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LES ENTREES
« Céviche » & « Carpaccio » de poisson d’arrivage de pêche locale 25€
au cédrat et coriandre, espuma au brocciu & zestes de citrons verts
La Soupe de poissons de roche de pêche locale « façon La Gaffe » 21€
Rouille safranée à l’huile d’olive corse, croutons aillés
Le Jambon Corse « Nustrale » de Joelle et Christian Benigni 19€
24 mois d’affinage
Duo de Prizuttu et Bulagna AOP Corse «Nustrale» de Félix Torre 29€
Affinage : Prizuttu 38 mois / Bulagna 26 mois
Le Fritto misto de sèche, poulpe et légumes 25€
Sauce Sweet Chilie et Ketchup maison
LES PLATS
La langouste du Golfe de Saint-Florent 18,50€/100g
- Grillée à notre façon
- Rôtie au beurre demi-sel
-Accompagnée de linguine de la maison Rummo
Les poissons de pêche locale, suivant l’arrivage 9€/100g
Du navire le Poséidon de Mr Moracchini et Bartoli
Grillés à la plancha ou rôtis au four
Le poisson servi sur arête ou découpé, notre spécialité depuis 1974
Les linguine de la maison Rummo aux araignées de mer Corses 33€
Le Manzu Corse bio (C.Provent) rôti à la nepita et vinaigre de vin 33€
Jus au Cap Corse LN.Mattei, pommes de terre grenaille à la graisse de canard
légumes, panzetta aux herbes du maquis
Le cochon de lait Corse «Nustrale» de Cyril Provent 33€
Confit au vin de Patrimonio
Carottes confites au miel du maquis et au cumin
Ecrasé de pommes de terre
Le Cabri d’Olmeta di Capi Corsu de B.Guerrini cuit à l’étouffée 32€
Polenta aux truffes d’été et aux olives taggiasches
Menu du déjeuner 28,50 €
(Menu servi exclusivement le midi, du lundi au Vendredi)
Terrine d’aile de raie de pêche locale en vapeur d’herbes fraîches
Ou
La salade retour du marché, légumes confits, croustillant de fromage corse
Ou
Terrine de cochon et de veau corse à la myrte
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Poisson du jour de pêche locale, sauce vierge au cumbava
Ou
Le risotto crémeux « Carnaroli » aux moules d’Urbinu
Ou
Manzu confit basse température au vin de Patrimonio et aux genièvres
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(Les desserts sont à commander en début de repas)
Nougat glacé au cédrat confit du Cap Corse, coulis clémentines confites
Ou
La pêche rôtie au caramel d’amandes,
Gaspacho de fraises, sorbet citron / cédrat corse confit
Ou
Pannacotta vanille au coulis de Nutella Corse « Nucciola » d’Ange
Sforzini
Menu de saison « La Gaffe » 39€
Tatin de légumes de saison cuisinés en Barigoule à la bière « Pietra » et au
cédrat confit de Marcel Santini
Ou
Le Fritto misto de sèche et légumes, sauce Sweet Chilie et Ketchup maison
Ou
Brandade de poisson de pêche locale suivant arrivage
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Le poisson du jour simplement snacké, risotto aux moules de Diana
Ou
Manzu rôti à la nepita, coulis d'olives, piadina à la farine de châtaigne
Ou
Azziminu du Cap Corse (façon bouillabaisse) de pêche locale
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(Les desserts sont à commander en début de repas)
Les fraises de pleine terre, chantilly au brocciu,
Son gaspacho à l’huile d’olive corse, croustillant sésames
Ou
Nougat glacé au cédrat confit du Cap Corse, coulis clémentines confites
Ou
Les fromages affinés, choix de trois, Confitures artisanales de Corse
LES DESSERTS
Le moelleux au « Guanaja » coulant à cœur 13€
Lait glacé au Nutella
Glace et coulis au cacao amer
Le Fiadone traditionnel cuit sur l’instant 15€
Emulsion au brocciu à la vanille
Sorbet agrumes
(Dessert à commander en début de repas, 25 minutes de cuisson)
La panette façon pain perdu aux zestes d’agrumes 14€
Poêlée de Pomelos et framboises au miel du maquis d’Alain Valentini
Sorbet pomelos
Le café gourmand « La Gaffe » 13€
Les figues rôties façon tarte sablé à la crème d’amandes 14€
Sorbet d’orange sanguine
Les glaces artisanales de Mr José Salge
4€ la boule
Crèmes glacées : pistache, vanille, chocolat, brocciu, caramel beurre salé
Sorbets : Citron, agrumes, pomelos, framboises
LES FROMAGES CORSES
Notre plateau de 10 fromages
(Nebbiu, Galéria, Venacais, tome,
Sartène, Niolu, Castagniccia)
Choix de 3
Choix de 5
Choix de 7
11€
14€
17€