Gratin de pommes de terre aux champignons

Gratin de pommes de terre aux champignons
- Réhydrater les champignons dans un bol d'eau froide.
- Eplucher et laver les pommes de terre. A l'aide d'un rebot, émincer les
pommes de terre. Presser les lamelles de pommes de terre pour en extraire
le jus et disposer une première couche dans le plat à gratin préalablement
beurré avec 5 à 10 g de beurre.
- Faire chauffer le lait à feu doux et faire infuser les trompettes de la mort
pendant 5 minutes hors du feu à couvert. Verser le lait et les champignons
sur les couches de pommes de terre.
- Ajouter un peu de jambon émincé et de crème liquide. Poivrer et saler
légèrement. Renouveler l'opération.
- Parsemer le gratin d'emmental râpé et de noisettes de beurre, puis
enfourner 1 heure.
Recette : A. Beauvais
Photo : S.Thommeret
Nombre de personnes : 4
Type de plats : plats
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Moyen
INGREDIENTS
50 g de trompettes de la mort séchées
1 kg de pommes de terre
30 g de beurre demi-sel
25 cl de lait demi-écrémé
4 tranches de jambon cru
30 cl de crème liquide
60 g d'emmental râpé
sel
poivre du moulin
Compléments d'informations
EN SAVOIR PLUS...
Trompettes de la mort
Quel drôle de nom pour un champignon comestible et particulièrement savoureux !
Il porte ce sinistre nom du fait de sa pousse automnale tardive coïncidant avec La Toussaint (fête des morts), de sa forme et de sa
couleur sombre. Il est parfois appelé plus joyeusement « corne d'abondance ».
Frais, en bocaux, desséchés, réduits en poudre, ce champignon à la chair fine et délicate est apprécié en sauce ou sauté pour
accompagner les viandes et les omelettes. Il est également utilisé pour parfumer les terrines et pâtés.