Le jambon de Parme
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Le jambon de Parme - www.rainettis.fr Prosciutto di Parma Cuisses de porc salées et affinées Note : Pas noté Prix: Prix TTC : Prix : 1 / 14 Le jambon de Parme - www.rainettis.fr Poser une question sur ce produit Description du produit Prosciutto di Parma (jambon de Parme) : Les origines du jambon de Parme sont très lointaines, en effet on en trouve des traces 2 / 14 Le jambon de Parme - www.rainettis.fr qui remontent à plus de 2000 ans. Depuis 1996 ses caractéristiques lui ont valu une appellation d'origine protégée. 3 / 14 Le jambon de Parme - www.rainettis.fr Il est issu de l'élevage de deux races de porcs, le « Large white » et le « Duroc », 4 / 14 Le jambon de Parme - www.rainettis.fr dans une dizaine de régions de l’Italie continentale et particulièrement à Parme. Des normes et un cahier des charges strict 5 / 14 Le jambon de Parme - www.rainettis.fr vise à garder un savoir faire multi séculaire et seul la meilleure matière première est retenue au rang de l’appellation. 6 / 14 Le jambon de Parme - www.rainettis.fr Nourris de céréales et de petit lait de parmesan, les porcs sont abattus à l'âge de 7 / 14 Le jambon de Parme - www.rainettis.fr 9 mois. Ensuite ce sont aux maîtres saleurs 8 / 14 Le jambon de Parme - www.rainettis.fr d'entrer en jeu et à leurs savoir faire unique qui est pour une grande part dans la qualité finale du jambon de Parme. Les cuisses 9 / 14 Le jambon de Parme - www.rainettis.fr fraîches sont recouvertes d'une fine couche de sel marin, première étape d'un long processus de maturation qui ve durer 10 / 14 Le jambon de Parme - www.rainettis.fr au moins un an et qui peut s'étendre à trois ans et plus. Au cours de cette période, les jambons vont passer de salle en salle avec 11 / 14 Le jambon de Parme - www.rainettis.fr une hygrométrie et une température différente. Les jambons vont alors changer d'aspects et de saveurs, perdant grâce à la 12 / 14 Le jambon de Parme - www.rainettis.fr lente pénétration du sel dans la chair une bonne partie de leurs graisses et de leurs poids. En fin de processus, on ouvre les 13 / 14 Le jambon de Parme - www.rainettis.fr fenêtres des grandes salles pour terminer l'affinage à l'air. Suggestions : Commentaires des clients Il n'y a pas encore de commentaire sur ce produit. 14 / 14 Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)