Fiche Formation - PDF

IMA-70
Améliorer le relationnel et l'organisation
d'un service en salle de restaurant
Formation Continue - Café, Tourisme, Hôtellerie, Restauration
Préparer une mise en place de salle de restaurant
Objectifs :
INFORMATION
- Cibler la clientèle
- Préparer une mise en place salle de restaurant et annexes
- Travailler en équipe avec la cuisine.
1 jour (7 H)
Public :
280 €
- Personnel de la salle
Pré-requis : Exercer un des métiers du service en salle.
Compétences visées :
- Savoir être
- Savoir conseiller et vendre un produit
- Organiser son travail
Les plus pédagogiques :
Animateur : Nos formateurs sont choisis pour leurs expertises métiers, leurs
compétences pédagogiques et leur connaissance de l'entreprise.
Méthodes :
Une pédagogie interactive favorisant l'acquisition des savoirs, savoir-faire et savoir-être.
- Apports théoriques et pratiques
- jeux de rôles
- études de cas
- suivi en salle
Nos salles sont équipées d'outils multimédias et interactifs et de tous matériels en lien
avec la thématique traitée.
- Vidéoprojecteur
- Ecran
- PaperBoard
- Salle de Restaurant équipée
- Bon de Commandes
- Menus, cartes des vins et des apéritifs
Validation / Certification :
- QCM
- Mise en situation
ANGERS - CENTRE PIERRE COINTREAU
132 av de Lattre de Tassigny - Siret 13000460900058
CHOLET - EURESPACE FORMATION
Rue Eugène Brémond - Siret 13000460900066
SAUMUR - ESPACE FORMATION DU SAUMUROIS
Square Balzac - Siret 13000460900074
° Déclaration enregistrée auprès du Préfet
de la Région Pays de la Loire : 52 49 02369 49
CCI Formation, la réponse précise à votre besoin de formation
[email protected] - Tél 02 41 20 49 59
CCI de Maine-et-Loire – Formation Continue – 01/03/2013 – ANP 02
Session(s) à Saumur
- 4 avril 2017
IMA-70
Améliorer le relationnel et l'organisation
d'un service en salle de restaurant
Formation Continue - Café, Tourisme, Hôtellerie, Restauration
Programme :
1. PRÉSENTATION
2. ÉVALUATION DES NIVEAUX
3. ORGANISATION DU TRAVAIL
- Avant, pendant et après le service
- Mise en place
4. LE PREMIER CONTACT AVEC LE CLIENT
- Accueil
- Types de clientèles
- Évaluation des besoins
5. PRÉPARATION ET SERVICE
- Méthodologie de travail
- Mise en place et poste de travail
- Technique en salle
- Les différents services
6. LA PRISE DE COMMANDE
- Écouter
- Conseiller
- Savoir vendre
7. TECHNIQUES DE VENTES ET DE SERVICES
- Métier de vendeur en restauration
- Ventes additionnelles
- Suivi des commandes
- Suivi des tables
8. CONNAISSANCES PRODUITS
- Conseiller un client
- Améliorer son service
9. CONNAISSANCES BOISSONS (alcool, vins, BRSA, boissons chaudes…)
- Conseiller un client
- Améliorer son service
10. PRENDRE CONGÉ DU CLIENT
- Gestion des conflits
- l’addition
- départ
CCI Formation, la réponse précise à votre besoin de formation
[email protected] - Tél 02 41 20 49 59
CCI de Maine-et-Loire – Formation Continue – 01/03/2013 – ANP 02