Lynn et John MC WILLIAM, producteurs cidricoles à

Lynn et John MC WILLIAM, producteurs cidricoles
à Ste Marguerite de Carrouges : un parcours atypique
(après l’Afrique et l’Asie : l’Orne)
Avant de s’installer dans l’Orne comme producteur de cidre, John
MC WILLIAM a passé des années entre Afrique et Asie comme
responsable de plantations. Toujours animé par sa passion des arbres,
il peut être fier de son cidre, récompensé trois fois en 2009.
Un cidre trois fois primés cette année
Lynn et John ont rejoint la démarche Orne Terroirs au printemps dernier, grâce à l’agrément
de leur cidre, consécutif à la journée de dégustation du 14 mai. Celui-ci a d’ailleurs été primé
au Concours général de Paris 2009 lors du Salon international de l’Agriculture en février
dernier (médaille de bronze, catégorie Cidre fermier produit en Normandie brut), ainsi qu’à la
« Saint Jean des Cidres » (St Jean d’Argent en 2009 à Cherbourg).
Deux cidres distincts, un brut et un demi-sec, sont élaborés dans des vergers de pommes à
cidre, situés dans le bocage au cœur d'un hameau de granit, à dix minutes du château de
Carrouges.
Un parcours inhabituel, entre Afrique et Asie
Lynn et John ont un parcours plutôt atypique :
John, né à Singapour de parents écossais, passe toute son enfance en Afrique, ainsi qu’une bonne partie de sa
vie d’adulte. Sa profession d’agronome tropical lui vaut d’être responsable d’importantes plantations de palme,
coco, cacao et riz dans divers pays africains et asiatiques. Son goût prononcé pour les plantations et les arbres
se traduit aujourd’hui dans la production cidricole.
Son épouse Lynn, professeur d’anglais et histoire-géographie rencontrée en Papouasie, est d’origine
canadienne.
« Lorsque nos enfants ont atteint l’âge de scolarisation », nous confie
Lynn, « nous avons songé à quitter l’Afrique. Notre choix de résidence
s’est finalement porté sur la France, même si nous avons aussi pensé à
l’Australie, la Nouvelle-Zélande, l’Ecosse et le Canada. »
« John, à 18 ans, a travaillé en France pendant un an, près d’Ecouché,
dans l’Orne. Il a gardé un excellent souvenir de cette période, de la région
et des contacts qu’il y a eu. »
De nombreuses fermettes se trouvant à vendre à cette époque, Lynn et John reprennent une exploitation à Ste
Marguerite de Carrouges en 1989. Ils y plantent des pommiers de dix variétés.
Mais ce n’est qu’en 2002 qu’ils s’y installent définitivement. « Pendant plus de dix ans, nous sommes revenus
deux fois par an, pendant nos vacances, pour planter et entretenir les pommiers. Nous avons démarré la
production en 2002, après avoir suivi une formation auprès du service cidricole de la Chambre régionale
d’Agriculture de Normandie. »
« L'Aunay » (dérivé de l'aulne), ferme reprise par les époux Mc William, existe dans le
bocage normand depuis le 14ème siècle. Le gadage (roue en granit qui sert à écraser les
pommes) date de la construction du village et montre que le cidre a été fabriqué ici depuis
des centaines d'années.
La ferme compte 24 ha de bocage (dont 10 ha de verger de pommiers à cidre), délimité par
les haies et un ruisseau à truites. Le panorama est magnifique.
Une visite s'impose pour venir y déguster un cidre de grande qualité, dans un cadre
reposant.
« Nous produisons aussi de la gelée de cidre et nous allons bientôt commercialiser notre Pommeau et Calvados
tous les deux AOC ».
« On peut maintenant trouver nos cidres au magasin Délys à Alençon. »
« Nous sommes présents à la fête du Parc naturel régional Normandie-Maine à Carrouges en septembre. »
Crédit photos : Véronique Laplatte
Extrait de la newsletter Orne Terroirs – Octobre 2009