Notre classement des meilleures glaces à la vanille

semaine du 27 juin au 3 juillet 2007 LE FIGAROSCOPE
Notre classement des meilleures glaces à la vanille
Le test. Nous avons sélectionné vingt glaciers
parisiens, essentiellement des artisans de renom et
quelques franchisés de grandes marques. Les quatre
journalistes ayant participé au test ont acheté de
façon anonyme dans chaque adresse une boule de
glace vanille en cornet.
Les critères retenus. Tout d’abord l’aspect de la
glace, sa couleur, la présence marquée ou non en
points de vanille. Puis la texture, plus ou moins
onctueuse en bouche, et la température. En effet, trop
froide, la glace anesthésie les papilles et ne permet
plus d’apprécier sa saveur. Enfin le goût, sachant que
celui de la vanille doit être prégnant et que la teneur
en sucre ne doit pas l’occulter. Nous avons également
tenu compte du rapport qualité-prix dans notre
classement, sachant que la fourchette varie entre
1,50 € la boule (le tarif le moins élevé, rencontré chez
un seul artisan, mais avec obligation de prendre deux
boules) et 3 €.
Les résultats. Précisons qu’un test gastronomique
est toujours un instantané avec les aléas que cela
comporte. Cette enquête qui ne se veut pas
exhaustive (la qualité existe aussi dans nombre
d’adresses de quartier) a néanmoins
confirmé l’excellence de professionnels reconnus.
Elle permettra peut-être aux lecteurs d’en découvrir
d’autres, plus récents ou moins médiatisés.
ENQUÊTE RÉALISÉE PAR COLETTE MONSAT, GILLES DUPUIS,
ALEXANDRA MICHOT, SYLVAIN VÉRUT
Aubert/Le Figaro; Caillière
ENQUÊTE
8
Total
(sur 20)
Aspect
(sur 5)
Texture
(sur 5)
Goût
(sur 5)
Rapport
qual./prix (sur 5)
Prix
(en euros)*
1 Berthillon
31, rue St Louis en l'Ile, (IVe)
01.43.54.31.61 (tous les jours sauf lun. et mar.,
fermé du 15/07/ au 15/09)
16,5
3,5
4,5
4
4,5
2
2 Christian Constant
37, rue d'Assas (VIe)
01.53.63.15.15 (tous les jours)
15,5
4,5
3,5
4,5
3
3
2 Raimo
59-61 Bld de Reuilly, (XIIe)
01.43.43.70.17 (tous les jours sauf lun.)
15,5
4
3
4,5
4
3
4 Jean-Paul Hevin
23, bis, avenue de la Motte-Picquet, (VIIe)
01.45.51.77.48 (tous les jours sauf dim. et lun.)
15
3,5
4
4,5
3
3
4 Pascal Le Glacier
17, rue Bois-le-Vent, (XVIe)
01.45.27.61.84 (tous les jours sauf dim. et lun.)
15
3,5
3,5
4
4
2,50
4 Gelati d'Alberto
45, rue Mouffetard, (Ve)
01.77.11.44.55 (tous les jours sauf lun.)
15
3
4
3,5
4,5
3**
7 Martine Lambert
192, rue de Grenelle, (VIIe)
01.45.51.25.30 (tous les jours sauf lun.)
14
3
4
3
4
2,30
7 La Tropicale
180, bld Vincent Auriol, (XIIIe)
01.42.16.87.27 (tous les jours)
14
3,5
3,5
4
3
2,50
7 Damman's
1, rue des Grands Degrés, (Ve):
01.43.29.15.10 (tous les jours)
14
4
3
3,5
3,5
2
10 La Banquise
107, rue Ordener, (XVIIIe)
01.46.06.32.71 (tous les jours sauf mer.)
12,5
3
3,5
3
3
1,80
11 Bac à Glaces
109, rue du Bac (VIIe)
01.45.48.87.65 (tous les jours sauf dim.)
12
3,5
2,5
3
3
2,80
11 Scoop
154, rue Saint-Honoré, (Ier)
01.42.60.31.84 (tous les jours)
12
3
3
3
3
3
13 L'Artisan Lafayette
6, rue Lafayette, (IXe)
01.47.70.81.37 (tous les jours sauf dim.)
10
2
3,5
2
2,5
2,70
13 La Butte Glacée
14, rue Norvins, (XVIIIe)
01.42.23.91.58 (tous les jours)
10
3
3
2
2
2,50
13 Ice to Ice
30-32, Bld de Ménilmontant, (XXe)
01.43.31.40.66 (tous les jours)
10
2,5
3,5
2
2
3
16 Amorino
4, rue Vavin, (VIe)
01.42.22.66.86 (tous les jours)
8,5
1,5
4
1
2
3
16 Ben & Jerry's
44, rue de Rivoli, (IVe)
01.42.78.08.14 (tous les jours)
8,5
2,5
2
2
2
2,50
18 La Marquisette
31-33 av, de Saint-Ouen, (XVIIIe)
01.45.22.91.65 (tous les jours sauf lun.)
8
1,5
3
2
1,5
2,50
18 Hâagen Dazs
5, Place Victor Hugo, (XVIe)
01.45.00.95.65 (tous les jours)
8
2
2,5
1,5
2
2,70
20 Deliziefollie
7, rue Montorgueil, (Ier)
01.40.26.06.00 (tous les jours)
7,5
2
2,5
1
2
3
*Cornet 1 boule
**Cornet 2 boules