Croix occitane aux noix
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Croix occitane aux noix
Croix occitane aux noix Coût : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Difficulté : PROPORTIONS POUR 16 CROIX (2 plaques) - 200 gr de sucre en poudre - Un bol de cerneaux de noix - 50 gr de farine de maïs - 50 gr de beurre fondu - une pincée de sel - 2 oeufs entiers, plus deux jaunes - 2 blancs - 2 cl de vin de noix DÉCOR ET FINITION - 20 cl de crème anglaise Quelques cerneaux de noix Sucre glace PRÉPARATION : Bien mélanger sucre et noix râpées, et vin de noix. Ajouter le beurre fondu, puis la farine, le sel, les deux oeufs entiers un par un, puis les deux jaunes toujours un par un. Bien mélanger, c'est important. Battre les deux blancs en neige très ferme et mélanger délicatement. Mettre au four (Thermostat 5) une heure au moins, après avoir préchauffé le four le temps de la préparation, 15 minutes environ, toujours thermostat 5. Dr e s s e ràl ’ a s s i e t t e ,3c r oi xoc c i t ane sparpe r s onne ,del ac r è meangl ai s e ,duc hoc ol atf ondue tque l que s cerneaux de noix. Recettes et Photographies : Cyrille FRADIN –Lycée Hôtelier le Paraclet –35 avenue des Glénan –29018 Quimper