Soupe de potiron
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Soupe de potiron
Soupe de potiron Préparation et cuisson: env. 35 min 1 c. à soupe de beurre ou de margarine 2 oignons, finement hachés 500 g de potiron, en dés 1 pomme de terre à chair farineuse, p. ex. christa, désirée, en dés 6 dl de bouillon de légumes 2 brins de thym 1 pincée de sucre selon besoin sel un peu de poivre et de muscade 1 dl de demi-crème acidulée feuilles de thym chauffer dans une casserole faire revenir ajouter, étuver ajouter le tout, cuire env. 20 min à feu doux et à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres, retirer le thym, réduire en fine purée, remettre un instant sur le feu assaisonner remuer jusqu’à obtention d’une consistance homogène, napper la soupe au moment de servir parsemer Suggestion Décorer avec des croûtons de pain au lieu du thym. Pour gagner du temps Remplacer le potiron frais par du potiron cuit, surgelé. Version plus raffinée Remplacer les brins de thym par un bâton de cannelle. Extrait du «A la recherche de grand-maman», 1999 Copyright et distribution Betty Bossi Editions SA, 8021 Zürich