Colombo de poulet aux légumes

Colombo de poulet aux légumes
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 gros poulet, 1 aubergine , 1 courgette, 3 pommes de terre, 5 gousses d'ail, 2 échalotes,
2 cuillères à soupe de poudre de colombo, 1 pincée de coriandre, 1 branche de thym,
1 gros oignon, 2 clous de girofle, 2 citrons, 1 piment, vinaigre, huile, sel et poivre.
Préparation
1.Découpez le poulet, coupez les cuisses en deux au niveau de la jointure. Découpez
également les ailes entre l'aileron et le filet et faites macérer durant 3/4 d'heure dans
un mélange d'huile, de sel, de poivre, d'ail écrasé (3 gousses), de piment haché, de clous
de girofle, de citron et de vinaigre.
2. Hachez les échalotes, l'oignon, le persil et l'ail. Faites suer légèrement dans une
cocotte avec un peu d'huile rajoutez le coriandre et le thym.
3. Ajoutez les morceaux de poulet et faites saisir en remuant de temps en temps.
4. Coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les au poulet
5. Ajoutez la pâte de colombo. Bien remuer.
6. Couvrez d'eau et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes
Plus diététique : compléter avec du riz.