Tomate cerise en robe de chevre

Tomate cerise en robe de chèvre
Recette réalisée ensemble lors d’un atelier
Mélange de chèvre frais (faisselle) et de crème liquide assaisonnée avec sel Viking
fumé et poivre noir. Ce mélange est mixé avec les carraghénanes et porté à 80°C
pour libérer leur action gélifiante. Les tomates cerises sont ensuite trempées une à
une à l’aide des pics en bois pour les enrober du voile de chèvre blanc, puis
saupoudrer de graines de sésame ou de pavot… C’est prêt à déguster !