Terrine végétale

TERRINE BIO FAÇON « FOIE GRAS VEGETAL » (8 parts)
200 g de Tofou Soyeux
60 g de Tofou Nature
100 ml de crème soja
100 g de marrons cuits
4 cas d'huile de noix
40 g de shiitakés poêlés
3 cas de miso blanc
60 ml d'armagnac
2,5 cac d'agar-agar
1/4 cac de poivre noir moulu
1/4 cac de muscade moulue
1/2 cac de graines de coriandre moulues
1/8 cac de clous de girofle moulus
1/2 cac de sel
Emietter et mixer les marrons et les tofus avec l'huile, les shiitakés et le miso. Ajouter les
épices et le sel, mixer de nouveau.
Dans une casserole, chauffer l'armagnac quelques minutes. A part, mélanger 100 ml d'eau, la
crème soja et l'agar-agar. Verser sur l'armagnac et porter à ébullition en mélangeant au fouet.
Faites cuire 2 min et versez sur la première préparation.
Bien mixer ensuite et répartir dans des terrines, bocaux ou cercles en métal. Laisser tiédir puis
laisser reposer au frais 1 à 2 h.
Servir tranché.
Conseil + : Pour les fêtes, voici une recette pour cuisiner "une terrine façon foie gras" mais
entièrement végétale ! A déguster avec des toasts chauds, quelques fruits, du confit d'oignons
ou de figues.