 0012QT 5 520 € H.T. RÉF : 0037QT 5 820 € H.T. P350 AMIRAL AUTO SBR Lame 350 mm Coupe polyvalente P300 AMIRAL AUTO BI-TITANE SBR Lame 300 mm P350 AMIRAL AUTO BI-TITANE SBR Lame 350 mm ance Haute résisten aux déterg ts P300 AMIRAL AUTO TITANE SBR Lame 300 mm P350 AMIRAL AUTO TITANE SBR Lame 350 mm PLATEAU GUIDE PRODUITS J’augmente considérablement la productivité tout en réduisant la pénibilité de mon équipe. Nous sommes doublement gagnants ! RÉFÉRENCE COUVERTS MOTEUR P300 AMIRAL AUTO 0 - 1800 P350 AMIRAL AUTO 0 - 2000 LAME (mm) L x H x Ep. (mm) COUPE PUISSANCE 300 300 x 205 x 30 0.37 (kw) Pignon DIMENSIONS L x P x H (mm) POIDS (kg) 43 750 x 690 x 595 350 300 x 230 x 30 16 TARIF H.T. MARS 2016 0.42 45 SYSTÈME SBR TRANCHEURS MONDIAL & BETA Construc on aluminium ou tane - Etanche IP 54 (M/A IP 66) Affûteur amovible - Plateau de récep on des tranches dégagé Entraînement par courroie - Monophasé 230 V Titane an -adhérent Extrac on de la lame sécurisée 300 MONDIAL Lame 300 mm RÉF : 0019 Livré avec système SBR RÉF : 0043 2 320 € H.T. 2 520 € H.T. RÉF : 0020 Livré avec système SBR RÉF : 0044 2 490 € H.T. 2 660 € H.T. 350 MONDIAL Lame 350 mm GRA ND P LATE AU 4 6X2 2 CM ance Haute résisten ts rg te dé x au 350 MONDIAL EVO TITANE SBR Lame 350 mm 3 Livré avec système SBR RÉF : 0044QT GRA ND P LATE AU 4 6X2 2 990 € H.T. 2 CM VERSION VERTICAL : très haute qualité et précision de coupe VE Spécial carpaccio 300 BETA BS SBR Lame 300 mm RÉF : 0051 2 950 € H.T. RÉF : 0022 3 190 € H.T. 350 BETA BS SBR Lame 350 mm DÉGAGEMENT PLATEAU Incontestablement le meilleur des trancheurs grâce à sa conception unique. Cadence, qualité de coupe et hygiène assurées ! RÉFÉRENCE COUVERTS LAME L x H x Ep. (mm) COUPE PUISSANCE DIMENSIONS POIDS 300 MONDIAL 0 - 600 300 270 x 205 x 30 0.26 650 x 540 x 460 30 0 - 1000 350 280 x 255 x 30 0.26 700 x 540 x 500 34 300 BETA BS SBR 0 - 400 300 290 x 140 x 30 0.26 720 x 660 x 515 30 350 BETA BS SBR 0 - 600 350 290 x 190 x 30 0.26 720 x 660 x 555 33 350 MONDIAL 350 MONDIAL EVO SBR (kw) 17 DELCOUPE • Tél. 04 72 820 222 L x P x H (mm) (kg) LE PR OC ESS SO US V ID E PA R D E LCO UP E Préparer en amont, sublimer le résultat gustatif, optimiser le service et la rentabilité MACHINE SOUS VIDE Conservation - Préparation • Prolongement de la DLC (Date Limite de Conserva on) • Perte en poids limitée (pas de dessèchement à l’air libre) • Facilité de transport & stockage sans mélange d’odeurs • Economie à l’achat (quan ta f, promo onnel ou opportuniste) pour u lisa on différée C U I S S O N B A S S E T E M P É R AT U R E Thermoplongeur & Four • Op misa on de la prépara on des plats mis sous vide en amont : cuisine quan ta ve à l’avance • Meilleur résultat gusta f • Conserva on des propriétés naturelles • Limita on des pertes en poids subies en cuisson tradi onnelle (7% au lieu de 30%) • Réduc on du temps d’a ente lors du service C E L LU L E D E R E F R O I D I S S E M E N T M I X T E Conservation - Stockage • Meilleure conserva on du produit (durée, qualité) en l’absence de bactéries • En cas de congéla on, la conserva on du produit peut s’étendre sur plusieurs mois • Diminu on des pertes (l’humidité ne s’évapore pas) • Un complément indispensable de la cuisson sous vide 18 TARIF H.T. MARS 2016 SOMMAIRE PROCESS SOUS VIDE Restaura on ethe mé ers de bouc Boucherie & Fromagerie MACHINES SOUS VIDE MACHINES SOUS VIDE BASIK p. 20 Prestige p. 21 IMPRIMANTE DLC INTÉGRÉE on Pe te u lisa secs pour produits Grande produc on MACHINES SOUS VIDE SUR SOCLE p. 22 MACHINES SOUS VIDE ASPIRATION DIRECTE p. 23 Prestige IMPRIMANTE DLC INTÉGRÉE SACS & BACS GASTRO SOUS VIDE p. 23 FOUR DEL014 BASSE TEMPÉRATURE p. 24 CUISSON BASSE TEMPÉRATURE p. 24 N O U VEAU CELLULES DE REFROIDISSEMENT MIXTE p. 25 r ngeu Thermoplond avec so e 19 DELCOUPE • Tél. 04 72 820 222 BARRE DE SOUDURE MACHINES SOUS VIDE BASIK IDÉAL COMMERCE BOUCHERIE & FROMAGERIE Construction inox - Cloche transparente - Barre de soudure sans fils sur vérins hydrauliques Panneau de commandes digital - Simple d’utilisation : temps de vide et de soudure - Monophasé 230 V BASIK : 1 commande temps de vide + 1 commande temps de soudure ECO 43 : mise en marche et arrêt de la machine manuellement Démontable sans fils Exemple de configura ons de sacs BASIK 26 Soudure 260 mm - Pompe 6 m3 RÉF : MSV E 26 2 290 € H.T. BASIK 37 Soudure 370 mm - Pompe 12 m3 RÉF : 0413 E 2 850 € H.T. BASIK 43 Soudure 430 mm - Pompe 20 m3 RÉF : 0402 E RÉF : ECO 43 3 260 € H.T. 2 780 € H.T. BASIK 53 Soudure 530 mm - Pompe 20 m3 RÉF : 0403 E 3 680 € H.T. 1 25x30 cm 1 1 1 + 1 ou 30x40 cm 15x30 cm 1 + 1 ou 40x50 cm 20x30 cm 1 ou 50x50 cm 1 + 1 20x30 cm Idéal pour les petits budgets souhaitant un excellent rapport qualité/prix. RÉFÉRENCE BARRE DE SOUDURE (mm) L x P x H (mm) CUVE POMPE DIMENSIONS POIDS BASIK 26 260 270 x 350 x 140 6 360 x 480 x 340 28 BASIK 37 370 375 x 435 x 190 12 440 x 590 x 460 50 430 430 x 430 x 230 20 530 x 640 x 490 60 530 530 x 530 x 230 20 630 x 740 x 500 78 BASIK 43 (m3) L x P x H (mm) (kg) ECO 43 BASIK 53 20 TARIF H.T. MARS 2016 ou 1 + 1 + 1 15x30 cm BARRE DE SOUDURE Prestige MACHINES SOUS VIDE IMPRIMANTE DLC INTÉGRÉE Construc on inox - Cloche transparente - Barre de soudure sans fils sur vérins hydrauliques Panneau de commandes digital 20 mémoires modifiables avec fonction SOFT VACUUM (limite l’ébullition des produits instables) - Pompe BUSCH - Monophasé 230 V Démontable sans fils Ticket DLC autocollant Exemple de configura ons de sacs MSV 37 & IMP Soudure 370 mm Pompe 8 m3 Sans imprimante Imprimante DLC intégrée IMPRIMANTE INTÉGRÉE RÉF : 0413 RÉF : 0413 IMP 3 140 € H.T. 3 580 € H.T. 1 1 + 1 ou 35x45 cm 15x30 cm MSV 43 & IMP Soudure 430 mm Avec 2 barres de soudure Pompe 16 m3 Sans imprimante Imprimante DLC intégrée RÉF : 0401 RÉF : 0401 IMP 3 690 € H.T. 4 190 € H.T. Pompe 21 m Sans imprimante Imprimante DLC intégrée RÉF : 0402 RÉF : 0402 IMP 3 890 € H.T. 4 490 € H.T. 3 Pompe 25 m3 Sans imprimante Imprimante DLC intégrée 20x30 cm RÉF : 0404 RÉF : 0404 IMP 4 360 € H.T. 4 960 € H.T. 4 620 € H.T. 5 190 € H.T. 1 + 1 ou 1 1 + 1 ou ou 20x30 cm 1 + 1 ou 1 15x30 cm 1+1+1 1+1+1 25x30 cm 15x30 cm OPTIONS & ACCESSOIRES OPTION pour MSV 43 et 53 2ème Barre de soudure RÉF : 0422 300 € H.T. InjecƟon de gaz RÉF : 0420 240 € H.T. ROULEAUX THERMIQUES AUTOCOLLANTS Lot de 10 rouleaux RÉF : 0427 89 € H.T. Lot de 20 rouleaux RÉF : 0428 149 € H.T. BACS GASTRO sous vide conseillés pour liquides 1 rouleau ≈ 250 ckets et produits fragiles (p.23) IMPRIMANTE DLC INTÉGRÉE DELCOUPE Programme 1 Mis sous vide : 31/03/16 L’imprimante intégrée édite automa quement un cket autocollant men onnant la DLC et 1 ligne de texte rela f au produit. 1 - Edi on automa que du cket à la fin de chaque cycle : > Evite les erreurs d’é quetage 2 - La DLC est men onnée sur le cket autocollant conformément aux normes HACCP de traçabilité. 13:56 A consommer jusqu’au : 14/04/16 Conservation 15 jours FOIE GRAS Exemple cket CUVE POMPE DIMENSIONS POIDS RÉFÉRENCE BARRE DE SOUDURE (mm) L x P x H (mm) MSV 37 & IMP 370 375 x 435 x 190 8 440 x 590 x 460 50 MSV 43 & IMP 430 430 x 430 x 230 16 ou 21 530 x 640 x 490 60 MSV 53 & IMP 530 530 x 530 x 230 21 ou 25 630 x 740 x 500 78 (m3) 21 DELCOUPE • Tél. 04 72 820 222 L x P x H (mm) (kg) 15x30 cm 1 + 1 + 1 Avec 2 barres de soudure 1 1+1 1+1 20x30 cm 50x50 cm RÉF : 0403 RÉF : 0403 IMP 1 1 + 1 40x50 cm 1 MSV 53 & IMP Soudure 530 mm Pompe 21 m3 Sans imprimante Imprimante DLC intégrée ou 1 MACHINES SOUS VIDE Prestige SUR SOCLE IMPRIMANTE INTÉGRÉE BARRE DE SOUDURE Men onne la DLC Démontable sans fils Construction Inox - Cloche transparente - Barre de soudure sans fils sur vérins hydrauliques Panneau de commandes digital 20 mémoires modifiables avec fonction SOFT VACUUM (limite l’ébullition des produits instables) - Pompe BUSCH - Triphasé 400 V (sauf 25 m 3) Exemple de configura ons de sacs MSV BLIZ Soudure 530 mm Pompe 25 m3 Pompe 40 m3 RÉF : 0405 RÉF : 0407 5 160 € H.T. 6 270 € H.T. MSV BLIZ-2 2 x soudures 530/530 mm RÉF : 0406 RÉF : 0408 5 450 € H.T. 6 620 € H.T. Pompe 25 m3 Pompe 40 m3 1 1 + 1 ou 1 + 1 + 1 ou 50x50 cm 1 1 + 1 20x30 cm ou 1 15x30 cm 1+1+1 1+1+1 25x30 cm 15x30 cm Avec 2 barres de soudure 650/650 MSV ALIZ 2 x soudures 530/530 ou 650/650 ou 530/590 mm Pompe 40 m3 RÉF : 0409 7 190 € H.T. Pompe 63 m3 RÉF : 0409/63 7 690 € H.T. 1 1 + 1 1 ou 1+1+1 1+1+1 30x30 cm 20x30 cm Avec 2 barres de soudure 730/730 MSV TORN 2 x soudures 530/530 ou 730/730 ou 530/690 mm Pompe 63 m3 RÉF : 0410 8 220 € H.T. 1 1 1 + 1+1+1+1 ou 1 1+1+1+1 35x45 cm 20x30 cm Avec 2 barres de soudure 950/950 MSV MONS 2 x soudures 530/530 ou 950/950 ou 530/890 mm Pompe 100 m3 RÉF : 0411 9 760 € H.T. 1 1 1 + 1 ou 1 1 30x45 cm OPTIONS OPTION IMPRIMANTE INTÉGRÉE DLC + 1 ligne de texte RÉF : 0424 520 € H.T. DLC + 9 lignes de texte Avec clavier PC inclus + RÉF : 0423 810 € H.T. (mm) 1 rouleau ≈ 250 ckets CUVE POMPE DIMENSIONS POIDS 530 x 530 x 230 25 ou 40 630 x 740 x 1050 93 L x P x H (mm) 1 1 30x50 cm Un escadron de choix au service de mes besoins et budgets. BARRES DE SOUDURE 1 + ROULEAUX THERMIQUES AUTOCOLLANTS Lot de 10 rouleaux RÉF : 0427 89 € H.T. Lot de 20 rouleaux RÉF : 0428 149 € H.T. OPTION INJECTION DE GAZ RÉF : 0421 320 € H.T. RÉFÉRENCE 1 (m3) L x P x H (mm) (kg) MSV BLIZ 530 MSV BLIZ 2 530/530 MSV ALIZ 530/530 ou 650/650 ou 530/590 660 x 540 x 200 40 ou 63 770 x 740 x 1050 150 MSV TORN 530/530 ou 730/730 ou 530/690 760 x 540 x 200 63 870 x 740 x 1050 175 MSV MONS 530/530 ou 950/950 ou 530/890 960 x 540 x 200 100 1050 x 740 x 1050 200 22 TARIF H.T. MARS 2016 MACHINES SOUS VIDE ECO & ACCESSOIRES MACHINES SOUS VIDE ASPIRATION DIRECTE Idéal pour un travail d’appoint, pour la conserva on des produits secs exclusivement Construc on inox (sauf DIVA) - Fonc onnement automa que - Travail avec sacs gaufrés (déconseillé produit en sauce et liquide) DIVA Soudure 330 mm - Pompe 16 l/mn RÉF : DIVA 390 € H.T. FRESH 33 Soudure 330 mm - Pompe 16 l/mn RÉF : FRE33 510 € H.T. FRESH 43 Soudure 430 mm - Pompe28 l/mn RÉF : FRE43 920 € H.T. SET 2 BOCAUX avec connecteur RÉF : BOC 2 80 € H.T. BACS GASTRO SOUS VIDE & CONNECTEUR Bacs inox renforcés, livrés avec couvercle/joint pour la mise sous vide d’aliments fragiles et tranchants HAUTEUR RÉFÉRENCE GN 1/1 RÉFÉRENCE H.T. (mm) HAUTEUR (mm) H.T. BAGN1/1200 200 230 € GN 1/2 BAGN1/2150 150 150 € BAGN1/1150 150 220 € GN 1/3 BAGN1/3150 150 140 € RÉFÉRENCE H.T. 0425 190 € 0425 S 290 € KIT CONNEXION MSV DE TABLE KIT CONNEXION MSV SOCLE SACS SOUS VIDE LISSES Commande minimum de 800 sacs Nous consulter pour toutes autres dimensions CONSERVATION CUISSON Température : +40°C DIMENSIONS (mm) EPAISSEUR (microns) QUANTITÉ (par cartons) RÉFÉRENCE (lot de 100) H.T. RÉFÉRENCE (lot de 100) 2500 5000 16 € 5020 21 € 5015 20 € 5016 28 € 5001 20 € 5021 26 € 150 x 300 150 x 400 200 x 300 250 x 350 Température : +115°C 2000 90 H.T. 1600 5002 23 € 5022 33 € 300 x 400 1000 5003 29 € 5023 43 € 400 x 500 600 5004 48 € 5024 70 € SACS SOUS VIDE GAUFRÉS Commande minimum de 500 sacs Nous consulter pour toutes autres dimensions CONSERVATION Température : +40°C DIMENSIONS EPAISSEUR QUANTITÉ H.T. BANDE ADHÉSIVE POUR SONDE (mm) (microns) (par cartons) RÉFÉRENCE 150 x 300 105 2500 5010 18 € 200 x 300 105 1600 5011 23 € 250 x 350 105 1000 5012 30 € RÉFÉRENCE H.T. 300 x 400 105 800 5013 37 € 0429 79 € (lot de 100) 23 DELCOUPE • Tél. 04 72 820 222 1 rouleau = 10 mètres CUISSON BASSE TEMPÉRATURE THERMO Cook avec sonde à cœur Appareil de cuisson basse température avec réchauffement dynamique de l’eau - Conseillé jusqu’à 50 litres Affichage électronique de la température & du temps en cours - Contrôle de la température de 40°C à 115°C avec précision +/- 0,3°C Sélection de la cuisson par sonde à cœur ou température de l’eau - Construction acier inoxydable - Monophasé 230 V THERMO Cook avec sonde à cœur RÉF : THCOOK 1 250 € H.T. 1 320 € BAC pour THERMOCOOK Bac avec poignées de transport et couvercle pour thermocook Capacité 27 Litres Capacité 50 Litres BAC RÉF : BCOOK 1/1 RÉF : BCOOK 2/1 360 € H.T. 490 € H.T. Cooking Appareil de cuisson basse température avec réchauffement statique de l’eau - Robinet de vidange - Affichage électronique de la température & du temps en cours - Contrôle de la température de 40°C à 105°C avec précision +/- 0,2°C Construction acier inoxydable - Monophasé 230 V BAC Cooking 2/3 Capacité de chauffe 16 L RÉF : BACOOKING2 BAC 960 € H.T. Cooking 1/1 Capacité de chauffe 26 L RÉF : BACOOKING1 1 050 € H.T. FOUR DEL014 Appareil de cuisson basse température et remise en température - Affichage électronique de la température & du temps en cours - Contrôle de la température par sonde à cœur ou par temps - Construction acier inoxydable - Monophasé 230 V FOUR DEL014 Four 3 niveaux GN1/1 RÉF : DEL014 1 880 € H.T. Grâce à la cuisson basse température, je cumule excellence gustative et rentabilité en limitant la perte de poids lors de la cuisson traditionnelle. RÉFÉRENCE PUISSANCE DIMENSIONS L x P x H (mm) TEMPÉRATURE CAPACITÉ THERMOCOOK 2 130 x 260 x 480 40 à 115°C 50 L 10 BAC GASTRO 1/1 - 505 x 300 x 200 - 27 L 11 BAC GASTRO 2/1 - 655 x 535 x 200 - 50 L 22 BAC COOKING 1/1 1.7 565 x 360 x 300 26 L 16 BAC COOKING 2/3 1.15 390 x 360 x 300 16 L 15 FOUR DEL014 1 574 x 673 x 468 3 GN 1/1-6 GN 1/2 30 (kw) POIDS (kg) 40 à 105°C 120°C max 24 TARIF H.T. MARS 2016 1 950 € COMMANDES HAUTES CELLULES DE REFROIDISSEMENT MIXTES Construc on inox - Joint de porte aimanté et crémaillères démontables - Groupe tropicalisé Hauteur des niveaux 65 mm - Gaz R404A - Aver sseur de fin de cycle et main en en température +3°C Cycle de pré-réfrigéra on, fonc on main en froid - Cycle par temps (refroidissement 90 min - surgéla on 240 min) ou par sonde à cœur Série D : Panneau de commandes électroniques, 9 mémoires dont 5 programmables, cycle Hard et So Op on sonde chauffante (pour modèle D10/14 et M7) - Monophasé 230 V Compact CELLULE 3 niveaux BASIC 3 - GN1/1 RÉF : CELL B3 2 590 € H.T. CELLULE 5 niveaux CELL D5 - GN1/1 RÉF : CELL D5 3 340 € H.T. Commandes hautes CELLULE 5 niveaux Panneau de commandes haut ergonomique CELL D5H - GN1/1 RÉF : CELL D5H CELL D5H - GN1/1 - PÂTISSERIE RÉF : CELL D5HP 3 390 € H.T. 3 480 € H.T. CELLULE 10 niveaux BASIC 10 - GN1/1 CELL D10 - GN1/1 - PÂTISSERIE RÉF : CELL B10 RÉF : CELL D10P 5 490 € H.T. 6 160 € H.T. CELLULE 14 niveaux CELL D14 - GN1/1 - PÂTISSERIE RÉF : CELL D14P 7 990 € H.T. CELLULE MEUBLE 7 niveaux - 1300 x 700 mm CELL M7 - GN1/1 - PÂTISSERIE RÉF : CELL M7P 5 490 € H.T. KIT ROULETTES avec FREIN (sauf BASIC 3 niveaux) RÉF : KRF CELL 180 € H.T. Sa simplicité d’utilisation est un vrai plus ! Je peux choisir la régulation par temps ou sonde à cœur avec l’assurance d’une qualité irréprochable. Plan de travail 1300 x 700 RÉFÉRENCE DIMENSIONS L x P x H (mm) CAPACITÉ NIVEAUX RÉFRIGÉRATION SURGÉLATION PUISSANCE POIDS BASIC 3 560 x 700 x 520 3 x GN1/1 7 kg 4 kg 590 50 CELL D5 680 x 680 x 880 5 x GN1/1 1120 85 12 kg 9 kg 1200 95 30 kg 20 kg 2000 155 1800 185 CELL D5H CELL D5HP 750 x 750 x 880 (90 min) 5 x GN1/1 - 600 x 400 (240 min) ABSORBÉE (w) (kg) BASIC 10 790 x 800 x 1420 10 x GN1/1 CELL D10P 750 x 750 x 1500 10 x GN1/1 - 600 x 400 CELL D14P 750 x 750 x 1900 14 x GN1/1 - 600 x 400 40 kg 28 kg 3400 265 CELL M7P 1300 x 700 x 830 7 x GN1/1 - 600 x 400 25 kg 16 kg 1500 155 25 DELCOUPE • Tél. 04 72 820 222 3 580 € S O MMAI RE BATTEUR S M É LA N G E UR S & P É TR IN S 50 A N S D’E X P É R I E N C E Une nouvelle gamme de Ba eurs Mélangeurs, Pétrins à fourche ou spirale, 50 ans de savoir-faire reconnu dans le monde en er. BATTEURS MÉLANGEURS DE TABLE p. 27 BATTEURS MÉLANGEURS p. 28 à 30 PÉTRINS À SPIRALE p. 32 P PÉTRINS À FOURCHE p. 31 p 26 TARIF H.T. MARS 2016 BATTEURS MÉLANGEURS DE TABLE Construction robuste - Couvercle ABS thermoformé Vitesse variable - Grille de protection - Monophasé 230 V Livrés avec : cuve, fouet, crochet, palette et convoyeur pour liquide N O U V EA U D ES IG N DFL7 Capacité de cuve 7 litres RÉF : DFL7 1 190 € H.T. DFL12 Capacité de cuve 12 litres RÉF : DFL12 2 990 € H.T. DFL20B Capacité de cuve 20 litres RÉF : DFL20B 4 160 € H.T. OPTIONS OPTION MINUTERIE ANALOGIQUE (sauf DFL7) RÉF : MINPET 120 € H.T. OPTION KIT DE REDUCTION avec cuve, fouet, crochet et palette 10 l. pour 20 l. RÉF : RED1020 860 € H.T. OPTION CUVE SUPPLEMENTAIRE 7 l. 12 l. 20 l. 180 € H.T. 430 € H.T. 490 € H.T. RÉF : CUBM7 RÉF : CUBM12 RÉF : CUBM20 Mes préparations sont impeccables avec un budget maîtrisé. RÉFÉRENCE (Litres) CUVE L x H (mm) DIMENSIONS PUISSANCE POIDS L x P x H (mm) (W) (kg) DFL7 7 220 x 200 230 x 400 x 420 500 18 DFL12 12 260 x 240 410 x 470 x 680 370 41 DFL20B 20 320 x 300 500 x 520 x 850 550 70 27 DELCOUPE • Tél. 04 72 820 222 BATTEURS MÉLANGEURS Construction robuste - Couvercle ABS thermoformé Vitesse variable - Grille de protection en acier inoxydable Livrés avec : cuve, fouet, crochet, palette et convoyeur pour liquide DFL20 Capacité de cuve 20 litres RÉF : DFL20 4 680 € H.T. RÉF : DFL30 6 120 € H.T. RÉF : DFL40 6 640 € H.T. DFL30 Capacité de cuve 30 litres DFL40 Capacité de cuve 40 litres OPTIONS OPTION MINUTERIE ANALOGIQUE RÉF : MINPET OPTION KIT DE REDUCTION avec cuve, fouet, crochet et palette 10 l. pour 20 l. RÉF : RED1020 20 l. pour 40 l. RÉF : RED2040DFL 30 l. pour 40 l. RÉF : RED3040DFL OPTION CUVE SUPPLEMENTAIRE 20 l. 30 l. 40 l. RÉF : CUBM20 RÉF : CUBM30 RÉF : CUBM40 120 € H.T. 860 € H.T. 1 020 € H.T. 1 060 € H.T. 490 € H.T. 620 € H.T. 760 € H.T. Mon partenaire de travail idéal en restauration. CUVE RÉFÉRENCE (Litres) DFL20 20 320 x 300 DFL30 30 360 x 330 DFL40 40 400 x 360 L x H (mm) DIMENSIONS PUISSANCE (W) VOLTAGE 510 x 540 x 1250 550 Mono 230 V L x P x H (mm) 680 x 730 x 1320 28 TARIF H.T. MARS 2016 1100 Tri 400 V POIDS (kg) 100 172 175 BATTEURS MÉLANGEURS CUVE À LEVIER Construction robuste - Couvercle ABS thermoformé - Cuve à levier Grille de protection anti-éclaboussure transparente - Triphasé 400 V Livrés avec : cuve, fouet, crochet, palette et convoyeur pour liquide DCL30 Capacité de cuve 30 litres 3 VITESSES VITESSE VARIABLE RÉF : DCL30/3 RÉF : DCL30 6 190 € H.T. 6 440 € H.T. DCL40 Capacité de cuve 40 litres 3 VITESSES VITESSE VARIABLE RÉF : DCL40/3 RÉF : DCL40 6 740 € H.T. 6 960 € H.T. DCL60 Capacité de cuve 60 litres 3 VITESSES VITESSE VARIABLE RÉF : DCL60/3 RÉF : DCL60 7 680 € H.T. 7 890 € H.T. OPTIONS OPTION CHARIOT RÉF : CHPM 740 € H.T. OPTION KIT DE REDUCTION avec cuve, fouet, crochet et palette 20 l. pour 40 l. RÉF : RED2040 30 l. pour 40 l. RÉF : RED3040 30 l. pour 60 l. RÉF : RED3060 40 l. pour 60 l. RÉF : RED4060 1 080 € H.T. 1 120 € H.T. 1 160 € H.T. 1 380 € H.T. OPTION CUVE SUPPLEMENTAIRE 30 l. 40 l. 60 l. 620 € H.T. 760 € H.T. 1 060 € H.T. RÉF : CUBM30 RÉF : CUBM40 RÉF : CUBM60 Un as de la polyvalence en restauration et boulangerie-pâtisserie. RÉFÉRENCE (Litres) CUVE L x H (mm) DCL30 30 360 x 330 DCL40 40 400 x 360 DCL60 60 450 x 420 DIMENSIONS PUISSANCE 720 x 960 x 1440 1100 750 x 960 x 1440 1500 L x P x H (mm) 29 DELCOUPE • Tél. 04 72 820 222 (W) VOLTAGE POIDS (kg) 213 Tri 400 V 216 220 BATTEURS MÉLANGEURS CUVE À LEVIER Construction robuste en acier inoxydable - Couvercle ABS thermoformé Cuve à levier - Grille de protection en acier inoxydable - Triphasé 400 V Livrés avec : cuve, fouet, crochet pour 40 l. et 60 l., (spirale en inox pour 80 l.), palette, convoyeur pour liquide DPL40 Capacité de cuve 40 litres 3 VITESSES VITESSE VARIABLE RÉF : DPL40/3 RÉF : DPL40 7 580 € H.T. 8 420 € H.T. DPL60 Capacité de cuve 60 litres 3 VITESSES VITESSE VARIABLE RÉF : DPL60/3 RÉF : DPL60 8 520 € H.T. 9 460 € H.T. DPL80 Capacité de cuve 80 litres 3 VITESSES VITESSE VARIABLE RÉF : DPL80/3 RÉF : DPL80 10 490 € H.T. 11 440 € H.T. OPTIONS OPTION CHARIOT RÉF : CHPM 740 € H.T. OPTION MINUTERIE ANALOGIQUE RÉF : MINPET 120 € H.T. OPTION KIT DE RÉDUCTION avec cuve, fouet, crochet et palette 20 l. pour 40 l. RÉF : RED2040 30 l. pour 40 l. RÉF : RED3040 30 l. pour 60 l. RÉF : RED3060 40 l. pour 60 l. RÉF : RED4060 1 080 € H.T. 1 120 € H.T. 1 160 € H.T. 1 380 € H.T. OPTION CUVE SUPPLÉMENTAIRE 40 l. 60 l. 80 l. 760 € H.T. 1 060 € H.T. 1 660 € H.T. RÉF : CUBM40 RÉF : CUBM60 RÉF : CUBM80 Champion de la puissance et de la faible consommation ! RÉFÉRENCE (Litres) CUVE L x H (mm) DPL40 40 400 x 360 DPL60 60 450 x 420 DPL80 80 450 x 550 DIMENSIONS L x P x H (mm) 720 x 960 x 1440 750 x 960 x 1600 30 TARIF H.T. MARS 2016 PUISSANCE (W) VOLTAGE 1500 Tri 400 V POIDS (kg) 233 260 PÉTRINS À FOURCHE Construction robuste - Cuve et outil de pétrissage en acier inoxydable Mécanismes sur roulements à billes - Mouvements poussés par deux motoréducteurs Protection anti-éclaboussure transparente - Triphasé 400 V DPF20 Capacité de pâte 20 kg 1 VITESSE 2 VITESSES + MINUTERIE RÉF : DPF20 RÉF : DPF20/2V 4 770 € H.T. 4 980 € H.T. DPF28 Capacité de pâte 28 kg 1 VITESSE 2 VITESSES + MINUTERIE RÉF : DPF28 RÉF : DPF28/2V 5 140 € H.T. 5 440 € H.T. DPF35 Capacité de pâte 35 kg 1 VITESSE 2 VITESSES + MINUTERIE RÉF : DPF35 RÉF : DPF35/2V 5 390 € H.T. 5 680 € H.T. DPF50 Capacité de pâte 50 kg 1 VITESSE 2 VITESSES + MINUTERIE RÉF : DPF50 RÉF : DPF50/2V 6 960 € H.T. 7 270 € H.T. OPTIONS OPTION ROUES (2 arrière + 1 avant) RÉF : ROPF 100 € H.T. OPTION MONOPHASÉ 230 V (modèles à 1 vitesse, sauf DPF50) RÉF : MONPF 110 € H.T. Un travail optimal des produits durs sans chauffer la pâte. RÉFÉRENCE CAPACITÉ CUVE DIMENSIONS DPF20 27 560 x 890 x 680 DPF28 33 DPF35 39 DPF50 67 (Litres) L x P x H (mm) PUISSANCE 600 x 930 x 680 680 x 1100 x 770 31 DELCOUPE • Tél. 04 72 820 222 (W) VOLTAGE 550 550 750 1000 POIDS (kg) 100 Tri 400 V 103 104 151 PÉTRINS À SPIRALE Construction robuste sur roulettes - Protection anti-éclaboussure transparente Cuve et outil de pétrissage en acier inoxydable - Triphasé 400 V Livrés avec : tige pour rompre la pâte en acier inox MONOPHASÉ DPS18M Capacité de pâte 18 kg 1 VITESSE RÉF : DPS18M 2 290 € H.T. DPS25M Capacité de pâte 25 kg 1 VITESSE RÉF : DPS25M 2 520 € H.T. DPS35M Capacité de pâte 35 kg 1 VITESSE RÉF : DPS35M 2 850 € H.T. RÉF : DPS18 2 260 € H.T. 1 VITESSE RÉF : DPS25 2 480 € H.T. DPS35 Capacité de pâte 35 kg 1 VITESSE RÉF : DPS35 2 840 € H.T. Version standard TRIPHASÉ DPS18 Capacité de pâte 18 kg 1 VITESSE DPS25 Capacité de pâte 25 kg OPTIONS Version tête relevable OPTION 2 VITESSES Sur Triphasé RÉF : 2VDPS 180 € H.T. RÉF : TRDPS 560 € H.T. OPTION TÊTE RELEVABLE Tous modèles Je réussis toutes mes pâtes à pain et pizza ! RÉFÉRENCE CAPACITÉ CUVE (Litres) DIMENSIONS L x P x H (mm) PUISSANCE (W) DPS18 21 390 x 680 x 630 750 DPS25 32 440 x 740 x 700 1100 DPS35 41 480 x 830 x 730 1500 32 TARIF H.T. MARS 2016 VOLTAGE Mono 230 V Tri 400 V Tri 400 V POIDS (kg) 75 90 105 SOMMA IR E B O UCH E R IE H HACHOIRS À VIANDE p. 34 p HACHOIRS À VIANDE RÉFRIGÉRÉS p. 35 POUSSOIRS HYDRAULIQUES p. 36 SC SCIES À OS p. 36 33 DELCOUPE • Tél. 04 72 820 222 HACHOIRS À VIANDE PLATEAU ET GROUPE HACHAGE DÉMONTABLE Construction aluminium anodisé - Groupe de hachage démontable Travail de la viande fraiche et « cuite occasionnellement » (restauration) H 70 100 kg/h Monophasé RÉF : 0121 920 € H.T. H 82 250 kg/h Monophasé RÉF : 0123 1 020 € H.T. Idéal tartare Construc on acier inoxydable - Groupe complet passage viande démontable pour stockage froid - Travail de la viande fraiche et cuite (restauration) HE 70 100 kg/h Monophasé RÉF : 0112 1 320 € H.T. HE 82 250 kg/h Monophasé Triphasé RÉF : 0114 RÉF : 0115 1 440 € H.T. 1 420 € H.T. Construction acier inoxydable - Groupe de hachage entièrement démontable Inverseur de marche pour débourrage - Travail de la viande fraiche, nerveuse et cuite (boucherie et restauration collective) HL 82 300 kg/h Monophasé RÉF : 0127 HL 98 600 kg/h Monophasé RÉF : 0131 Triphasé RÉF : 0132 1 740 H.T. 2 260 € H.T. 2 120 € H.T. HL 82/2 300 kg/h Monophasé RÉF : 0129 Triphasé RÉF : 0130 1 960 € H.T. 1 890 € H.T. HL 98/2 600 kg/h Monophasé RÉF : 0133 Triphasé RÉF : 0134 2 380 € H.T. 2 180 € H.T. Je conseille le système double coupe pour le travail de la viande cuite ou nerveuse. RÉFÉRENCE BOUCHE (mm) H 70 70 H 82 82 HE 70 70 GRILLES DE SÉRIE (mm) COUPE HL 82 82 6 1,5 Simple HL 98 HL 98/2 98 4,5 (cv) 1 HE 82 HL 82/2 PUISSANCE Simple Double P x L x H (mm) 440 x 270 x 410 POIDS (kg) 19 22 1 420 x 260 x 480 21 1,5 460 x 280 x 520 32 450 x 300 x 360 39 470 x 300 x 450 43 1,5 / 2,0 Double DIMENSIONS 1,5 2,2 / 3 34 TARIF H.T. MARS 2016 HACHOIRS À VIANDE RÉFRIGÉRÉS Construction acier inoxydable - Réfrigération par froid statique - Système double coupe Portionneur 4 grammages 90 à 150 g - Travail en vrac - Triphasé 400 V Travail de la viande en vrac (restauration) HR 82 300 kg/h Sans portionneur RÉF : 0143 3 450 € H.T. HR 98 450 kg/h Sans portionneur RÉF : 0140 4 190 € H.T. Réalisation de steak et viande en vrac (boucherie, restauration hamburger) HR 82 P 300 kg/h Avec portionneur RÉF : 0144 3 990 € H.T. HR 98 P 450 kg/h Avec portionneur RÉF : 0141 4 840 € H.T. RÉF : 0145 4 800 € H.T. Réalisation de steak et viande en vrac (boucherie) HVR 82 P 300 kg/h Avec portionneur et vitrine ventilée OPTIONS Alimentation monophasé 230 V pour hachoirs réfrigérés RÉF : 0146 250 € H.T. Ma chaîne du froid est respectée. Une viande succulente et parfaitement saine. RÉFÉRENCE BOUCHE (mm) GRILLES (mm) CAPACITÉ BAC RÉFRIGÉRÉ (l.) COUPE PUISSANCE (cv) HR 82 HR 82 P 82 HR 98 HR 98 P 3,5 1,5 4,5 HVR 82 P 98 Double 8 2,5 35 DELCOUPE • Tél. 04 72 820 222 DIMENSIONS POIDS 290 x 430 x 540 43 425 x 455 x 540 45 L x P x H (mm) (kg) 480 x 525 x 540 68 345 x 510 x 560 56 425 x 545 x 560 58 POUSSOIRS VERTICAUX HYDRAULIQUES À VIANDE Construction acier inoxydable - Moteur puissant et silencieux ventilé - Commande aux pieds Livrés avec 3 entonnoirs Inox - Triphasé 400 V ou monophasé 230 V PH 15 IDRV PH 25 IDRV PH 35 IDRV PH 55 IDRV RÉF : 0160 3 690 € H.T. RÉF : 0161 4 890 € H.T. RÉF : 0162 5 790 € H.T. RÉF : 0163 7 190 € H.T. RÉF : 0170 80 € H.T. OPTION Alimentation monophasé 230 V Qualité et cadence sont au rendez-vous ! PUISSANCE RÉFÉRENCE (W) CAPACITÉ CYLINDRE (l.) DIMENSIONS POIDS 15 490 x 370 x 1200 55 PH 15 IDRV PH 25 IDRV 520 - Hp 0,7 PH 35 IDRV PH 55 IDRV L x P x H (mm) (kg) 25 565 x 450 x 1160 90 35 640 x 480 x 1160 100 55 730 x 550 x 1250 145 SCIES À OS DE TABLE (version sur socle disponible sur demande) Aluminium S 1550 S 1830 RÉF : 0172 1 790 € H.T. RÉF : 0171 1 860 € H.T. RÉF : 0170 80 € H.T. RÉF : 0173 2 880 € H.T. RÉF : 0174 3 120 € H.T. RÉF : 0179 110 € H.T. OPTION Alimentation monophasé 230 V Inox SO 1650 SO 1860 OPTION Alimentation monophasé 230 V Chaque artisan, quels que soient son travail et budget trouvera son outil ! RÉFÉRENCE H x L (mm) COUPE PLATEAU L x I (mm) S 1550 150 x 200 330 x 330 S 1830 240 x 200 400 x 400 S0 1650 210 x 200 475 x 420 S0 1860 270 x 220 500 x 430 PUISSANCE (cv) 0,75 1,1 RUBAN DIMENSIONS POIDS 1550 440 x 370 x 810 34 1830 530 x 420 x 910 38 1650 490 x 470 x 900 46 1860 510 x 500 x 970 50 (mm) 36 TARIF H.T. MARS 2016 L x P x H (mm) (kg) P E S AG E Balances autonomes (batterie interne) et secteur 230 V - Plateau inox - Tare cumulative DOSAGE PS 50 - 3 kg Echelon de vérification : 0,5g RÉF : PS50/3K 320 € H.T. RÉF : PS50/6K 290 € H.T. RÉF : PS50/15K 290 € H.T. RÉF : PS70I/6K 380 € H.T. RÉF : PS70I/15K 380 € H.T. PS 50 - 6 kg Echelon de vérification : 1g PS 50 - 15 kg Echelon de vérification : 2g PS 70 Inox - 6 kg Echelon de vérification : 2g PS 70 Inox - 15 kg Echelon de vérification : 5g CONTRÔLE VC 40-4252 - 60 kg Echelon de vérification : 20g RÉF : VC40 4252/60K 620 € H.T. RÉF : VC40 4252/150K 620 € H.T. RÉF : VC40 4252/300K 620 € H.T. RÉF : VC40 6080/300K 780 € H.T. RÉF : VC40 6080/600K 780 € H.T. VC 40-4252 - 150 kg Echelon de vérification : 50g VC 40-4252 - 300 kg Echelon de vérification : 100g VC 40-6080 - 300 kg Echelon de vérification : 100g VC 40-6080 - 600 kg Echelon de vérification : 200g Précise et fiable, je réussis toutes mes recettes et vérifie l’exactitude de mes marchandises. Colonne de série RÉFÉRENCE DIMENSIONS PLATEAU L x P x H (mm) L x P (mm) PS 50 235 x 240 PS 70 Inox 230 x 300 VC 40-4252 420 x 620 x 960 420 x 520 VC 40-6080 600 x 900 x 1020 600 x 800 230 x 190 37 DELCOUPE • Tél. 04 72 820 222 ETANCHEITE POIDS (kg) IP 55 4 IP 67 4,8 IP 65 18 54 É P LUC HEUSES POLYVA LE N TE S E T S TA N DA R D S POLYVALENTES Construction acier inoxydable - Couvercle transparent - Moteur asynchrone protégé - Panneau de commandes étanche Minuteur - Livrée avec plateau abrasif standard - Equipement piétement et filtre - 2 vitesses (modèles PV) POLYVALENTE PV 15 Triphasé Panier 12 l. RÉF : 0801 RÉF : 0862 4 460 € H.T. 410 € H.T. POLYVALENTE PV 23 Triphasé Panier 20 l. RÉF : 0802 RÉF : 0863 4 890 € H.T. 590 € H.T. POLYVALENTE PV 32 Triphasé Panier 30 l. RÉF : 0803 RÉF : 0864 5 860 € H.T. 590 € H.T. OPTION Disques Nous consulter Disques pour coquillages, fruits & légumes, oignons & ails PANIER D’ESSORAGE INOX (PV 15-23-32) Un duo de choc pour une efficacité et productivité unique ! RÉFÉRENCE DE TRAVAIL PAR CYCLE CAPACITÉ HORAIRE (pommes de terre) PRODUCTION DIMENSIONS POIDS PV15 ≤ 15 kg ≤ 350 kg 612 x 667 x 1127 50 PV23 ≤ 23 kg ≤ 450 kg 612 x 667 x 1200 51 PV32 ≤ 32 kg ≤ 650 kg 767 x 828 x 1200 68 L x P x H (mm) 38 TARIF H.T. MARS 2016 (kg) PUISSANCE MOTEUR 550 W 1300 W ÉPLUCHEUSES Construction acier inoxydable - Couvercle transparent - Moteur asynchrone protégé - Panneau de commandes étanche Minuteur - Livrée avec plateau abrasif standard - Equipement piétement et filtre (sauf modèle PL 5T) EPLUCHEUSE PL 5T Monophasé RÉF : 0810T 1 690 € H.T. EPLUCHEUSES PL 5 Monophasé Triphasé RÉF : 0811 RÉF : 0810 1 990 € H.T. 1 960 € H.T. EPLUCHEUSES PL 10 Monophasé Triphasé RÉF : 0813 RÉF : 0812 2 490 € H.T. 2 450 € H.T. EPLUCHEUSES PL 18 Monophasé Triphasé RÉF : 0815 RÉF : 0814 2 590 € H.T. 2 550 € H.T. EPLUCHEUSES PL 23 Monophasé Triphasé RÉF : 0817 RÉF : 0816 5 140 € H.T. 4 860 € H.T. EPLUCHEUSE PL 32 Triphasé RÉF : 0818 5 890 € H.T. DISQUES ABRASIFS pour épluchage de pommes de terre & caro es Nous consulter BANDES ABRASIVES LATERALES démontables pour épluchage de pommes de terre & caro es Nous consulter Une gamme performante et robuste à toute épreuve. Pra que la bande abrasive démontable : rendement et hygiène assurés ! RÉFÉRENCE PL5T PL5 CAPACITÉ DE TRAVAIL PAR CYCLE PRODUCTION HORAIRE (pommes de terre) ≤ 5 kg ≤ 150 kg DIMENSIONS POIDS 670 x 600 x 870 36 670 x 600 x 1100 48 L x P x H (mm) (kg) PUISSANCE MOTEUR 370 W PL10 ≤ 10 kg ≤ 300 kg 670 x 600 x 1220 55 550 W PL18 ≤ 18 kg ≤ 500 kg 670 x 600 x 1320 60 900 W PL23 ≤ 23 kg ≤ 450 kg 612 x 667 x 1200 51 750 W PL32 ≤ 32 kg ≤ 650 kg 767 x 828 x 1200 68 1100 W 39 DELCOUPE • Tél. 04 72 820 222 CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTES GÉNÉRALITÉS Sauf conven ons spéciales écrites, toute commande emporte de plein droit de la part de l’acquéreur l’accepta on de nos condi ons générales de vente. Nos prix sont facturés sur la base des tarifs en vigueur au jour de la commande, sauf accord écrit par culier. Delcoupe se réserve le droit d’apporter toutes modifica ons de présenta on, de forme, de dimension, de concep on ou ma ère à ses appareils dont les gravures et les descrip ons figurent sur ses imprimés de publicité. Aucune des clauses portées sur les bons de commande ou correspondances qui nous parviennent ne peuvent modifier celles s pulées aux présentes, sauf accepta on et écrit de notre part. LIVRAISON : Le délai de livraison n’est men onné qu’à tre indica f, un retard ne pouvant donner lieu à indemnité ou à résilia on de la vente. FORCE MAJEURE : Des événements tels que : grève totale ou par elle, inonda on, incendie, émeute, cataclysme, guerre civile, accident de l’ou llage, interrup on ou retard dans les transports, mesures légales ou administra ves empêchant ou retardant la fabrica on du produit, sont conven onnellement assimilés à la force majeure. EXPEDITION : Nos marchandises voyagent toujours aux risques et périls du des nataire, mêmes livrées franco. Le des nataire doit le vérifier avant de donner décharge au transporteur ; en outre, il doit faire toutes réserves u les en cas de manquants et d’avarie et doit en aviser le transporteur dans les 48 heures de la récep on, par le re recommandée avec avis de récep on ou d’exploit d’huissier, à peine de déchéance de tout recours contre nous. En cas de récep on de matériel abîmé, il est impéra f de men onner sur le bordereau transporteur que la machine est endommagée et de ne jamais indiquer que le colis est intact. En cas de livraison reconnue défectueuse, notre responsabilité se limite strictement au remplacement de notre matériel, à l’exclusion de tout frais ou indemnité. - Les réclama ons, pour être admises, doivent nous être adressées 8 jours au plus tard après récep on du matériel. Ce délai est de rigueur. Le port à la charge du des nataire est détaillé sur chaque facture. RÉCLAMATION ET RETOUR : Toute réclama on, pour être recevable, doit être formulée dans les huit jours qui suivent la récep on de nos marchandises. Les retours doivent nous parvenir franco de tout frais, à domicile, et ne comporter que des marchandises en parfait état de neuf. Leurs accepta ons ne deviennent défini ves qu’après examen des pièces retournées et après avis favorable de notre service contrôle. Les marchandises sont portées au crédit de l’acheteur sans que ce dernier puisse exiger le remboursement en espèces. Nous ne les reprenons qu’en échange d’autres fournitures. GARANTIES : La période de garan e est de un an. Ce e garan e est strictement limitée au remplacement pur et simple de la pièce reconnue défectueuse, aucune indemnité ne peut être demandée à tre de dommages et intérêts, pour quelque cause que ce soit. La garan e ne comprend pas les pièces d’usure, notamment les ampoules, fusibles, joints, bande teflon et huile. La garan e ne comprend pas la répara on des dommages consécu fs à un accident, un sinistre ou de mauvais branchements de courant électrique, notamment, qui devront rester à la charge de l’acheteur. La garan e cesse automa quement lorsque le service a été exécuté par un ers non mandaté par DELCOUPE. Elle ne s’applique pas aux avaries résultant d’une installa on et d’une u lisa on non conformes aux prescrip ons qui accompagnent chaque appareil, notamment les dégâts occasionnés par l’eau, par des produits détergents non conformes, par un manque d’entre en ou de la brutalité. Dans tous les cas, les frais de port, de main d’œuvre et de déplacement sont à la charge de l’acheteur. CONDITIONS DE PAIEMENT : Le paiement de nos fournitures s’effectue à SAINT-GENIS-LAVAL, 82 rue des Sources - ZI de la mouche au nom de la Sté DELCOUPE. Nos traites ou accepta ons de règlement n’opèrent, ni nova on, ni déroga on à ce e clause a ribu ve de juridic on. Notre société se réserve le droit à tout moment au cours d’un marché de demander les garan es de paiement qu’elle jugera nécessaires. A défaut de les obtenir, notre société pourra annuler le marché ou la par e du marché restant à exécuter. Le non paiement d’une échéance implique des intérêts de plein droit au taux de base bancaire plus deux points et rend exigibles immédiatement tous les autres débits. JURIDICTION : En cas de contesta ons, tous les engagements pris par notre société comportent a ribu on de juridic on au Tribunal de commerce de LYON. RESERVE DE PROPRIÉTÉ : Le vendeur conserve la propriété du matériel jusqu’au paiement intégral du prix en principal et accessoires (loi du 12 mai 1980). La res tu on des fournitures livrées et non payées pourra être exigée à tout moment aux frais de l’acheteur, et quel qu’en soit le possesseur. - En cas de transforma on ou d’incorpora on du matériel vendu, en guise de réserve de la propriété, le matériel transformé devient le gage du vendeur jusqu’à complet paiement du prix. - L’acheteur assure néanmoins, à compter de la livraison, les risques de perte ou de détériora on de ce matériel, ainsi que la responsabilité des dommages qu’ils pourraient occasionner. - L’acheteur ne peut se dérober, à peine de dommages et intérêts, à la res tu on du matériel, soit au vendeur, soit à toute personne mandatée par lui. - L’acheteur aura la faculté de revendre le matériel mais devra, obligatoirement, prévoir une clause de réserve de propriété, à défaut, il devra nous régler, immédiatement le solde du prix encore impayé. - En cas de mise en liquida on amiable ou judiciaire et de revendica on, les acomptes reçus par le vendeur lui seront acquis à tre de pénalité non exclusive de dommage et intérêts complémentaires. - En cas de saisie du matériel, l’acquéreur est tenu d’aviser le vendeur, sans retard, et d’informer le saisissant du droit de propriété du vendeur. - En cas de reprise du matériel, les acomptes reçus resteront acquis au vendeur et seront imputés sur la différence de valeur du matériel repris et le solde sera a ribué au vendeur à tre d’indemnité. Dans le cas où le matériel aurait été mis en service, la déprécia on subie ne pourra être inférieure à 50% de la facture d’achat. - En cas de vente de fond de commerce, le client s’engage à dénoncer le présent contrat à l’acquéreur. 48 avenue Chanoine Cartellier - 69230 Saint-Genis-Laval Tél : 04 72 820 222 • Fax : 04 72 820 333 • www.delcoupe.com Contacts : Service commercial : [email protected] • Responsable commercial : [email protected] Service technique : [email protected] • Service communica on : [email protected] • Service comptabilité : [email protected]
