Pavé de saumon en croûte d`ail confit

Pavé de saumon en croûte d'ail confit
Poissons et fruits de mer
Ingrédients
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2 pavés de saumon frais d'environ 185 g (6 1/2 oz) avec la
peau
Chapelure
1/2 tête d'ail confit
1/2 tasse(s) de panko
2 c. à soupe de sucre d'érable ou cassonade
1/2 c. à thé de fleur de sel
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
Salade
1/2 bulbe de fenouil finement émincé (à la mandoline)
1/2 bulbe de fenouil rôti, coupé en quartiers
Les suprêmes de 1/2 pamplemousse rose et son jus
Quelques feuilles d'estragon frais
Huile d'olive, en quantité suffisante
Sel et poivre, au goût
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Portions : 2
Préparation
1. Placez la grille en haut du four. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).
2. Préparez la chapelure. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
3. Enrobez chaque pavé de saumon du mélange de chapelure. Enfournez 8 minutes sur une plaque
de cuisson.
4. Entre-temps, préparez la salade. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
5. Servez le saumon avec la salade.