3. VINS Définition : Addition d`eau-de
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3. VINS Définition : Addition d`eau-de
Code International des Pratiques Œnologiques 3. VINS 3.5. PREPARATION ET CONDITIONNEMENT 3.5.1. ALCOOLISATION (5/82) Définition : Addition d'eau-de-vie de vin, d'alcool rectifié d'origine viticole ou d'alcool rectifié alimentaire au vin. Objectifs : a) Augmentation du titre alcoométrique acquis du vin, b) Élaboration des vins spéciaux (vins sous voile, vins de liqueurs), des mistelles et des boissons à base de moût et/ou de vin. Prescription : L'alcool rectifié alimentaire, l'alcool rectifié d'origine viticole ou les eaux-de-vie de vin doivent répondre aux conditions d'élaboration fixées pour ces produits par le présent Code et aux prescriptions du Codex œnologique international. Recommandation de l’OIV : Non admis pour l'objectif sous a) Admis pour l'objectif sous b) Fiche Code OIV - Edition 01/2015 II.3.5-1