La carte Terre et Mer - Guide MICHELIN Restaurants

Bienvenue au Restaurant d’Edouard, très heureux de vous recevoir, nous vous proposons une cuisine gourmande autour des
produits de saison. Nous vous souhaitons de passer un agréable moment.
Hervé Thomazo Chef de cuisine
Hadvin Levasseur Chef Pâtissier
La carte Terre et Mer
Mise en bouche
Les Entrées
La Saint Jacques
En carpaccio, « fraîcheur iodée »
ou
Le Foie Gras et Sot l’y laisse
Une histoire simple !
ou
La châtaigne
En fin velouté, pétale de Saint Jacques grillé
Les Plats
Côté Mer
La Saint Jacques
En coque aux parfums de pommes et noix
ou
Le Bar
Côte Atlantique
Fumet de champignons des sous-bois, rattes du Touquet
Côté Terre
Le Bœuf
Le filet
En habit vert note japonisante, raviole farcie de légumes
ou
La caille
Désossée, la cuisse confite, le suprême rôti jus caramélisé, pot au feu de légumes d’antan truf
fés
La patience gourmande
L’instant sucré d’Hadvin Levasseur, Chef Pâtissier
Le chocolat,
le gout, la texture ...
ou
Le fruit,
la fraîcheur, l’harmonie ...
ou
L’instant glace
Les sorbets plein fruit ou Les crèmes glacées