DU CHAMP DE BLÉ À L`ASSIETTE OU LA CRÉATIO D`UNE

DU CHAMP DE BLÉ À L'ASSIETTE
OU LA CRÉATIO D'UNE FILIÈRE ALIMENTAIRE
par Michel Marie1, Guy Crapez2 et Pierre Feillet3
Du blé dur collecté par une coopérative à un produit alimentaire alternatif au riz et aux pâtes,
le chemin était semé d'embuches.
C'est l'histoire du lancement d'un produit alimentaire nouveau initié par une coopérative
agricole beauceronne. C'est aussi l'histoire d'une démarche rigoureuse dans tous les aspects de son
développement en différentes étapes.
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1989/1990 : Mise au point du produit en laboratoire avec l'INRA.
1993/1996 : Développement d'un pilote industriel avec l'ANVAR puis construction d'une
usine.
1994/1999 : Maîtrise de la démarche marketing et de la vente d'un produit alimentaire
nouveau dans les différents canaux de la distribution française.
En 2000 : L'entrée d'un groupe familial américain dans le capital ouvre une nouvelle étape
de conquête de marchés à l'exportation et d'innovation produit.
En conclusion, les atouts d'une coopérative dans les démarches de traçabilité et de qualité de
l'amont agricole, en bref du champ à l'usine.
Mots clés : recherche développement, innovation produit, packaging, qualité produit,
communication, nutrition santé.
1
Correspondant de l'Académie d'Agriculture, ex Président de la Coopérative du Dunois.
Directeur général d'AGRALYS.
3
Membre de l'Académie d'Agriculture, directeur de recherches à l'INRA Montpellier, membre de l'Académie des
Technologies et du Comité national d'évaluation de la Recherche (CNER).
2
Copyright Académie d’Agriculture de France. Séance du 11 juin 2003.
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