La reine des prés - Radio Mélodie.com

RADIOMELODIE.COM : Bien être & Santé
La reine des prés
Chronique publiée le 12/08/2010
La reine des prés
La reine des près est une plante qui se plaît dans le près humides avoisinant les plans d'eau et rivières. Il s'agit d'une
herbe aux tiges rougeâtres garnies de grandes feuilles rappelant une dentelle végétale, aux petites fleurettes blanches
jaunâtres exhalant un parfum subtil. Elle fleurit en juillet août. La reine des prés, encore appelée ulmaire, contient de l'acide
salicylique. Nous devons cette découverte à un chimiste strasbourgeois, Charles Frédéric Gerhardt, en 1853. L'aspirine était
née.
Utilisée en phytothérapie, la reine des prés est avant tout diurétique utilisée avec succès pour favoriser l'élimination rénale
de l'eau venant de ce fait à bout des oedèmes et autre cellulite. Une étude menée en 1989 contre placebo a montré que la
reine des près constitue, en association avec le cassis, un traitement de fond efficace de la maladie rhumatismale
chronique. Ceci d'autant plus qu'elle est parfaitement bien tolérée Elle diminue de façon appréciable, voire, supprime même
la prise d'antalgiques classiques, dont les effets secondaires sont bien souvent agressifs pour l'organisme à long terme. La
reine des prés est fébrifuge. C'est-à-dire que tout comme l'aspirine, elle a la propriété de faire baisser la fièvre. voilà
pourquoi nos grands-mères nous préparaient une infusion de reine des prés en cas de maladies infantiles telles la rougeole,
la scarlatine, les oreillons, la rubéole, la varicelle ou encore en cas d'affection grippale.
Le phytothérapeute Maurice Mességué, préconisait d'en faire une infusion lente, plus efficace que les infusions classiques.
Versez un litre d'eau de source à 80° (non bouillante) sur une poignée de fleurs fraîches ou sèches et laissez reposer une
nuit. Buvez 3 à 4 tasses par jour avant les repas
Vous pouvez également préparer un vin de reine des prés en faisant macérer une dizaine d'heures, quatre poignées de
fleurs dans un litre de vin d'Alsace. Buvez un petit verre aux repas de midi et du soir.
Pour l'usage externe : bains de mains, d e pieds ou bain total, faîtes une infusion concentrée en versant un litre d'eau
bouillante sur 2 à 4 poignées de fleurs fraîches ou sèches. Ces bains sont très appréciés en cas de douleurs rhumatismales
ou cellulite.
Pour les gourmandes, je dévoile encore ma délicieuse recette de crème brûlée parfumée à la reine des prés :
Crème brûlée parfumée à la reine des près.
Pour 4 personnes
Préparation : 10mn
Cuisson : 50mn
Ingrédients :
●
●
●
●
●
25g de sommités fleuries de reine de près
125g d'oatly ( crème fraîche végétale à base d'avoine)
20cl de lait d'amandes
5 jaunes d'oeufs
50g sucre roux + 4 cuillerées pour caraméliser
Préchauffer le four à 100°. Laver la reine des prés. Disposer dans un bol.
Porter le lait d'amandes à ébullition, verser sur la reine des près. Couvrir et laisser infuser 10mn.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Faire tiédir la crème végétale.
Filtrer l'infusion de reine des prés en exprimant bien les fleurs afin de récolter le maximum de lait. Verser l'infusion de lait et la
crème sur la préparation aux oeufs. Bien mélanger. Répartir dans 4 ramequins et mette au four environ 50mn. Les crèmes
doivent prendre doucement et rester un peu tremblotantes. Réserver quelques heures au frais.
Au moment de servir, saupoudrer chaque crème d'une cuillerée à soupe de cassonade et faire caraméliser sous le gril du four
environ 3mn. Servir aussitôt. On peut décorer avec une grappe de groseille.
Et si vous disposez d'une sorbetière, confectionnez une crème glacée à la reine des prés, en partant sur la base de la
recette de la glace à la vanille, mais en remplaçant la vanille par la reine des prés infusée dans le lait comme pour la crème
brûlée.
Si vous essayez ces recettes, faîtes moi part de vos impressions.
Profitez également de vos balades pour cueillir des bouquets de reine des prés qui parfumeront agréablement votre intérieur.
Pensez à demander votre fiche du jour au 03 87 98 29 29 ou imprimez-là directement sur radiomélodie.fr. Je vous souhaite de
passer une agréable semaine sur Radio Mélodie. Si mes recettes vous intéressent, je vous invite à découvrir mon site perso
www.christianebarbiche.fr , site mis à jour le 15 de chaque mois avec entre autre, un menu équilibré mensuel et évidemment
toujours des petits conseils santé.
Pour d'autres articles, connectez-vous sur radiomelodie.com