A la carte - Restaurant Stéphane Martin

A la carte
Nos Entrées
Gaspacho de tomates au basilic et petits croutons
Emincé de foie gras de canard cru, herbes folles et balsamique
Sorbet Foie gras et sa brioche au lard paysan
Poêlée d’asperges vertes au parmesan et œuf de caille
Fricassée d’encornets et tartare de courgette à la coriandre
Risotto d’asperges vertes et truffe d’été Tuber Aestivum (origine Italie)
10.50€
18.00€
18.00€
14.50€
14.50€
21.00€
Nos Plats
Jarret de porc braisé au miel d’épices et embeurré de choux rouges (Pour 2 personnes)
Vin conseillé « Pinot Noir " Grande Réserve " 2005 Pfaffenheim 39.00€ »
Pavé de Foie gras frais de Canard poêlé, salade de mâche et rosace de papaye
Filet de bar aux poivrons doux, petit jus corsé
Queue de lotte, risotto à la truffe d’été Tuber Aestivum (origine Italie)
Filet de bœuf (Orig Hollande) aux mousserons des prés
Carré d’agneau à la fleur de thym, tartelette olive noire et tomates confites
41.00€
29.00€
24.60€
27.60€
32.00€
26.50€
Fromage
Assiette de fromages de saison
10.50€
Nos Desserts « à commander en début de repas »
Moelleux au chocolat de Tanzanie, caramel d’orange et sorbet verveine
Tarte feuilletée aux pommes et caramel au beurre salé
Poêlée d’abricots aux amandes, crème glacée à l’amande amère
Sablé aux fruits des bois, crème légére à la vanille
Tiramisu aux fraises et biscuit de Reims au champagne
Clafoutis à ma façon
10.00€
10.00€
10.00€
10.00€
10.00€
10.00€
Le pain est fait Maison
Si vous souhaitez exercer vos talents de cuisine, retrouvez les recettes du chef dans son livre
«
Stéphane Martin se met à table» en vente sur place 25.00€