JPSY12 _ comm_programme

Journée Scientifique sur la Perception
sensorielle des Yaourts
6 décembre 2012, 9h-18 h
AgroParisTech, 16 rue Claude Bernard, Paris
Déroulé :
9.00
9.15-9.45
9.45-10.45
Accueil
Introduction
Hervé This, Chimiste INRA, Professeur consultant AgroParisTech,
Groupe INRA/AgroParisTech de gastronomie moléculaire, Paris
Outils d’analyse sensorielle pour l’étude de la perception des gels
laitiers
11.30-12.30
Pascal Schlich, Directeur de recherche INRA,
Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Dijon
Pause (café) / Présentation des posters et discussions scientifiques hors
salle
Food, Expectations, Colour and Appearance
12.30-14.00
John Hutchings, Professeur
Colour, Imaging and Design Centre, the University of Leeds, UK
Déjeuner libre
14.00-15.00
Couleur et translucidité du yaourt : nouvelles méthodes d’évaluation
15.00-16.00
Françoise Viénot, Professeur émérite CNRS
Muséum National d’Histoire Naturelle, Paris
Odeurs, saveurs et sensations trigéminales
10.45-11.30
16.30-17.30
Annick Faurion, Chargée de recherche CNRS,
NeuroBiologie Sensorielle de l'Olfaction et de la Gustation, Gif sur Yvette
Pause (café) / Présentation des posters et discussions scientifiques hors
salle
Texture et consistances des yaourts
17.30-18.00
Camille Michon, Professeur AgroParisTech,
Directrice de l’UMR GENIAL 1145, Massy
Conclusion de la journée, Perspectives, Remise de prix
16.00-16.30
Hervé This et Bruno Lecanu, Directeur R&D, Yoplait
Lieu des conférences :
Amphithéâtre Tisserand,
AgroParisTech, 16 rue Claude Bernard, 75005 Paris.
Contact :
Romain Bouteille,
Tel : 06 61 14 35 76, email : [email protected]
Pour déjeuner :
A deux pas du Centre Claude Bernard, la rue Mouffetard, une des rues les plus pittoresques de
Paris, offre toute une gamme de restaurants et snacks. Le Restaurant Universitaire du CROUS
(10, rue Jean Calvin) est également à 5 minutes à pied pour les étudiants.