Carte de la semaine du goût

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Les entrées
. Velouté de haricots « coco », escargots de la Robine confits à l’huile d’olive, petit cube
de persil plat…15€
. Jarret de veau confit en terrine au foie gras de canard …15€*
.velouté de potiron, cube de brousse de Laragne aux châtaignes, émulsion aux
cépes…15€
Les poissons
. Le poisson du marché selon les produits du jour et de saison …14€
.Noix de Saint Jacques saisies, crumble noisette, mousseline et chips de
topinambour…20€
Les viandes
.le plat du marché, selon les produits du jour et de saison…14€
. Epaule d’agneau confite à 63°, risotto d’épeautre bio…20€
.Filet mignon de porc laqué au café ; frite de polenta aux échalotes et croustillant du
pied…20€
. Filet de bœuf charolais (origine France) aux champignons du moment et au foie gras de
canard…28€*
Les desserts
.Le dessert du marché, selon les produits du jour et de saison…7€*
.Tarte au citron meringuée « nouvelle vague »…12€
.Une déclinaison sur les pommes des vergers voisins… 12€
.Assortiment de desserts…14€*
. Un assortiment de fromages de la région …7€
* produits bénéficiant d’une baisse de la TVA de 11.8% conformément aux engagements pris par les
organisations professionnelles de la restauration traditionnelle.
Prix ttc, service inclus