Eclair au crème au chocolat et cerises
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Eclair au crème au chocolat et cerises
Debic Eclair au crème au chocolat et cerises Préparation Crème au chocolat Cuisez ensemble la Debic Duo et le lait. Fouettez le jaune d’oeuf avec le sucre. Versez le liquide bouillant sur le jaune d’oeuf et chauffez jusqu’à 85°C. Versez le tout à travers un chinois sur le chocolat finement haché. Mixez en masse lisse et réservez à part au réfrigérateur. Chantilly Grattez les graines de la gousse de vanille et fouettez avec la Debic Prima Blanca et le sucre. Préparation Coupez la partie supérieure de l’éclair et farcissez-le ensuite, à l’aide d’une poche à douille, à moitié de la crème au chocolat. Hachez menu les cerises égouttées et disposez-les au milieu de la crème au chocolat. Dressez ensuite la chantilly en spirale à la douille fine. Finition Décorez avec les copeaux de chocolat et saupoudrez de cacao en poudre. Afficher ingrédients pour 10 Pièces Crème au chocolat 160 ml Debic Duo 160 ml de lait 40 g de jaune d'oeuf 15 g de sucre 125 g de chocolat noir 70% Chantilly 200 g Debic Prima Blanca 12 g de sucre 1 gousse de vanille Montage & finition 100 g de cerises en conserve copeaux de chocolat 200 g de cacao en poudre Debic est une marque de FrieslandCampina Foodservice - Copyright 2016 Debic