Pain maison épicé aux oignons

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Recette
27.12.2016
Pain maison épicé aux oignons
Pour env. 1 kg de pain:
4dl
Eau
42g
Levure fraîche (1 cube)
15g
Sel
100g
Mousse aux herbes Café de Paris HACO
750g (environ)
Farine mi blanche
150g
Oignons, hachés
20g
Huile d'olive
Préparer une pâte avec 1 dl d'eau, 10 g de levure et 100 g de farine et laisser lever à température ambiante de 4 à
5 heures.
Étuver lentement les oignons dans l'huile d'olive en remuant bien et faire refroidir rapidement.
Mélanger la pâte levée avec 3 dl d'eau, ajouter le reste de levure en l'émiettant et dissoudre.
Ajouter le sel, les oignons et la farine et malaxer légèrement.
Ajouter la mousse aux herbes et bien malaxer la pâte. (La pâte doit être souple et pas trop dure).
Faire lever la pâte à température ambiante à couvert de 50 à 60 minutes.
Puis la malaxer légèrement, la couper en 3 morceaux et la laisser reposer brièvement.
L'étaler sur la table enfarinée et former des rouleaux d'env. 5 cm de diamètre, répartir sur la tôle enfarinée,
laisser lever à couvert encore env. 20 minutes et finalement faire cuire au four préchauffé à env. 250°C pendant
30 à 40 minutes bien croustillante.
La farine mi blanche peut être remplacée par un 1/4 de farine de seigle ou d'épeautre si on a des goûts plus
rustiques.
Selon sa qualité, la quantité de farine pour la pâte doit être diminuée ou augmentée.
On peut encore à bien plaire ajouter à la pâte quelques flocons de purée de pommes de terre HACO et bien-sûr
diminuer en conséquence la quantité de farine.
Ce délicieux pain rustique accompagne toutes les salades ainsi que les grillades.