PLAT PRINCIPAL LOTTE à LA NîmOIsE

PLAT PRINCIPAL
LOTTE à la Nîmoise
Préparation : 20 min + Thermomix : 18 min
1,5 kg
1
2
2 branches
1
1 boîte
2
2,5 gobelets
4 gousses
1 c. à café
de lotte
navet (50 g environ)
carottes (150 g environ)
de céleri (60 g environ)
poireau
de tomates (240 g poids égoutté)
jaunes d’oeufs
d’huile d’olive
d’ail
de thym
sel
poivre
• Mettre 3 gousses d’ail dans le bol et mixer : 8 sec / vitesse 8.
• Insérer le fouet, ajouter les jaunes d’oeufs, le sel et le poivre et régler : 2 min / vitesse 4 et verser
l’huile en mince filet par l’orifice du couvercle, sans discontinuer, pour monter une mayonnaise
(aioli). Réserver.
• Couper la lotte en morceaux de 5 cm environ.
• Laver et éplucher les légumes. Les couper en gros morceaux et les mettre dans le bol avec la
gousse d’ail restante et les tomates égouttées. Mixer : 5 sec / vitesse 6. Ajouter les morceaux de
lotte et le thym. Régler : 15 min / 100° C / sens inverse / mijotage.
• Oter les morceaux de lotte à l’aide d’une cuillère et les tenir au chaud dans un plat creux.
• Mixer les légumes restants : 15 sec / vitesse 8. Ajouter délicatement l’aïoli dans le bol en mélangeant à la spatule. Verser la sauce obtenue sur la lotte et servir immédiatement.