marmelade orange amere - cuisine

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. Marmelade d’orange amère .
. Marmelade d’orange amère .
Ingrédients :
- 1 kg d’oranges
- 750 gr de sucre cristallisé
- Jus d’un citron jaune
- 700 ml d’eau
- Laver et brosser les oranges sous l’eau chaude, retirer les extrémités des fruits
- Couper en quartiers puis en lamelles avec la peau
- Disposer les lamelles dans une casserole, recouvrir d’eau froide
- Laisser macérer à température ambiante pendant 12 heures
- Après les 12 heures de macération, porter à ébullition
- Cuire 30 minutes à feu moyen en remuant fréquemment la préparation
- Laisser à nouveau macérer à température ambiante pendant 12 heures
- … cela donne 860 g de compotée d’orange (jus + zeste + pulpe)
- Après cette nouvelle période de macération, incorporer le sucre cristallisé
- Faire cuire à petit feu et sans faire bouillir pendant 1h15 en remuant régulièrement
- Verser la préparation dans des pots à confitures bien propres
- Retournez ensuite le pot jusqu’à refroidissement complet
- Laisser reposer quelques jours avant de consommer