Galette de pommes de terre
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Galette de pommes de terre
Galette de pommes de terre-choucroute Pour 12 personnes en garniture avec des saucisses ou des côtelettes Ingrédients 300 g d’oignons 750 g de choucroute 1 cs de cumin 4,5 dl de cidre 6 cs d’huile 60 g de beurre 2,25 kg de rœsti précuits sous vide ou congelés Galette de pommes de terre-choucroute sel, poivre 4,5 dl de crème 450 g pâte feuilletée Préparation Hacher les oignons et les faire revenir à l’huile bouillante. Ajouter la choucroute et chauffer rapidement, ajouter le cumin et mouiller avec le cidre. Laisser mijoter à feu doux environ une heure à couvert. Faire chauffer l’huile et le beurre dans trois poêles. Ajouter les copeaux de rœsti, assaisonner et faire dorer doucement trois galettes. Laisser refroidir. Ajouter la crème à la choucroute et faire cuire jusqu’à évaporation du liquide. Laisser refroidir. Répartir de manière régulière sur les trois galettes. Etaler la pâte et découper trois ronds légèrement plus grands que les galettes. Disposer un rond sur chaque rœsti et rabattre sous les galettes. Poser les galettes sur une plaque à tous. Faire cuire environ 15 minutes au four à 220 °C. www.patate.ch