LE RADICCHIO, une saveur du monde! - D-Trois
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LE RADICCHIO, une saveur du monde! - D-Trois
D-Trois-Pierres Agriculture biologique LE RADICCHIO, une saveur du monde! SAVIEZ-VOUS QUE ? Plante potagère du nord de l'Italie, on y cultive le radicchio depuis le 16e siècle. Le radicchio ressemble à un petit chou rouge à la base blanche. Il possède une saveur légèrement amère comme celle de l’endive. La variété la plus connue est d’un rouge foncé aux feuilles rondes, brillantes, lisses à nervures blanches. Les feuilles des autres variétés ont des formes variées et peuvent présenter des petites taches rouges, roses ou même vertes. Peu énergétique, le radicchio contient de l'acide folique, du potassium, du cuivre et de la vitamine C. Cru, on mange le radicchio en salade, avec des cœurs de palmier et une vinaigrette à la framboise par exemple, ou avec du saumon fumé et des morceaux de pamplemousse ou tout simplement avec d’autres feuilles vertes? Cuit, on peut incorporer du radicchio émincé dans un risotto ou une sauce au fromage de chèvre et olives noires pour les pâtes ou tout simplement coupé en lamelles sur une pizza. BON APPÉTIT !