Entrées Velouté d`asperges le litre Velouté de potiron aux brisures

Entrées
Sauce
Velouté d’asperges le litre
Velouté de potiron aux brisures de châtaignes le litre
______ x
Boudin blanc de volaille le kg
Boudin blanc de volaille truffé (2%) le kg
Coquille St Jacques et crevettes grises pièce
Bouchées d’escargots et sa crème de parmesan pièce
Cassolette de saumon rose pièce
______ x 14€00
______ x 25€00
______ x 5€20
______ x 5€50
______ x 4€20
Foie gras de canard en pain sous vide
8€90 les 100grs
____________
(plus 1€50 de consigne à rendre pour le 31/01/2016)
Plats
5€50
_____ x 5€50
la part
Souris d’agneau confit sauce au thym
Jambon à l’os poêlé sauce caramel et porto
Confit de cuisse de canard et son jus réduit,
compotée de châtaigne et oignons grelots
Coq cuisiné à la bourguignonne
Ballottine de cuisse de pintade
______x 9€50
______x 6€80
_____ x 7€00
______ x 6€20
______ x 5€80
Volaille
Chapon fermier rôti 8 pers (farci plus 9€)
Dinde fermière rôtie 8 pers (farcie plus 9€)
Pintade fermière rôtie 4 pers
Pintade fermière farcie désossée rôtie (6à8pers)
Rôti de dinde orloff 4 pers
59€ le chapon
63€ la dinde
24€ la pintade
36€ la pintade FD
17€80 le rôti
¼ de litre
Champignons
Champagne
Fromagère
______ x 2€80
______ x 2€80
______ x 2€80
Garnitures pièce
Croquette de pomme de terre
Pomme duchesse
Pomme céleri aux airelles
Gratins dauphinois aux cèpes
Timbale de 3 légumes
(topinambour, rutapaga, champignons,
brisures de châtaignes)
Flanc de carotte ou confit de carottes au miel
Champignon farci
Tomate provençale
Endive braisée
______ x 1€00
______ x 2€00
______ x 2€50
______ x 2€00
______ x 2€50
______ x 1€80
______ x 1€80
______ x 1€00
______ x 1€50
Desserts
Bûche ou gâteau
3€50 la part
4 parts, 6 parts ou 8 parts
Buchette
3€00 la part
3 parfums au choix
Trois chocolats,
Tradition moka
Orange, spéculos
______ x 3€50
______ x 3€00
Mini cassolette à réchauffer
pièce 1€50
(plus 1€ de consigne à rendre pour le 31/01/2016)
Les salons du Plessis
_____ x 1€50
Mini crème brûlée au foie gras et confit de figues
Cassolette de noix de pétoncles et crevettes grises
flambée au whisky
Cassolette de boudin blanc confit de pommes
Menu du plessis n° 1
Mise en bouche froide ou chaude
Composez votre plateau
Plateau
12 pièces : 11€
18 pièces : 16€
24 pièces : 21€
12- 18 ou 24 pièces au choix
Mise en bouche froide
Blinis au saumon
Toast crème de foie de volaille au porto
Toast au St Morët noix et raisins
Macaron au foie gras et son confit de figues violettes
Cuillère légumes du soleil chorizo
Mini cake chèvre olive
Toast au Boursin et jambon cru
Cuillère de rillette de thon et cnacker
Brochette fraîcheur
Mise en bouche chaude
Mini quiche, confit de poireaux et lardons
Feuilleté saucisse au canard et pommes confites
Pruneau en habit de lard
Mini bouchon d’escargot
Mini Pizza tomate confit
Toast chèvre et origan
grand place Vieux Berquin
[email protected]
salonsduplessis.fr
Tel : 0622293654
______ x 11€
______ x 16€
______ x 21€
21€
Velouté de potiron aux brisures de châtaignes
Ou
3 bouchées chaudes ou froides
Cassolette de saumon rose
Rôti de dinde orloff sauce fromagère
Dessert du plessis : gâteau trois chocolats ou
bûchette trois chocolats
Menu du plessis n°2
27€
______ x 21€
______ x 27€
Velouté aux asperges
Ou
4 bouchées chaudes ou froides
Coquilles St Jacques et crevettes grises
Chapon fermier sauce champagne,
(pomme céleri aux airelles ou 2 croquettes)
Champignon farci, timbale de légumes
Dessert du plessis : gâteau orange spéculos ou
bûchette orange, chocolat
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