Météo - Chambre Régionale d`Agriculture des Pays de la Loire
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N°26 – 25 septembre 2015 Météo : Précipitations septembre : et températures STATION SAINT-CYREN- BOURG 18 et PARNAY CHAMPIGNY CHACE * 10.2 2.6 8.2 * * * 13.7 9.5 18.8 13.2 8.2 18.9 13.1 7.9 18.9 DOUE LA FONTAINE 24 ST MELAINE * 10.2 * * * 14 9.6 19.5 LAYON SECTEUR le AUBANCE MONTSOREAU Somme (mm) T°C moy T°C min T°C max Somme (mm) T°C moy T°C min T°C max le SAUMUROIS SECTEUR STATION entre LOIRE PASSAVANT MARTIGNE BRIAND SAINT AUBIN SAVENNIERES LA POMMERAYE DRAIN 5.6 7 15.6 8.6 10 11 14.6 14 9.5 19.3 13.7 9.4 19.2 14.2 * * 14.6 10.8 19.6 14.1 10.3 19.1 14.5 11.1 18.8 14.2 10.3 18.9 * non disponible Prévisions météo : Sources : Météo France, Météociel, Pleinchamp Précipitations en mm T°C Min T°C Max Vent force (km/h) 10 20 15-20 9 21 15-25 Lundi 9 21 30-35 mardi 8 20 25-35 Temps (Météo France) Météo France Météo Ciel Samedi Dimanche ensoleillé 0 Plein champ Tendances pour les jours suivants : Pour le moment, MétéoFrance est optimiste et prévoie une prolongation d’un temps assez ensoleillé et sec. D’autres sources comme Météociel craignent des risques d’orages pour la fin de semaine prochaine. A confirmer… OPE.COS.ENR.n°64.22.05.13 N°26 – 25 septembre 2015 - Page 1 Carence en magnésium : Les carences en magnésium sont bien visibles depuis la fin de l’été. Le feuillage se teinte à la périphérie de rouge pour les cépages noirs et de jaune pour les cépages blancs. Les pluies passées sont à l’origine de l’intensification des symptômes dans le vignoble : Le magnésium est un élément très lessivable, ainsi, les sols drainants sont plus sensibles à la carence vraie en magnésium. Carence en magnésium sur Cabernet Franc La pluie solubilise du calcaire actif qui sature le complexe absorbant aux dépens du magnésium La pluie favorise la minéralisation de la matière organique et la libération de potassium qui est un élément antagoniste du magnésium. L’intensité des symptômes est aussi influencée par le porte-greffe, soit parce qu’il assimile mal le magnésium, soit parce qu’il assimile trop bien le potassium: Echelle de sensibilité à la carence au magnésium : Très sensible Fercal Peu sensible SO4 Rupestris du lot 5BB 3309 Riparia Laisser pousser l’herbe après les vendanges : le sol doit être impérativement couvert en hiver pour limiter les lessivages des éléments nutritifs et des particules fines. OPE.COS.ENR.n°64.22.05.13 N°26 – 25 septembre 2015 - Page 2 Drosophiles et pourriture acide : Observations : Suite à la forte pression de drosophiles l’année dernière, un suivi de D. melanogaster et D. suzukii est mis en place cette année. Le niveau de piégeage a encore augmenté cette semaine avec présence des deux espèces. Nous n’observons pas de dégâts de pourriture acide sur baies saines dans notre réseau de parcelles. Sur baies déjà abimées (coups de becs d’oiseau ou botrytis, par exemple), il peut y avoir des odeurs de piqués mais cela reste très limité pour le moment. Coups de becs d’oiseaux pouvant engendrer du botrytis ou de la pourriture acide Stratégie de lutte : - Observer fréquemment vos parcelles avec le nez, pour déceler les odeurs de vinaigre. - Eliminer des parcelles touchées les grappes endommagées et les mettre dans un contenant hermétique, un sac poubelle par exemple. Exposer plusieurs jours le contenant au soleil. Il est inefficace d’enfouir les grappes dans le sol, ou alors à plus de 50 cm de profondeur. - Effeuiller manuellement la zone des grappes : les drosophiles craignent la sécheresse. - Eloigner les marcs des parcelles et des chais. D’après l’OFAG (Office Fédéral de l’Agriculture Suisse) : «Selon les essais italiens, les traitements insecticides, même intensifs, sur des cerises et des baies non couvertes par des filets, n’ont donné aucun résultat (dégât=100%) ». OPE.COS.ENR.n°64.22.05.13 N°26 – 25 septembre 2015 - Page 3 BOTRYTIS CINEREA : attention au Chenin Observations : Voici l’évolution des grappes atteintes par le champignon, relevée par les techniciens et les viticulteurs qui effectuent les contrôles maturité pour les syndicats viticoles d’Anjou-Saumur : Fréquence mini % 24 sept 17 sept ECART Chardonnay (0 parcelles) Gamay (0 parcelles) Grolleau (2 parcelles) Cabernet Franc (22 parcelles) Cabernet Sauvignon (3 parcelles) Chenin (14 parcelles) 2 0 0 Fréquence maxi % 24 sept 17 sept ECART Fréquence moyenne % 24 sept 17 sept ECART 8 2 +6 5 1 +4 0 12 5 +7 3 1 +2 0 0 10 5 +5 6 2 +4 3 0 81 44 +37 28 12 +16 +2 +3 Concernant les 2 parcelles de Grolleau qui restent, elles étaient très saines la semaine dernière. La pourriture y a légèrement progressé cette semaine. Côté Cabernet Franc, la situation reste globalement saine : 18 parcelles sur 22 présentent moins de 5 % de grappes atteintes, et les foyers sont petits. 2 parcelles cependant présentent plus de 10 % de grappes atteintes. Pour le Cabernet Sauvignon, légère progression des foyers dans les 2 parcelles déjà touchées la semaine dernière. Enfin pour les Chenin, l’augmentation est sensible dans quasiment toutes les parcelles, avec parfois de très fortes augmentation. Attention si vous avez prévu de faire des vins blancs secs ! Concernant la stratégie de lutte, retrouvez-là dans notre bulletin n°21. OPE.COS.ENR.n°64.22.05.13 N°26 – 25 septembre 2015 - Page 4 Maturité quantitative : Dans le tableau ci-dessous, nous faisons la moyenne par cépage, des contrôles maturité qui vous sont envoyés par la fédération des syndicats d’Anjou-Saumur : %vol potentiel moyen Chardonnay (0 parcelles) Gamay (0 parcelles) Grolleau (2 parcelles) Cabernet Franc (26 parcelles) Cabernet Sauvignon (3 parcelles) Chenin (15 parcelles) Acidité Totale moyenne (g/LH2SO4) 24 sept 17 sept ECART Poids de 1000 baies moyen (g) 24 sept 17 sept ECART 24 sept 17 sept ECART 10.7 10.1 +0.6 4.0 4.1 -0.1 2167 1973 +194 12.0 11.5 +0.5 5.6 5.5 +0.1 1389 1377 +12 11.6 10.9 +0.7 6.7 6.8 -0.1 1474 1449 +25 11.7 10.9 +0.8 6.2 6.1 +0.1 1697 1575 +122 Les phénomènes de dilution sont passés : la concentration en sucres a redémarré sur des bases cohérentes, et l’acidité totale qui avait fortement chuté la semaine dernière s’est stabilisée. Comme d’habitude à cette époque, seuls le Grolleau et le Chenin continuent de grossir. Maturité qualitative et conseils de récolte : Chenin : Le ramassage a bien démarré cette semaine : dépourrissages, vins de base, vins blancs secs. Attention aux goûts moisis-terreux (GMT) bien présents dans de nombreux foyers de pourris que nous avons goûté. Nos collègues des départements voisins (Loire-Atlantique, Indre-et-Loire) qui analysent le composé responsable (géosmine) sur un réseau de parcelles en trouvent depuis la semaine dernière. Pour savoir quoi faire face à ces mauvais goûts, retrouvez nos conseils en dernière partie de ce bulletin. OPE.COS.ENR.n°64.22.05.13 N°26 – 25 septembre 2015 - Page 5 Parcelles destinées à élaborer des vins tranquilles : Parcelle Faye Maturité quantitative Fréquence pourriture % vol pot. AT pH Nass % 38 Maturité qualitative Pulpe Peaux Pépins fruits frais Pulpe fruits frais intense autour : pas équilibrée 12.6 6.1 3 121 Fines bruns sucrée Tanins : Homogènes fermes Cette parcelle est prête pour élaborer un joli blanc sec. Parcelles destinées à élaborer des vins effervescents : Parcelle Maturité quantitative Fréquence pourriture % vol pot. AT pH Nass % Maturité qualitative Pulpe Peaux Végétal fruits frais intense 22 11.5 7.4 2.8 91 acide Les Ulmes Pépins Pulpe autour : peu En train de bruns/verts s'affiner bruns Tanins : secs fermes Homogènes Cette parcelle, avec 22% de foyers de botrytis doit être surveillée de prêt. Elle peut être vendangée si la progression de la pourriture l'exige, mais attention au pressurage car les peaux contiennent tencore des tanins secs. Végétal fruits frais 45 12.1 5.9 3 125 équilibrée Végétal Pulpe fruits frais autour : peu Fines bruns/verts bruns Tanins : fermes Homogènes Martigné 2 Vu la forte progression de la fréquence des foyers de pourriture et de la finesse des peaux, il est désormais préférable de ne pas attendre pour vendanger cette parcelle. Végétal fruits frais Pulpe autour : un peu acide En train de bruns/verts équilibrée s'affiner Tanins : secs Homogènes fermes Cette parcelle est saine. On peut attendre un affinage des arômes, des tanins et une amélioration du rendement en jus. 3 Nueil Végétal fruits frais 12 7.1 2.9 131 OPE.COS.ENR.n°64.22.05.13 N°26 – 25 septembre 2015 - Page 6 Grolleau : Parcelles destinées à élaborer des vins rouges : Parcelle Maturité quantitative Poids de Fréquence 1000 baies pourriture % vol pot. AT pH Nass (g) % 2475 10 10.7 6 2.9 56 Martigné 2 Maturité qualitative Pulpe Peaux Pépins fruits frais Pulpe autour : boisé épices peu acide En train de bruns/verts équilibrée s'affiner bruns Tanins : fermes Homogènes fondus Couleur : moyenne Mis à part l'équilibre sucre/alcool encore un peu juste pour élaborer un vin rouge, la maturité qualitative est atteinte sur cette parcelle. Le nombre de foyers de pourriture a doublé cette semaine. A surveiller pour un ramassage la semaine prochaine. fruits frais épices (moins intense que martigné) 2086 St Lambert 8 11.1 4.2 3.2 70 épices Epaisses acide En train de équilibrée s'affiner Tanins : fermes fondus Couleur : moyenne Pulpe autour : peu bruns/verts bruns Homogènes Idem, un ramassage la semaine prochaine paraît judicieux. OPE.COS.ENR.n°64.22.05.13 N°26 – 25 septembre 2015 - Page 7 Cabernet Franc : Parcelles destinées à élaborer des vins rouges : Parcelle Maturité quantitative Poids de Fréquence 1000 baies pourriture % vol pot. AT pH Nass (g) % Maturité qualitative Pulpe Peaux fruits frais intense 1300 12.5 4.5 3.2 50 Le Puy Pépins Pulpe autour : pas En train de bruns/verts équilibrée s'affiner bruns Fines Tanins : Homogènes fermes Couleur : moyenne intense Belle intensité de fruit et bel équilibre pour cette parcelle, la plus précoce de notre tournée. Elle peut être vendangée dès le début de semaine prochaine pour élaborer un vin rouge si l'état sanitaire se dégrade. Attendre permettrait cependant d'obtenir une meilleure qualité des tanins des peaux et des pépins. 1500 4 12.6 4.9 3.3 90 Varrains Végétal végétal empyreuma fruits frais tique En train de équilibrée s'affiner Tanins : fermes Couleur : moyenne Pulpe autour : un peu verts/bruns bruns/verts Homogènes Toujours du végétal pour cette parcelle, même si l'on a gagné en fruit dans le jus. Si l'état sanitaire venait à se dégrader brutalement, on pourrait élaborer un rouge de fruit en extrayant un maximum de composés des peaux en début de macération. A revoir la semaine prochaine. 1260 Saumur 1 3 12.1 4.7 3.3 100 végétal Pulpe autour : Végétal fruits frais peu acide En train de verts/bruns équilibrée s'affiner bruns/verts Tanins : Homogènes secs Hétérogènes fermes Couleur : moyenne A revoir la semaine prochaine OPE.COS.ENR.n°64.22.05.13 N°26 – 25 septembre 2015 - Page 8 Cabernet Sauvignon : Parcelles destinées à élaborer des vins rosés : Parcelle Nueil Martigné Maturité quantitative Poids de Fréquence 1000 baies pourriture % vol pot. AT pH Nass (g) % Maturité qualitative Pulpe Peaux Pépins Végétal Pulpe autour : fruits frais un peu intense acide En train de verts/bruns à équilibrée s'affiner bruns 1360 0 11.6 6.3 3.1 159 Tanins : fermes - Hétérogènes fondus Couleur : moyenne Un joli rosé moelleux pourrait d'ores et déjà être élaboré avec cette parcelle. Mais l'état sanitaire permet d'attendre pour affiner l'aromatique, et gagner en équilibre sucre/acide et en rendement en jus. Pulpe autour : Végétal boisé un peu acide En train de verts/bruns équilibrée s'affiner 1535 8 11.5 6.8 3 119 Tanins : secs Homogènes fermes Couleur : moyenne Pas mûr. A revoir la semaine prochaine Goûts Moisi Terreux : Moyens de lutte Si vous voulez une synthèse complète sur le sujet, vous pouvez télécharger gratuitement la brochure « Itinéraires IFV n°23 : Goûts moisis-terreux, origine et moyens de lutte » à l’adresse suivante : http://www.vignevin.com/publications/collection-itineraires.html En ce qui concerne les moyens de lutte, plus vous travaillez en amont, plus les solutions sont efficaces et respectueuses du vin. Le tri à la vigne est la solution la plus efficace. OPE.COS.ENR.n°64.22.05.13 N°26 – 25 septembre 2015 - Page 9 Si le tri à la vigne n’a pas été fait ou a été insuffisant ; ou que vous êtes sur des tries de dépourrissage, il est essentiel : - d’extraire le moins possible de mauvais goûts en faisant macérer le moins possible les foyers de pourriture avec les jus. Pour tous les vins : douceur de récolte et séparation des jus d’égouttage en vendange machine. Pour les blancs et les rosés : douceur de pressurage, séparation des jus d’égouttage et des rebêches. Pour les liquoreux : la cryo-sélection, lorsqu’elle est autorisée, paraît être une technique efficace et permet de se passer de produits de collage sur moûts (voir réglementation, et descriptif de la technique vue chez un vigneron ligérien dans les 2 fichiers joints au bulletin). Pour les rouges : macération pré-fermentaire à chaud (65-70°C) pour extraire rapidement couleur et tanins des peaux, puis fermentation en phase liquide. - d’éliminer les mauvais goûts dans les moûts blancs et rosés s’ils sont présents avant fermentation. En effet, les lies au cours de la fermentation alcoolique peuvent fixer une partie de ces mauvais goûts mais pas forcément tout… Il est donc préférable de les enlever avant fermentation. Le produit de collage le plus efficace reste le charbon à usage œnologique : faites un essai de collage pour déterminer la juste dose. Si des mauvais goûts persistent dans les vins après fermentation, un « collage » avec des lies saines peut permettre d’en capter une partie. Enfin, le bois peut permettre, en dernier recours, de masquer ce défaut. A la semaine prochaine ! OPE.COS.ENR.n°64.22.05.13 N°26 – 25 septembre 2015 - Page 10 Nos bulletins sont disponibles gratuitement sur simple inscription auprès de notre assistante. Si vous ne souhaitez plus les recevoir, merci de nous en informer. Participent à la rédaction et à la diffusion de ce bulletin : Brigitte Grolleau : assistante de l’équipe Tel : 02.49.18.78.14 [email protected] Perrine Dubois : Sol et viticulture Tel : 06.83.89.85.39 [email protected] Nicolas Rubin : Viticulture et œnologie Tel : 06.71.57.80.35 [email protected] Guillaume Gastaldi : Viticulture et environnement Tel : 06.24.89.02.70 [email protected] Anne Duval-Chaboussou : Viticulture biologique Tel : 06.08.24.60.76 [email protected] Pour tous renseignements, n’hésitez pas à nous contacter. Nos partenaires : Base d’observations et périmètre concerné par le conseil sur des parcelles en zone géographique du Maine-et-Loire et sur le Bulletin de santé du végétal consultable gratuitement sur http://www.draaf.pays-de-la-loire.agriculture.gouv.fr/ Bulletin de Santé du Végétal : si vous souhaitez recevoir gratuitement les Bulletin de Santé du Végétal par mail, inscrivez-vous sur le site web de la Chambre régionale d’agriculture : http://www.agrilianet.com/vegetal/surveillance-biologique-duterritoire.html La Chambre d’Agriculture de Maine-et-Loire est agréée par le Ministère chargé de l’Agriculture pour son activité de Conseil indépendant à l’utilisation des produits phytopharmaceutiques n°IF01762, dans le cadre de l'agrément multi-sites porté par l'APCA. Retrouvez le guide phytosanitaire (réglementation, bonnes pratiques, produits et doses homologuées) sur le site de la Chambre d’Agriculture du Maine-et-Loire en page : http://www.maine-et-loire.chambagri.fr/cultures-specialisees/viticulture.html Attention : lire attentivement l’étiquette du produit pour connaître les restrictions réglementaires et les conseils de prudence liés à son utilisation.