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Formation Initiation à la dégustation des vins du Roussillon Les 12, 19, 24, 26, 31 Janvier et 2 Février 2017 Nos engagements qualité sur notre site internet : http://www.centredeformationagricole66.fr Pour tout renseignement complémentaire Vous êtes vigneron, salarié d’un domaine ou d‘une cave ou simplement amateur de vin ? CENTRE DE FORMATION AGRICOLE Maison de l’agriculture 19 av. de Grande Bretagne 66025 PERPIGNAN [email protected] Fax : 04.68.35.74.29 Nous vous proposons de découvrir (ou redécouvrir!) toute l'authenticité des produits de notre terroir. Contact : MITRENKO Alenka responsable du stage 04.68.35.87.81 06.70.76.60.50 Les conditions générales et les principes de tarification sont accessibles dans notre catalogue ou sur demande. Assuré par des œnologues professionnels,ce stage de dégustation vous est proposé en soirées. Pour mieux connaître les métiers et les techniques de production de la filière vin des Pyrénéesorientales, deux séances auront lieu chez un vigneron et dans une cave coopérative. Vous souhaitez financer ce stage? N'hésitez pas à nous questionner sur les modalités de financement de cette formation (accessible dans le cadre de votre compte personnel de formation ou du plan de formation de votre entreprise) Programme Séance 1 : La dégustation : Jeudi 12 Janvier 2017 de 18h30 à 21h30 Définitions. Place du vin dans la société : son évolution de l'antiquité à nos jours / Goût des consommateurs Classification française des vins La dégustation : définitions / Les différents types de dégustation Les bases de la dégustation / Les illusions sensorielles Séance 2 : A la découverte des sens : Jeudi 19 Janvier 2017 de 18h30 à 21h30 Les bases de l’analyse sensorielle La dégustation analytique Travaux pratiques sur les sens Mécanisme de la dégustation Séance 3 : De la grappe à la bouteille : Mardi 24 Janvier 2017 de 18h30 à 21h30 La constitution du vin / Les différentes substances et leur influence sur les saveurs Le vocabulaire de la dégustation Séance 4 : Le terroir du Roussillon : Jeudi 26 Janvier 2017 de 18h30 à 21h30 Présentation historique des vignobles des Pyrénées Roussillon Situation géo-pédologique du Roussillon et ses coteaux Notion de terroir / Influence des terroirs et de l'homme Déclinaison des vins secs du Roussillon Vinifications et élevages des vins blancs Vinifications et élevages des vins rosés Séance 5 : Les vins rouges secs : Mardi 31 Janvier 2017 de 18h30 à 21h30 Vinifications et élevages des vins rouges secs Notion d'équilibre d'un vinAssociation vins secs et mets Séance 6 : Une spécificité : les vins doux naturels : Jeudi 2 février 2017 18h30 à 21h30 Les vins de liqueur et vins doux naturels (VDN) : Histoire, Elaboration des VDN, Différences entre VDN et ABV, Déclinaison des VDN des Pyrénées, Equilibre des VDN Association mets et VDN Public visé Tout public : particuliers, comités d’entreprises et salariés de tout secteur d’activité 12 personnes maximum par groupe Objectif général (Ec : être capable) Etre capable de mettre en oeuvre les techniques de base de la dégustation et de parler de différents vins du Roussillon Durée 18 heures Dates et horaires Du 12/01 au 02/02/2017 De 18h30 à 21h30 Lieu PERPIGNAN - Maison des vignerons – 19 Av grande Bretagne Salle de dégustation RDC Intervenants (nom et qualité) ARACIL Eric œnologue CFA CONSTAND François œnologue Responsable de stage MITRENKO Alenka Modalités pédagogiques Alternance d’exposés, de dégustations et de présentations des vins au cours de chaque séance Validation Attestation de fin de formation Modalités de règlement Par chèque bancaire qui sera encaissé à l’issue de la formation en cas de stage payant. N° OCTAGRI :1666065 BULLETIN D’INSCRIPTION CENTRE DE FORMATION AGRICOLE Maison de l’agriculture 19 av. de Grande Bretagne 66025 PERPIGNAN CEDEX A compléter et renvoyer avant le 5 Décembre 2016 Attention, n’oubliez pas de compléter également le questionnaire des attentes au verso ! Mme, Mlle, M. ___________________________________________________________________ Adresse personnelle ______________________________________________________________ Code Postal ________ Commune ____________________________________________________ Tél. fixe __________________________ Portable _________________________ Mail _____________________________ Niveau de formation/diplôme ______________________ Date et lieu de naissance ___________ à ______________________________________________ Nom et adresse de l’entreprise ______________________________________________________ N° SIRET : ________________________ Code APE : ____________ Participera à la formation : Initiation à la dégustation des vins du Roussillon Droits d’inscription et conditions financières : Statut Pièce à joindre au présent bulletin Agriculteur (et assimilé) cotisant au VIVEA à jour de ses paiements (ou bénéficiant d’un plan d’échelonnement) : Exploitant Conjoint collaborateur Aide familial Cotisant solidaire En cours d’installation : PPP Autodiagnostic réalisé : oui / non un chèque de règlement de la participation (tarif « Agriculteur » - voir cicontre) libellé à l’ordre du Centre de Formation Agricole Salarié d’exploitation cotisant au FAFSEA un chèque de règlement de la totalité des frais pédagogiques libellé à l’ordre du Centre de Formation Agricole Autre public : un chèque de règlement de la totalité des frais pédagogiques libellé à l’ordre du Centre de Formation Agricole OPCALIM Autre Précisez : Frais pédagogiques 50 euros (-40 % pour le 2e ressortissant VIVEA de la même exploitation) 295 euros 295 euros Informations pour la prise en charge Vous n’avez aucune démarche à réaliser auprès du VIVEA. Contactez le FAFSEA : Christian CHAPSAL au 04.99.52.21.21 OPCALIM : contactez le 04.42.20.93.52 Autres publics : contactez le fonds de formation dont vous dépendez. Après réception du présent bulletin et 15 jours avant le démarrage du stage, une convocation et un contrat ou une convention de formation professionnelle vous seront envoyés. En cas désistement, ce chèque vous sera restitué sous réserve que vous ayez respecté le délai de rétractation (cf. contrat de formation). Droit à l’image (merci de cocher si vous êtes d’accord) : J’autorise le CFA à utiliser mon image à titre gratuit dans le respect des droits et de ma personne pour toute diffusion et sur tous supports jugés utiles par le CFA. Fait à , le Signature Formation Initiation à la dégustation des vins du Roussillon Questionnaire des attentes Afin que nous adaptions au mieux la formation à vos besoins, merci de compléter ce questionnaire ! Nom et prénom : Commune : Quelle est votre activité actuelle ? : Quelles sont vos motivations quant à cette formation ? Motivation professionnelle Motivation personnelle Avez-vous déjà suivi une formation sur ce thème ? Non Oui, laquelle et quand ? ………………………………………………………………………… Quelles sont vos attentes quant à ce stage ? ………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………… Comment avez-vous eu connaissance de cette formation ? Le catalogue du CFA Le site Internet Chambre d’agriculture Le site internet CFA Un courrier mail ou postal Le site Internet CFA Autres : Le bouche à oreille Le site Internet du VIVEA L’Agri Un conseiller La Page FACEBOOK CFA Remarques ………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………