bien en chair

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QUELLE CARPE DEVONS-NOUS PRÉSENTER
SUR LE MARCHÉ ?
Par
M.
RAOUL
DE
LA
GIRAUDIÈRE
Président du Syndicat des propriétaires d'étangs de Sologne.
P a r m i les p o i s s o n s cultivés clans n o s é t a n g s , les d é v o r a n t s , A n g u i l l e s et
B r o c h e t s , s o n t i n c o n t e s t a b l e m e n t les m e i l l e u r s , t a n t a u p o i n t de v u e de
la q u a l i t é d e la c h a i r , q u e d u p r i x de v e n t e ; m a i s ils r é c l a m e n t p o u r l e u r
alimentation u n e quantité de poissons i m p o r t a n t e . C o n s o m m a n t plus
q u ' i l s n e p r o d u i s e n t , ils n e d o i v e n t être q u ' u n accessoire d a n s la p r o d u c t i o n , o ù la C a r p e o c c u p e s a n s c o n t e s t e le p r e m i e r r ô l e .
La C a r p e est u n e x c e l l e n t p o i s s o n , à la c o n d i t i o n de la c o n s o m m e r
g r o s s e et b i e n e n c h a i r . Ce s o n t là les d e s i d e r a t a d u m a r c h é ; d ' o ù , faisant
a b s t r a c t i o n d e n o s a n c i e n n e s m é t h o d e s , nécessité d ' a m é l i o r e r n o t r e piscic u l t u r e . 11 était d a n s les h a b i t u d e s de v e n d r e la C a r p e m a r c h a n d e à
5oo g r a m m e s , v o i r e m ê m e à 876 g r a m m e s , o u t o u t v e n a n t , a l e v i n s n o n
c o m p r i s . S a g e m e s u r e , q u ' i l n e faut p a s t r o p c r i t i q u e r , p a r c e q u e t r o p
s o u v e n t , p o u r des r a i s o n s q u i n o u s é c h a p p e n t , les a l e v i n s n e p r e n n e n t pas
l e u r a c c r o i s s e m e n t n o r m a l . Mais cette m a n i è r e d e faire n e p e r m e t p a s à
l ' a c h e t e u r , t o u j o u r s e n p r é s e n c e d ' u n aléa, de d o n n e r les p r i x réservés a u x
p o i s s o n s de belle q u a l i t é .
Le r e p r o c h e fait à la C a r p e d ' ê t r e u n n i d à arêtes est f o n d é , si elle est
d e p e t i t e taille et de r a c e a b â t a r d i e . De plus en p l u s le m a r c h é s'en é l o i g n e ,
r é s e r v a n t ses faveurs à la C a r p e d ' u n k i l o g r a m m e et p l u s .
Les c o n d i t i o n s c l i m a t é r i q u e s j o u e n t u n g r a n d r ô l e , m a i s il n ' e s t pas
e n n o t r e p o u v o i r de les m o d i f i e r à n o t r e g r é . Il en est d ' a u t r e s , n o n m o i n s
importantes, qu'il nous appartient d'utiliser ou d'améliorer.
T r o p s o u v e n t n o u s e m p l o y o n s à l ' e m p o i s s o n n e m e n t des é t a n g s des
a l e v i n s d ' o r i g i n e i n c o n n u e , v e n u s f o r t u i t e m e n t d e C a r p e s de q u a l i t é
m é d i o c r e , o u d e sujets t r o p j e u n e s .
F r é q u e m m e n t , à la r e m i s e e n e a u d ' u n é t a n g c u l t i v é p e n d a n t p l u s i e u r s
a n n é e s , les a l e v i n s q u i y s o n t i m m e r g é s forcent, s u i v a n t l ' e x p r e s s i o n consacrée, c ' e s t - à - d i r e se m e t t e n t à frayer, d o n n a n t des a l e v i n s e n grosse
q u a n t i t é . Ces a l e v i n s n e d o i v e n t être utilisés q u ' à défaut d ' a u t r e s . U n
a g r i c u l t e u r n ' é l è v e p a s , si b e a u soit-il, le p r o d u i t d ' u n e v a c h e à son p r e m i e r v ê l a g e . P r e n o n s e x e m p l e s u r l u i , et n ' u t t l i s o n s q u e des a l e v i n s p r o v e n a n t de C a r p e s de c h o i x , d e d e u x à trois k i l o g r a m m e s . La sélection des
g é n i t e u r s se fait e n p r e n a n t les sujets les m i e u x c o n f o r m é s : r é d u c t i o n a u
m i n i m u m des p a r t i e s n o n c o m e s t i b l e s : tête, s q u e l e t t e , arêtes. Les Carpes
d o i v e n t être c o u r t e s , de c r o i s s a n c e r a p i d e , avec les r e i n s b i e n c h a r n u s .
J u s q u ' à ce q u ' o n soit a r r i v é , p a r u n e sélection m é t h o d i q u e , q u i est en
c o u r s , à r e d o n n e r à la C a r p e c o m m u n e ces q u a l i t é s qui lui font g é n é r a Article available at http://www.kmae-journal.org or http://dx.doi.org/10.1051/kmae:1928012
l e r n e n t défaut, p r e n d r e les g é n i t e u r s p a r m i !es (harpes d e races déjà sélect i o n n é e s : C a r p e s c u i r , C a r p e s m i r o i r . C a r p e s à écailles. B i e n q u ' e l l e s
s o i e n t t o u t e s t r o i s de p r é c o c i t é égaie, m e s - p r é f é r e n c e s v o n t à ces d e r n i è r e s .
La r i c h e s s e d u f o n d et l a q u a l i t é de l ' e a u des é t a n g s s o n t v a r i a b l e s ,
c o m m e la n a t u r e des terrains.. Nous, d e v o n s r é g l e r l ' e n s e m e n c e m e n t e n
a l e v i n s d ' a p r è s l ' e x p é r i e n c e et la c o n n a i s s a n c e q u e n o u s e n a v o n s . L ' é p a n d a g e de c h a u x et d ' e n g r a i s a p r è s la p è c h e , le i'aucardage d ' é t é q u i , avec
les b a t e a u x a c t u e l l e m e n t c o n s t r u i t s , est de p r a t i q u e facile, p e r m e t t r a i e n t
u n e i m m e r s i o n d'alevins plus n o m b r e u s e ; mais n ' o u b l i o n s pas que, pour
u n é t a n g d o n n é , les c o n d i t i o n s c l i m a t é r i q u e s r e s t a n t les m ê m e s , le r e n d e m e n t e n p o i d s est c o n s t a n t , q u e l q u e soit le n o m b r e de p o i s s o n s i m m e r gés. P a r c o n s é q u e n t , p o u r a v o i r des p o i s s o n s p l u s g r o s , m e t t o n s u n
e m p o i s s o n n e m e n t m o i n s n o m b r e u x . D a n s ia p r a t i q u e , p o u r l a p l u p a r t d e
n o s é t a n g s de S o l o g n e , n e p a s m e t t r e p l u s de 180 à 200 a l e v i n s d e d e u x
étés à l ' h e c t a r e . Nous o b t i e n d r o n s a i n s i l ' a c c r o i s s e m e n t v o u l u , s u r t o u t
s'il s ' a g i t d ' a l e v i n s de races s é l e c t i o n n é e s , et n o u s p r é s e n t e r o n s a u x a m a t e u r s le b e a u et b o n p o i s s o n q u ' i l s d e m a n d e n t .
CAUSES ESSENTIELLES
DE DÉBOIRES ET DE SUCCÈS EN CARPICULTURE
Par
M. MICHEL
LHÉRITIER
Ex-Professeur interdépartemental d'aquiculture.
L ' e x p é r i e n c e d ' a u t r u i , n ' a , d i t - o n jaxnais servi à p e r s o n n e . J ' a p p o r t e ,
n é a n m o i n s , m a c o l l a b o r a t i o n à la r é d a c t i o n d ' u n e p u b l i c a t i o n s ' a d r e s s a n t
s p é c i a l e m e n t à des g e n s de m é t i e r , c a r je les crois p l u s d é s i r e u x d ' i d é e s
p r a t i q u e s q u e de l i t t é r a t u r e , c a p a b l e s de vérifier l ' e x a c t i t u d e d e m e s allég a t i o n s et d e p r o f i t e r d ' u n e m é t h o d e s ' i n s p i r a n t des lois n a t u r e l l e s q u i
m ' a r é u s s i d a n s les m i l i e u x les m o i n s p r o p i c e s à la p r o d u c t i o n , à l ' é d u c a t i o n et la sélection des C a r p e s .
J ' y ai aussi été i n c i t é p a r la c o n v i c t i o n q u e , n o n o b s t a n t la p r o p a g a n d e
m e n é e , d e p u i s 1 9 1 0 , p a r la C o m p a g n i e des c h e m i n s d e fer de P a r i s à
O r l é a n s , sous la d i r e c t i o n d e son d i s t i n g u é i n g é n i e u r des Services c o m m e r c i a u x , M. POHER ; les d e u x C o n g r è s d e l ' é t a n g et de l ' é l e v a g e de la
C a r p e e n 1 9 1 8 et 1924 ; les e x p o s i t i o n s piscicoles d e P a r i s , L y o n , L i m o g e s ,
etc., enfin les e n c o u r a g e m e n t s g é n é r e u s e m e n t accordés; p a r l ' E t a t , l ' a q u i c u l t u r e n a t i o n a l e n ' a pas p r o g r e s s é c o m m e l ' e x i g e a i t la s i t u a t i o n économique.
Oui,
q u e l q u e s succès r e m a r q u a b l e s o n t été e n r e g i s t r é s d e ci, de là, p a r