Salade de riz noir aux pignons - Détente Loisirs Haut Vendômois

Ingrédients pour 4 personnes
200 g de riz noir
1/2 grenade
100 g de pignons de pins
1 carotte
1 bouquet de ciboulette
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
Sel, Poivre
Etapes de préparation
1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, versez le riz et
laissez cuire à petits frémissements jusqu’à ce qu’il soit tendre : comptez
40 min environ. Egouttez et arrosez-le rapidement d’eau très froide.
2. Détachez délicatement les grains de la grenade et retirez au besoin les
morceaux de peau blanche très amère. Chauffez une petite poêle
antiadhésive et faites griller les pignons 3 min sans matière grasse, en
remuant la poêle.
3. Ciselez la ciboulette. Pelez la carotte, coupez-la en rondelles fines et
taillez-les en fleurs avec un petit emporte-pièce. Arrosez-les avec la
moitié du vinaigre.
4. Dans un saladier, émulsionnez l’huile avec le reste de vinaigre du sel et
du poivre. Ajoutez le riz, la grenade, les pignons, les fleurs de carotte, la
ciboulette et mélangez délicatement. Réservez au frais 2 h.
Salade de riz noir
aux pignons
Papi-cuistot
Détente Loisirs Haut Vendômois
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