Restaurant Gourmet
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Restaurant Gourmet
Restaurant Gourmet SERVI UNIQUEMENT AU DEJEUNER Menu du Château 52€ Amuse-bouche *** Velouté de Courge Butternut, Œuf de Ferme à 63°C, Mouillettes au beurre de Poutargue et Noisettes du Piémont *** Maigre de ligne rôti au beurre demi-sel, Marinière siphonnée, Coquillages, Poirettes et Crème de Chou-Fleur Ou Paleron de Bœuf braisé doucement au Porto en Viennoise de Moelle, Salsifis rôtis au jus, Etuvée d’Epinards *** Voyage autour du Citron d’ici et d’ailleurs Menu du Prince 62€ Amuse-bouche *** Langue de Veau fondante en Carpaccio, Crémeux à l’Ail doux, Crudités de Légumes d’Hiver *** Dos de Cabillaud nacré à 54°C, Lentilles Vertes du Puy, Coulis d’Estragon au Citron Caviar *** Poulet Fermier « Terre & Mer », Le Chou de Bruxelles en deux Textures *** Déclinaison autour de la Pomme Notre Chef ne travaillant qu’avec des produits de qualité et de saison, Certains plats peuvent être susceptibles de manquer ou d’être modifiés Carte allergène disponible sur demande Origines de nos viandes : Toutes nos viandes proviennent de l’Union Européenne Prix nets, service et taxes compris Pour toute réservation, merci de nous contacter par mail [email protected] ou de nous téléphoner au +33 (0)4 93 41 12 24 Restaurant Gourmet SERVI UNIQUEMENT AU DEJEUNER La Carte Entrées Velouté de Courge Butternut, Œuf de Ferme à 63°C, Mouillettes au beurre de Poutargue et Noisettes du Piémont 29€ Raviole d’Artichaut et Saucisse de Morteau, Effiloché de Queue de Bœuf servi en consommé 29€ Langue de Veau fondante en Carpaccio, Crémeux à l’Ail doux, Crudités de Légumes d’Hiver 29€ Caviar d’Aquitaine « Blinis, Toasts et Condiments Moscovites » 10€/gr La Mer Maigre de ligne rôti au beurre demi-sel, Marinière siphonnée, Poirettes et Crème de Chou-Fleur 35€ Dos de Cabillaud nacré à 54°C, Lentilles Vertes du Puy, Coulis d’Estragon au Citron Caviar 40€ Un poisson Méditerranéen cuisiné selon le retour du marché 45€ La Terre Poulet Fermier « Terre & Mer », le Chou de Bruxelles en deux Textures 30€ Paleron de Bœuf braisé doucement au Porto en Viennoise de Moelle, Salsifis rôtis au jus, Etuvée d’Epinards 40€ Une Pièce de Boucherie ou une Volaille cuisinée par notre équipe 45€ Desserts 23€ Voyage autour du Citron d’ici et d’ailleurs Déclinaison autour de la Pomme Café Gourmet de Marck Glaces ou Sorbets du moment Origines de nos viandes : Toutes nos viandes proviennent de l’Union Européenne Prix nets, service et taxes compris Pour toute réservation, merci de nous contacter par mail [email protected] ou de nous téléphoner au +33 (0)4 93 41 12 24