exp54 coeur rouge mozzarella tomates et basilic fiche technique

FICHE TECHNIQUE
Coeur rouge mozzarella, tomates et basilic
CODE EXP 54
Caractéristiques :
Hauteur : 58 mm
Largeur : 69 mm
Poids : 17 gr (+/- 0.5 gr)
Epaisseur au centre : 15 mm
Conditionnement : carton de 3 Kg
D.L.U.O. : 18 mois
Marque : PASTASI
Provenance : Italie
Ingrédients :
Pâte (46 %) : Semoule de blé dur, oeufs pasteurisés (18,5%), eau, tomates
déshydratées (2 %).
Farce (54 %) : Ricotta de bufflone, mozzarella de bufflone (24 %), tomates en
tranches (20 %), chapelure, sel, basilic (1 %), huile d’olive extra vierge, poivre.
Caractéristiques organoleptiques du produit surgelé :
- Aspect : Produit bien formé et bien découpé, en forme de coeur, à remplissage
homogène, intègre.
- Couleur : - Pâte : rouge orangé, typique, homogène,
- Farce : blanche, rouge et verte. Absence de coloration anormale ou de
tâches.
- Odeur : Aromatique et délicate, typique. Absence d'odeur anormale ou excessive.
- Saveur : Typique des ingrédients de la farce. Absence de saveur anormale ou
excessive.
PARAMETRES BACTERIOLOGIQUES
Analyses
Mesure
Valeur
Mesophiles
Coliformes totaux
Staphylococcus aureus
Salmonelle
Listéria Monocythogènes
Escherichia Coli
UFC/g
UFC/g
UFC/g
/25g
UFC/g
UFC/g
< 300 000
< 1000
< 100
absence
selon O.M du 07/12/1993
< 10
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Coeur rouge mozzarella, tomates et basilic
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PARAMETRES CHIMIQUES
Analyses
Mesure
Valeur
Protide
Lipide
Matières minérales
Fibres alimentaires
Glucide
Valeur énergétique (Kcal)
Valeur énergétique (KJ)
% p/p
% p/p
% p/p
% p/p
% p/p
13,4
10,6
2,1
2,4
22,3
238
999
Emballage et palettisation
Carton de 3 Kg (dimensions : 17 cm x 20 cm x 29 cm)
16 cartons/couche palette - 8 couches/palettes - 128 cartons/palette
GENCOD : 8006967006767
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ALLERGENES
LISTE DES ALLERGENES PRESENTS
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√ Céréales contenant du gluten
Crustacés et produits à base de crustacés
√ Œufs et produits à base d’œufs
Poissons et produits à base de poisson
Arachides et produits à base d’arachide
Soja et produits à base de soja
√ Lait et produits à base de lait (compris lactose)
Fruits à coques, amandes, noisettes, noix, anis, pistaches, et produits dérivés
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Dioxyde de soufre
Lupin et produits à base de lupin
Mollusques et produits à base de mollusques
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DECLARATION OGM
Surgital SPA n’utilise pas d’ingrédients OGM ou contenant des OGM.
DECLARATION DE TRAITEMENT DE RADIATION OU IONISATION
Surgital SPA n’utilise pas de traitements de radiation ou d’ionisation durant la
réalisation des produits.
TRACABILITE
Surgital SPA garantit pour tous ses produits une traçabilité complète des matières
premières utilisées dans la composition des produits, ainsi que des entreprises
auprès desquelles elle se fournit
APPROBATION
Surgital SPA peut autant de fois que nécessaire effectuer la mise à jour de ses
documents.
Il est important que les utilisateurs vérifient de bien disposer de la dernière mise à
jour.
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